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レシピ 

鮮やかな緑が料理に彩りを与えてくれるブロッコリーは、さまざまな料理に使えるうえ、栄養も野菜の中でトップクラス。今回はブロッコリーの基本のゆで方と、レンジで簡単にゆでる方法をご紹介します。さらに、新鮮なブロッコリーの選び方や切り方、洗い方まで詳しく説明しています。これまでなんとなくゆでていたという方も、改めて確認してみてはいかがでしょうか？　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>和・洋・中に大活躍！万能野菜ブロッコリー</h2>


もこもことした小さな森のような見た目がかわいいブロッコリー。サラダやシチュー、グラタン、炒め物などさまざまな料理に使える、見た目も味も食べごたえも大満足の万能野菜です。


今回は、そんな和・洋・中どんな料理にも大活躍してくれるブロッコリーを簡単に美味しく仕上げるゆで方とともに、新鮮なブロッコリーの選び方から、レンジで簡単にゆでる方法、レンジで簡単に作れる「茎ナムル」のレシピまで詳しくご紹介します。スーパーでブロッコリーを見かけたら、ぜひ気軽に試してみてくださいね。


&nbsp;<h2>ブロッコリーの選び方のポイント</h2>


ブロッコリーはアブラナ科の緑黄色野菜で、キャベツの仲間。つぼみを食べる花野菜のイメージが強いですが、茎や葉も食べられます。最近は茎ブロッコリーと呼ばれるスティックタイプのブロッコリーなどもあります。


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ブロッコリーは収穫後も呼吸し続け、つぼみが開くと品質が落ちていくので、できる限り新鮮なものを選ぶのが美味しさのポイント。（1）つぼみがこんもりしていて粒が揃ってかたく締まっているもの、（2）緑色が濃く、黄色くなっていないもの、（3）茎にツヤがあり傷や変色がないもの、（4）切り口がみずみずしく「ス」が入っていないもの、（5）外葉がしおれていないものが新鮮です。


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冬場のブロッコリーの緑が紫がかったものは寒さにあたってアントシアニンが出たもので、甘みが増して美味しく食べられます。また、花が咲いて黄色くなってしまったブロッコリーも傷んでいるわけではないので問題なく食べられます。ただ、食感や味は落ちているので早めに召し上がってくださいね。


&nbsp;<h2>基本のブロッコリーのゆで方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料】</h3>


ブロッコリー　1株 
水　1L 
塩　小さじ2


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．ブロッコリーは小房に切る。


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＜ブロッコリーの切り方＞ 
◆ブロッコリーは外側から小房に切り分ける。


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【ポイント】 
・ブロッコリーを小房に切るときは、できるだけ茎が長く残るように茎の根元を切ってください。 
・小ぶりなブロッコリーは早採りされた場合が多いので、大ぶりで重量感のあるものを選んでください。



◆真ん中の中心部分はそのまま切り落とし、茎部分に切り目を入れて割く。


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【ポイント】 
・一番上の部分は小房ではなく大きな塊になりますが、小房に切り分けるのは難しいのでそのまま切り落としてください。 
・つぼみを包丁で切るとつぼみがバラバラ崩れてしまうので、茎の部分に切り込みを入れつぼみの部分は手で割いてください。



◆ゆで時間が同じになるように全体の大きさを揃えて切る。


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【ポイント】 
・揃える大きさは使う料理やお好みで調整してください。 
・ブロッコリーを切るときは、上部の塊を切るときと同じく茎に切り込みを入れ、つぼみ部分は手で割くようにしてくださいね。


＜茎の切り方＞ 
◆ブロッコリーの根元を切り落とし、茎を立て皮を厚く剥く。


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【ポイント】 
・ブロッコリーの茎にはつぼみ部分よりも栄養素が含まれているので、捨てずに使ってください。 
・茎が細くて安定しない場合は茎を寝かせて切ってください。 
・表面の皮部分には繊維が多く食べにくいので、繊維部分がなくなるように厚く剥いてください。



◆茎に繊維が残っている場合は繊維部分を剥く。


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【ポイント】 
・中心のやわらかい部分だけが残るように繊維部分は剥いてください。



◆茎を横にして食べやすい大きさに斜め切りする。


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【ポイント】 
切る厚さによってゆで時間を変えてください。 
・薄く斜め切り（5mmほど）→ブロッコリーと一緒にゆでる 
・厚く斜め切り（1cmほど）→ブロッコリーを入れる30秒〜1分前に入れてからブロッコリーを入れてゆでる。



2．ボウルに水を入れ、ブロッコリーを洗う。


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【ポイント】 
・ブロッコリーはつぼみ部分に汚れや虫などが残りやすいので、しっかり汚れが落ちるように小房に切ってから水につけて洗います。 
・汚れがひどい場合は少し水に漬けてから洗ってください。ブロッコリーが浮かんでくるので、お皿などをのせておくとしっかり水に漬かりますよ。 
・切る前にブロッコリーを水につけて洗う方法もあります。ブロッコリーは水を弾く撥水性があるので、つぼみを下にして15〜20分水に漬け、ブロッコリーを揺すって洗ってください。



3．鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩を入れる。もう一度お湯が中心までしっかり沸騰したらブロッコリーを加えて2分ゆでる。


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【ポイント】 
・ブロッコリーをゆでるときの塩分濃度はブロッコリーの色を鮮やかにしたいときは1％、ブロッコリーに味をつけたいときは2％加えてゆでてください。（今回は1％でゆでています） 
・短時間で美味しくゆでるために、しっかりお湯が沸騰してからブロッコリーを入れてください。 
・ブロッコリーが大きい場合は3分ゆでてください。 
・ブロッコリーはゆでているときに浮いてくるので、途中で箸で上下を返すか落とし蓋をしてゆでてください。 
・ブロッコリーは生でも食べられる野菜なので長くゆでる必要はありません。ゆで時間は何度か試した後にお好みのかたさになる時間に調整してくださいね。 
・スティックタイプのブロッコリーをゆでる場合は、まず茎の部分をお湯に漬けてゆで、途中でつぼみ部分も入れて全体で1〜2分ゆでてください。



4．ゆで上がったらザルにあげ、そのまま冷ます。


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【ポイント】 
・ブロッコリーは水に取らずにそのまま冷ましてください。水につけてしまうとブロッコリーのつぼみ部分が水を含んで水っぽい仕上がりになってしまうので注意してくださいね。 
・ブロッコリーはかためにゆで、余熱で火が通るように仕上げるのが美味しさのポイントです。 
・ブロッコリーを冷ますときにつぼみを下にして冷ますと、つぼみに含まれた余分な水分が抜け美味しく仕上がります。 
・緑を鮮やかに仕上げたい場合は、うちわやドライヤーで冷ましてください。


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/428632">本当に美味しい＊基本のブロッコリーの茹で方</a>

&nbsp;<h2>レンジで簡単！ブロッコリーのゆで方</h2>


ここからは、レンジで簡単にできるブロッコリーのゆで方をご紹介します。レンジを使えば手間も洗い物も少なく、簡単にゆでることができます。ポイントは水洗いした水分を残してレンジ加熱すること。ぜひこちらも試してみてくださいね。


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&nbsp;<h3>【材料】</h3>


ブロッコリー　1株 
塩　ひとつまみ(小さじ1/6〜1/5弱ほど)


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．ブロッコリーは小房に切り分け、ゆで時間が同じになるように大きさを揃えて切る。



2．ボウルに水を入れ、ブロッコリーを洗う。



3．耐熱容器に洗って水がついたままのブロッコリーを入れ、塩を全体にパラパラとまぶし、ふわっとラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。


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【ポイント】 
・ブロッコリーを洗った水がついた状態でレンジ加熱してください。水分がない状態でレンジ加熱すると、ブロッコリーの中の水分がなくなってシワシワの仕上がりになります。 
・塩は人差し指、中指、親指でつまんでいます。ブロッコリー全体にまんべんなく振ってください。



4．容器を取り出し、出てきた水分を捨てそのまま冷ます。


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【ポイント】 
・水分を切ってお皿やザルに移して冷ますと、余分な熱が通り過ぎず美味しく仕上がりますよ。


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/428703">レンジで3分！ブロッコリーの茹で方</a>

&nbsp;<h3>ブロッコリーの保存方法</h3>

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ブロッコリーは、小房に分けてかためにゆでて冷蔵で2〜3日、冷凍すると1か月保存できます。冷凍保存する場合は、ゆで時間を30秒にし（レンジ加熱の場合は1分）冷ましてからジッパー付き保存袋に重ならないように広げて冷凍してください。


自然解凍すると水っぽくなるので、凍ったままゆでたり炒めたりして使用してくださいね。


&nbsp;<h2>レンジで簡単！ブロッコリーの茎ナムル</h2>


ブロッコリーの茎に栄養があるのはわかっていてもなかなか使いにくい･･･と思う方におすすめなのが、レンジで簡単にできる「ナムル」。ちょっとしたおつまみやお弁当おかずに便利に使えますよ。


&nbsp;<h3>【材料】</h3>


ブロッコリーの茎　1株分 
A鶏がらスープの素　小さじ1/3〜1/2 
Aごま油　小さじ1〜2 
A醤油　数滴 
Aごま　小さじ1 


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．ブロッコリーは皮を剥いて半分に切り、せん切りにする。


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2．1を耐熱容器に入れ、ふわっとラップをして電子レンジ600Wで40秒〜1分加熱する。でてきた水分を捨て、Aを混ぜ合わせる。


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/428708">レンジで1分！ブロッコリーの茎ナムル</a>


 

鮮やかな緑が料理に彩りを与えてくれるブロッコリーは、ビタミンCや葉酸、カリウム、鉄などが豊富に含まれ栄養も野菜の中でトップクラス。また、つぼみにたくさんの花が咲くことから「小さな幸せ」という花言葉がつけられた幸せ野菜なんです。


ぜひ、普段のおかずや作り置き、お弁当に活用して、ご家族の健康と幸せを応援してくださいね。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>

 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/3102">・旬の【ブロッコリー】人気レシピ15選｜サラダにお弁当に、炒め物にも！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2677">・ボリューム満点のメインおかずに♪ブロッコリー×お肉の人気レシピ15選</a>

本当に美味しいブロッコリーのゆで方｜何度も作りたい定番レシピVol.246

兵庫

栄養士

一般財団法人日本能力開発推進協会

上級食育アドバイザー

ベジタブル＆フルーツアドバイザー

一般社団法人日本環境保健機構

環境アレルギーアドバイザー

ビールのお供の定番といえば「枝豆」！　冷凍のものでも美味しく食べられますが、旬の今は生の枝豆をシンプルな塩茹でで楽しみたいですよね。今回は「お湯から茹でる」「フライパンで蒸す」「レンジで茹でる」の3種類の茹で方をご紹介します。美味しい枝豆の選び方や保存方法も参考にしてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>｢夏｣といえばやっぱり枝豆！</h2>


夏の夕、枝豆をつまみながらビールで涼をとる···誰もが思い浮かべる夏の風物詩のひとつです。その歴史は古く、平安時代から現在と同じ食べ方をしていたと考えられ、江戸時代には｢枝豆売り｣が売って回る姿が見られた｢枝豆｣。 
今回は、そんな｢日本の夏｣に欠かせない枝豆を簡単に美味しく仕上げる茹で方とともに、新鮮な枝豆の選び方もご紹介。どの茹で方が一番自分好みか、ぜひ試してみてくださいね。


&nbsp;<h2>枝豆の選び方のポイント</h2>


枝豆は、収穫後も呼吸し続け、どんどんうま味と栄養が落ちていくので、できる限り新鮮なものを選ぶのが美味しさのポイントです。 
枝付きの場合は、節の間隔が狭く、さやがたっぷりついているもの。さやは、薄い緑色でハリがあり、ふっくら均一に実が詰まってうぶ毛がびっしり生えているものが新鮮です。あまり実が成長し過ぎると、大豆に近くなり皮がかたくなって味が落ちるので、7〜8割ぐらい成長した小ぶりなもので、色が茶色く変色していないものを選んでください。


&nbsp;<h2>本当に美味しい枝豆の茹で方</h2>


枝豆の茹で方には【1】お湯から茹でる【2】フライパンで蒸す【3】レンジで茹でる方法があります。購入後、できる限り早く茹でることで、新鮮でうま味がギュッと詰まった美味しい枝豆を楽しめますよ。


&nbsp;<h3>【1】基本の枝豆の茹で方（お湯から茹でる方法）</h3>


【材料】 
枝豆　250g 
塩　大さじ1(塩揉み用) 
水　1L 
塩　大さじ1強(茹でるとき用)


【作り方】


＜下準備＞ 
（1）枝豆をザッと洗い（2）さやの両端をキッチンばさみで切り落とし（3）塩大さじ1をまぶして揉み、しばらく置く。


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【POINT】 
・枝付きの場合は、枝から枝豆を取るときにハサミで少し深めに切り離すと、あとは反対側を切り落とすだけで時短できますよ。 
・枝豆の両端を切り落とすことで、茹でるときに枝豆の中までお湯が回り、塩味が付きやすく早く茹で上がります。 
・塩揉みすることでうぶ毛が取れ、鮮やかな緑色に仕上がります。また、塩揉み後15分〜1時間置くことで塩が枝豆に染み込んで甘みが出ます。



1．鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩大さじ1強と枝豆を入れて落とし蓋をし、4分茹でる。


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【POINT】 
・加える塩分量は水に対して約4％なので、水1Lに対して40g。大さじ2強になります。（※塩大さじ1は18gです） 
・枝豆を塩揉みした塩は洗い流さず、そのまま茹でてください。 
・枝豆全体にしっかりお湯が回るように落とし蓋をします。落とし蓋はクッキングシートを鍋に合わせて切って作っても。



2．枝豆をザルにあけ、うちわやドライヤーなどで一気に冷ます。


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【POINT】 
・枝豆は茹で上がったあとも熱が加わっていくので、少しかために茹であげます。（枝豆の大きさや分量によって時間は調整してください） 
・茹であがった枝豆を一気に冷ますことで枝豆が色鮮やかに仕上がります。 
・冷ますときは決して水で冷やさないこと！　水で洗うと枝豆に付いた塩味まで洗い流され、水っぽい仕上がりになってしまうので注意です。


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/395624">基本の枝豆の茹で方（お湯から茹でる方法）</a>

&nbsp;<h3>【2】フライパンで蒸す方法</h3>


【材料】 
枝豆　250g 
塩　小さじ2(塩揉み用) 
水　150〜180mlぐらい 
塩　小さじ2(蒸し用)


【作り方】


＜下準備＞ 
（1）枝豆をザッと洗い（2）さやの両端をキッチンばさみで切り落とし（3）塩小さじ2をまぶして揉み、しばらく置く。



1．フライパンに水を入れて沸騰させ、塩（蒸し用）と枝豆を入れて蓋をし、3〜4分蒸し焼きにする。


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【POINT】 
・フライパンは底面積が広く、枝豆があまり重ならない大きさの物を使用してください。 
・火加減は少し強めの中火ぐらいで。かなり蒸気が出るので注意してくださいね。（焦げ付かないように気を付けてください）



2．枝豆をザルにあけ、うちわやドライヤーなどで一気に冷ます。


【POINT】 
平らなザルがない場合は、枝豆をザルにあけて水気を切ってから皿などに広げてうちわやドライヤーで冷ますと、全体をムラなく冷ますことができますよ。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/395626">コップ1杯の水で簡単！枝豆の茹で方（フライパンで蒸す方法）</a>

&nbsp;<h3>【3】レンジで茹でる方法</h3>


【材料】 
枝豆　250g 
塩　小さじ2



【作り方】 


＜下準備＞ 
（1）枝豆をザッと洗い（2）塩小さじ2をまぶして揉み、しばらく置く。


【POINT】 
レンジで茹でる場合は、枝豆の両端を切る必要はありません。枝豆を洗ったらそのまま塩揉みしてください。



1．耐熱容器に枝豆を入れてふわっとラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱→取り出して全体を混ぜ合わせる→もう一度ラップをしてレンジ600Wで2分加熱する。


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【POINT】 
・一気に加熱せず、一度取り出して混ぜることで加熱ムラを防ぎます。 
・シリコンスチーマーでも美味しく茹でていただけますよ。



2．ザルにあけ、うちわやドライヤーで一気に冷ます。お好みで塩を添える。


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【POINT】 
・枝豆は茹で上がってからゆっくり冷ますと余熱で火が通り過ぎて歯ごたえが悪くなるので、一気に冷ますことがポイントです。 
・レンジで茹でる場合は、茹で汁が枝豆の中に入らないので、塩気が足りない場合は塩を振って召し上がってください。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/395627">レンジで簡単！枝豆の茹で方</a>

&nbsp;<h2>枝豆の保存方法</h2>


枝豆は時間の経過と共にうま味が落ちてくるので、購入後すぐに冷凍保存するのがおすすめです。


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多めに茹でた場合は、ジッパー付き保存袋などに平らに広げて入れ、急速冷凍します（ステンレストレーに置いたり、保存袋をアルミホイルで包んで冷凍したりすると急速冷凍することができます）。 
解凍するときは自然解凍やレンジ加熱で（レンジ加熱は一気に加熱せず、少し加熱→全体を混ぜる→少し加熱を繰り返して様子を見てください）。お弁当用に小分けにラップして冷凍するのも便利ですよ。


茹でずに生のまま冷凍する場合は、枝豆を洗って汚れを取り、水気を拭いてからジッパー付き保存袋に平らに入れて冷凍します。解凍するときに茹でてくださいね。どちらの場合も1か月を目安に食べ切ってください。


 

いかがでしたか？　大豆がまだ未成熟の青いうちに収穫する枝豆は、野菜類に分類され、タンパク質はもちろん、ビタミンAやビタミンC、鉄分なども豊富に含まれ栄養満点！　お酒のおつまみだけでなく、お子さんにもたっぷり食べて欲しいスーパーフードです。日々の食卓にぜひ取り入れて、元気に暑い夏を乗り越えてくださいね。




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2420">・夏に食べたい定番おつまみ！栄養たっぷりの「枝豆」をもっと楽しむレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/859">・冷凍枝豆が大変身！居酒屋風「わさび枝豆」を作ろう！</a>

本当に美味しい枝豆の茹で方｜何度も作りたい定番レシピVol.150

夏の到来を感じさせる｢とうもろこし｣の季節がやってきました！　さまざまな料理に使うことができますが、まずはシンプルに味わいませんか？　今回はとうもろこしの美味しさを引き出す茹で方をご紹介。「水から」「お湯から」「レンジで」の3種類の茹で方をご紹介しますので、お好みで選んでみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>｢旬｣のとうもろこしを美味しく味わいたい！</h2>


みずみずしい味わいで夏の到来を感じさせる｢とうもろこし｣。野菜のイメージがあると思いますが、実は、種子を食べる世界三大穀物のひとつで〝唐（外国）から来たモロコシ（きび）に似た穀物〟が名前の由来と言われています。


今回は｢とうもろこし｣の美味しさを引き出す茹で方とともに、新鮮なとうもろこしの選び方もご紹介。どの茹で方が1番自分好みか、食べ比べてみてくださいね。


&nbsp;<h2>とうもろこしの選び方のポイント</h2>


とうもろこしのひげは、実はとうもろこしの｢めしべ｣。1本1本が粒と繋がっているので、ひげの本数＝とうもろこしの粒の数になり、ひげにボリュームがある物ほどぎっしり粒が詰まっています。 
また、収穫したてのとうもろこしのひげは水分を含んでしっとりしていますが、時間が経つほど乾燥してパサパサになっていくので、購入するときは、黒か茶褐色でしっとり湿っているボリュームのあるひげのものを選んでください。


&nbsp;<h2>本当に美味しいとうもろこしの茹で方2種</h2>


とうもろこしの茹で方には【1】水から茹でる、【2】お湯から茹でる方法があり、それぞれ美味しさに違いがあります。ただ｢茹でる｣だけではなく｢美味しく茹でる｣ことで産地に負けない劇的ぷりぷりシャキシャキのとうもろこしが楽しめますよ。


&nbsp;<h3>【1】水から茹でる方法</h3>

【材料】 
とうもろこし　2本 
塩　水の2〜3％


【作り方】


＜下準備＞ 
とうもろこしは軸を根元から切り落とし、1番内側の薄皮を2〜3枚残して外側の青い皮を剥く。ひげが長い場合は上部を切る。


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【POINT】 
外側の青い皮を一緒に茹でると皮の青臭さがとうもろこしに移ってしまうので、内側の薄皮を2〜3枚残して剥きます。薄皮を残すことで皮が｢ラップ｣の役割を果たし、とうもろこしの水分が逃げずぷりぷりに茹で上がります。また、色素を含んだひげを一緒に茹でることで、とうもろこしが黄色く、色鮮やかに茹で上がりますよ。



1．鍋にとうもろこしと水を入れる。とうもろこしに落とし蓋か皿を裏返してのせ、蓋をして火にかける。


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【POINT】 
・とうもろこしを1本丸ごとで茹でるので、とうもろこしが入る大きな鍋や深さがあるフライパンを使用します。最後に入れる塩の分量が計算できるように、水の分量は計りながら入れてください。 
・とうもろこしが浮いてこず、短時間で全体にムラなく茹で上がるようにとうもろこしに落とし蓋やお皿を裏返してのせます。お皿をのせない場合は、とうもろこしをときどき裏返して全体が茹で上がるようしてください。



2．沸騰してから3分茹で、とうもろこしの粒がぷっくり膨らんだら火を止める。とうもろこしにあたらないように塩を入れて混ぜ、5〜10分置いて冷ます。


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【POINT】 
茹でるときに塩を入れると浸透圧でとうもろこしから水分が抜けるため、火を止めてから塩を加えます。 
茹で汁に漬けて冷ますことでお湯に出た甘みがとうもろこしに戻り、さらに甘みが増しますよ。


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/394022">ジューシー美味！水から3分！とうもろこしの茹で方</a>

&nbsp;<h3>【2】お湯から茹でる方法</h3>

【材料】 
とうもろこし　2本 
塩　水の2〜3％


【作り方】


＜下準備＞ 
とうもろこしは軸を根元から切り落とし、1番内側の薄皮を2〜3枚残して外側の青い皮を剥く。ひげが長い場合は上部を切る。



1．鍋（フライパン）に水を入れて火にかけ、沸騰したらとうもろこしを入れ、落とし蓋かお皿を裏返してのせ、蓋をして3〜5分茹でる。


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【POINT】 
お湯から茹でる場合も水の分量を計りながら入れ、塩の分量を出してください。茹で時間はとうもろこしの大きさや太さで調整してくださいね。



2．とうもろこしの粒がぷっくり膨らんだら火を止め、とうもろこしにあたらないように塩を入れて混ぜ、5〜10分置いて冷ます。

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【POINT】 
その日のうちに食べる場合はそのまま茹で汁に漬けて置いておいても大丈夫です。


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/394024">シャキシャキ美味！お湯から5分＊とうもろこしの茹で方</a>



&nbsp;<h3>茹で方による美味しさの違い</h3>


【1】｢水から茹でたとうもろこし｣は、水に漬かっている時間が長いので、とうもろこしの中にたっぷりの水分が含まれジューシーな仕上がりに。噛んだ瞬間に口の中いっぱいに甘い果汁が広がります。 
【2】｢お湯から茹でたとうもろこし｣は、シャキシャキの歯ごたえが楽しめる仕上がり。噛んだ瞬間にとうもろこしが口の中で弾けます。


仕上がりの好みで茹で方を選んでみてくださいね。


&nbsp;<h3>塩の分量</h3>


加える塩分量は水の2〜3％なので、水1Lに対して20〜30g。2％なら大さじ1強、3％なら大さじ1と1/2強になります。水の分量から塩の分量を計算して入れてくださいね。（※塩大さじ1は18gです）


&nbsp;<h3 >保存方法</h3>


・茹で汁から上げたとうもろこしは、熱いうちに皮とひげを取り除いて乾燥しないようにラップできっちり包みます。（とうもろこしがシワシワになるのを防ぎます）


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・保存する場合は、ラップに包んだとうもろこしがしっかり冷めてから冷蔵庫で3日。冷凍する場合は輪切りにするか軸から実を外してラップやジッパー付き袋に入れて、冷凍庫で1か月〜1か月半ぐらいをめどに食べ切ってください。


&nbsp;<h2>｢レンジで茹でる｣とうもろこし</h2>


茹でたとうもろこしの美味しさは格別ですが、時間がないときはレンジで手軽に茹でるのもおすすめ。レンジで茹でたとうもろこしは、水っぽさがなく、うま味が詰まった仕上がり。栄養素が水に溶けないので栄養価が高いのもうれしいですね。


【材料】 
とうもろこし　1本 
塩　ひとつまみ（お好みで）


【作り方】

＜下準備＞ 
とうもろこしは軸を根元から切り落とし、1番内側の薄皮を2〜3枚残して外側の青い皮を剥く。ひげが長い場合は上部を切る。



1．とうもろこしをラップで包み、電子レンジ500Wで5分（600Wの場合は4分）加熱する。そのまま5分ほどレンジに置いておく。


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【POINT】 
加熱ムラをなくすために皮の上からラップをしています。途中で1度裏返してまんべんなく火が通るようにしてください。



3．ラップを外し、根元の部分を切り落とし、皮を両側にめくるように剥く。乾燥しないようにラップできっちり包む。


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【POINT】 
お好みで塩味をつけたい場合は、レンジ加熱後に薄皮を剥いてひとつまみの塩をまんべんなくすり込んでから、ラップで包んでおいてください。


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/394012">レンジで簡単！とうもろこしの茹で方</a>

 

いかがでしたか？　茹でるだけで美味しく食べられるとうもろこしは、疲労回復に効果がある炭水化物であると同時に、ビタミンやミネラルなどの栄養価が高く、食物繊維が豊富でむくみにも効果があるといわれる、夏にぴったりの優秀食材です。ぜひ、毎日の食卓に積極的に取り入れて美味しく健康に暑さを乗り切ってくださいね。




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1717">・夏のお楽しみ！栄養たっぷりのとうもろこしを美味しく食べる人気レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1077">・知ってる？「白いとうもろこし」と「黄色いとうもろこし」の違い15選</a>

本当に美味しいとうもろこしの茹で方｜何度も作りたい定番レシピVol.144

ホクホクの歯ごたえとやさしい味わいで、秋の食卓を豊かに彩ってくれる栗。ビタミンやミネラルを豊富に含み、脂質は少なめのヘルシーな食材です。茹でたり焼いたりとシンプルに調理しても美味しい栗ですが、ひと手間かけて栗料理や栗スイーツを作ってみませんか？　皮がむきやすくなる基本の下処理をはじめ、炊き込みご飯やおこわ、モンブランや栗きんとんなど、秋の味覚・栗をめいっぱい楽しむレシピをご紹介します。

【目次】 
<a href="#heading01">1.まずはシンプルに栗を楽しむ♪基本の食べ方</a> 
<a href="#heading02">2.秋らしい味わいを満喫！栗を使った和洋のスイーツ</a> 
<a href="#heading03">3.やさしい甘さにやみつき！絶品栗ご飯レシピ</a> 
<a href="#heading04">4.手間ひまかけた分美味しい♪栗の渋皮煮レシピ</a> 
<a href="#heading05">5.おせち料理や、おもてなしに。栗のおかずレシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.まずはシンプルに栗を楽しむ♪基本の食べ方</h2>


栗がたくさん手に入ったら、まずはシンプルに素材そのままの美味しさを楽しみましょう♪　皮のむき方などの下処理をはじめ、美味しい茹で方・焼き方をご紹介します。


&nbsp;<h3>これで解決！簡単にきれいにむける、栗の皮のむき方</h3>

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「栗の甘露煮や栗ご飯を作りたいけれど、皮をむくのは大変…」と諦めてしまっていませんか？　「鬼皮」と呼ばれる固い皮は、水に浸けることによってむきやすくなります。一晩水に浸けてから栗のお尻の部分を包丁でカットすると、指できれいにむけますよ♪


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/195020">栗の下処理</a>


&nbsp;<h3>ホクホクの栗をそのままシンプルに♪美味しい栗の茹で方</h3>

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茹でた栗を塩水で茹で、半分に切ってスプーンでそのままいただきます♪　栗の美味しさをシンプルに楽しめる、子どもにも大人にも大人気のおやつです。茹でる前に半日以上、水に浸けておくのがポイント。


●熊橋麻実さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/111095/recipe/367050">半分に割って食べる♪美味しい栗のゆで方</a>


&nbsp;<h3>グリルでじっくり甘みを引き出す！香ばしい焼き栗の作り方</h3>

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魚焼きグリルで栗を焼くと、甘みたっぷりの香ばしい焼き栗に！　破裂しないよう栗に切れ目を入れ、焼き始めたら途中で何度か裏返しましょう。じっくりと火を通すことで、甘みがグッと引き出されますよ。


●シニア野菜ソムリエ立原瑞穂さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105540">焼き栗の作り方</a>



 

 



&nbsp;
<h2 id="heading02">2.秋らしい味わいを満喫！栗を使った和洋のスイーツ</h2>


淡い色合いと風味が秋を感じさせてくれる、栗を使ったスイーツ。人気のモンブランをはじめ、いろんな使い方を楽しめるマロンクリームやおもてなしにもおすすめの栗きんとんをご紹介します！



&nbsp;<h3>マロンペーストで簡単！さっぱりヘルシーなお豆腐モンブラン</h3>

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市販のマロンペーストと生クリーム、マロンペーストと豆腐の2種類のクリームを重ねた、リッチな味わいのモンブラン。飾りは甘栗を使って、手軽にかわいく仕上げます。クリームがゆるくならないよう、豆腐の水切りはしっかりと！


●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/191055">簡単！ヘルシー！お豆腐モンブラン</a>


&nbsp;<h3>和食材の組み合わせが新鮮♪抹茶のしっとりパウンドケーキ</h3>

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しっとりやわらかな生地に、栗と黒豆の食感が映える和風のパウンドケーキ。ほどよい苦味の抹茶ケーキと、栗の甘露煮は相性抜群。混ぜて焼くだけなので、お菓子作り初心者でも簡単に作れます♪


●川端寿美香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/35583/recipe/374571">【手抜きともいえるほど簡単】栗と黒豆の抹茶ケーキ</a>


 

 


&nbsp;<h3>コクたっぷりでなめらか！そのまま食べたいマロンクリーム</h3>

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トーストに塗ったりモンブランを作ったり、いろんな食べ方を楽しめるマロンクリーム。ミルクキャラメルを加えて、コクたっぷりの深い味わいに。ブレンダーで撹拌したあと、裏ごししてなめらかに仕上げましょう。


●AYAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/122699">濃厚なめらか〜♡今年もせっせとマロンクリーム♡</a>



&nbsp;<h3>おもてなしにもぴったり♪シンプルで上品な栗きんとん</h3>

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やわらかく蒸した栗をつぶして、ラップなどで茶巾包みにするだけの簡単レシピ。塩と砂糖を加えて、好みの甘さに調節します。栗は完全につぶさず、少し粒を残しても美味しいですよ。


●早百合さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31868/recipe/143432">栗きんとん</a>






&nbsp;
<h2 id="heading03">3.やさしい甘さにやみつき！絶品栗ご飯レシピ</h2>


ホクホクとした歯ごたえと、やさしい甘みが魅力の栗ご飯。シンプルな基本の栗ご飯のほか、具だくさんの炊き込みご飯、もっちり食感の栗おこわなど3品をご紹介します！



&nbsp;<h3>むき方のポイントも伝授！栗の風味を楽しむ基本の栗ご飯</h3>

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お米に栗と昆布、調味料を加えて炊き上げるシンプルな栗ご飯。栗の鬼皮・渋皮のむき方、栗をきれいな黄色に仕上げるポイントも。ちょっと時間はかかりますが、丁寧に作った分、美味しい栗ご飯を楽しめます！


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/142660">栗ごはん。</a>




&nbsp;<h3>栗・きのこ・根菜を堪能。秋の味覚たっぷりの炊き込みご飯</h3>

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ほんのり甘い栗、うま味たっぷりのきのこに、根菜と鶏肉を加えた、食べごたえばっちりの炊き込みご飯。具材はお米の上にのせて炊き上げ、ざっくりと混ぜて蒸らしましょう。お弁当にもおすすめの一品です♪



●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/120114">栗ときのこの五目炊き込みご飯。</a>



&nbsp;<h3>もっちりご飯とホクホクの栗が絶品♪基本の栗おこわ</h3>

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白米ともち米を合わせ、栗と調味料を加えて炊き上げたら、もっちりツヤツヤの栗おこわに。栗の甘露煮を使ってもOK！　その場合はみりんを清酒に置き換えます。炊きたてにごま塩をたっぷり振ってどうぞ。



●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/362131">ほっくり甘い。基本の栗おこわ(栗ごはん)</a>


 

 



&nbsp;
<h2 id="heading04">4.手間ひまかけた分美味しい♪栗の渋皮煮レシピ</h2>


栗の薄い皮を残してまるごと煮つめる渋皮煮。手順通りに作れば、おうちでも美味しく仕上がります。栗の渋皮にはポリフェノールが含まれているので、美容や健康にうれしい効果も♪



&nbsp;<h3>たくさん作って常備おやつに。ほっくり美味しい渋皮煮</h3>

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渋皮が付いたままの栗を弱火で繰り返し煮て、ほっくりとした歯ごたえに仕上げます。一晩おいてシロップを煮つめたら、煮沸消毒した保存瓶へ。作り置きしておけば常備おやつとしても、お菓子作りの材料としても便利♪



●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/125881">ほっくり美味しい♪我が家の栗の渋皮煮♪</a>


&nbsp;<h3>ブランデーの香りがたまらない♪風味豊かな大人の渋皮煮</h3>

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ブランデーを加えて風味豊かに仕上げる大人向けの渋皮煮。栗が割れないよう、火は常にとろ火で。アク抜きをしたあと栗のスジや産毛などを丁寧に取り除いたら、できあがりの美しさが違います！



●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/197025">香り豊かなほっこり栗の渋皮煮。</a>



 

 



&nbsp;
<h2 id="heading05">5.おせち料理や、おもてなしに。栗のおかずレシピ</h2>


スイーツだけでなくご飯のおかずとしても、秋の食卓を彩ってくれる栗。ツヤツヤと美しい甘露煮をはじめ、おせちには欠かせない栗きんとんなど、人気のレシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>旬の栗で作り置きしよう！おせちに使える自家製甘露煮</h3>

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クチナシの黄色が鮮やかな甘露煮は、栗きんとんを作るのに欠かせない一品。栗の皮をむいて下処理をした状態で冷凍保存できるので、秋のうちに準備しておきましょう。あとはお正月前にシロップで煮るだけでOK！


●むっちんぷりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/361318">【おせち決定版】自家製栗の甘露煮</a>

&nbsp;<h3>みんな大好きなやさしい味。なめらか芋あんの栗きんとん</h3>

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色付けにターメリックを使った、お手軽な栗きんとん。栗の甘露煮は市販のものでもOK！　芋あんはしっかり裏ごししてなめらかな口当たりに仕上げます。みんな大好きな、ほっとするような味わいが魅力。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/225967">我が家のおせち・芋餡のなめらか栗きんとん</a>

&nbsp;<h3>オイスターソースでコクとうま味たっぷり！栗と鶏ひき肉の煮物</h3>

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ごま油の香りとオイスターソースのコクが食欲をそそる、中華風のそぼろ煮。材料を炒めて調味料を加え、片栗粉でとろみを付けて仕上げます。栗の自然な甘みと歯ごたえが美味しい、秋限定の絶品おかずです。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/194505">栗の中華風そぼろ煮</a>





 
優しい甘さにほっとする♪さつまいも・栗・かぼちゃレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1924">・秋のほっこりカフェタイム♪ペーストやクリームで手軽に！栗スイーツレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1948">・おやつにもおかずにも！秋の味覚をたっぷり味わうさつまいもレシピ14選
</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/linernote/145">・若返りビタミンが豊富！冬に食べたいかぼちゃのレシピ＆保存法

ほっくり美味しい秋の食材！「栗」を楽しむバリエーションレシピ15選

ビールと枝豆といえば、鉄板の組み合わせ！　美味しいのはもちろん、枝豆の栄養がアルコールから内臓を守ってくれるんです。今回は簡単おつまみからお弁当のおかずまで、人気の枝豆レシピをご紹介します。
枝豆は幼い大豆を収穫したもので、野菜と穀物の両方の栄養をたっぷり含んでいます。野菜の中でもタンパク質が多く、大豆にはほとんど見られないカロテンやビタミンCも豊富。美味しく食べて暑い夏を乗り切りましょう！

【目次】 
<a href="#heading01">1.調理法いろいろ！枝豆の美味しさを引き出すレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.枝豆が主役！ビールがすすむ絶品おつまみレシピ</a> 
<a href="#heading03">3.お弁当の彩りに♪食感を楽しむ枝豆のおかずレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.おもてなしにも♪涼しげな色合いの枝豆スープレシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.調理法いろいろ！枝豆の美味しさを引き出すレシピ</h2>


枝豆を美味しく調理するには、いろんな方法があるんです♪　シンプルに食べるときこそこだわりたい、枝豆の美味しさを引き出すレシピを集めました。基本の茹で方から、フライパンでふっくら蒸し焼きにする方法までご紹介します。


&nbsp;<h3>お湯を沸騰させないのがコツ！甘みを引き出す枝豆の茹で方</h3>

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枝豆の甘みを引き出す茹で方のポイントは、お湯を沸騰させないこと。塩もみした枝豆を鍋に入れたら、沸騰しない状態で5分ほど茹でます。デンプンが糖に変わる温度を保つことで、甘くて美味しい枝豆に！


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/166560">甘さを引き出す枝豆の茹で方</a>


&nbsp;<h3>手軽に短時間で作る♪枝豆の塩茹で、レンジ活用バージョン</h3>

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シリコンスチーマーなどの容器に枝豆を入れ、塩をふって加熱するだけ！　簡単なのに美味しい、時短おつまみです。加熱したあとは水にさらさず、全体を混ぜながら冷ますと、ちょうど良い塩加減になりますよ。


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/141956">枝豆の塩茹でをシリコンスチーマーで簡単レンチン！</a>



&nbsp;<h3>ついつい手が伸びる香ばしさ！ふっくら食感の枝豆の蒸し焼き</h3>

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フライパンで香ばしく蒸し焼きにした枝豆は、ふっくらとした歯ごたえが魅力。枝豆を塩もみしてからフライパンに入れ、蒸し焼きに。そのあと火を止めて1〜2分蒸らし、やわらかな食感に仕上げます。


●平野信子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/141180">焼き塩えだまめ♪</a>


 

 


&nbsp;
<h2 id="heading02">2.枝豆が主役！ビールがすすむ絶品おつまみレシピ</h2>


そのままの枝豆も美味しいけれど、いろんな味付けをすればさらにビールにぴったりのおつまみが楽しめますよ！　定番のガーリック味や居酒屋風のわさび味など、ビールがすすむ枝豆のおつまみを集めました。



&nbsp;<h3>ワインにも合うガーリック風味。枝豆のペペロンチーノ</h3>

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にんにくと赤唐辛子でピリッと風味づけした、お酒がすすむおつまみ。枝豆を加えてサッと炒めたら、少量の水を加えて蒸し焼きにします。枝豆の両端をカットして、味を染み込ませるのがコツ。


●道添明子〈あーぴん〉さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376832">【5分の簡単おつまみ】手が止まらない枝豆ペペロンチーノ</a>



&nbsp;<h3>おうちで居酒屋気分！わさびがツンと香る枝豆のおひたし</h3>

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わさびを溶かしたぬるま湯に、冷凍枝豆を浸すだけの手間なしおつまみ。前の日に仕込んでおけば、さっと食卓に出すだけで居酒屋気分を楽しめます♪　お好みでだし昆布を加えても◎。


●神田えり子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/148605">冷凍枝豆で！居酒屋風わさび枝豆</a>


&nbsp;<h3>冷凍枝豆を塩昆布と解凍！うま味たっぷりの即席おつまみ</h3>

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ジップ付きの保存袋に凍ったままの冷凍枝豆を入れ、塩昆布とお水を加えて置いておくだけ。空気を抜いておくことで、少量のだしでも枝豆がしっかり浸かります。20〜30分で食べられるので、「あと一品欲しい！」というときにも便利。


●冷凍王子❄︎西川剛史さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/167145">冷凍えだまめの即席！塩昆布だし解凍</a>



&nbsp;<h3>にんにくと花椒の組み合わせが最高♪枝豆のピリ辛炒め</h3>

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しびれる辛さの花椒と、にんにくの香りがたまらない簡単おかず。枝豆はごま油をひいて炒め、風味豊かに仕上げましょう。作っている間にも漂ってくる食欲をそそる香りがたまりません♪　ビールがすすむ絶品おつまみです。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/306562">簡単一品おつまみ！枝豆の花椒炒め</a>






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<h2 id="heading03">3.お弁当の彩りに♪食感を楽しむ枝豆のおかずレシピ</h2>


お弁当に入れるとパッと鮮やかな彩りを加えてくれる枝豆。簡単おこわや混ぜご飯、ひと味違う卵焼きなど、お弁当にぴったりの枝豆レシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>本格的なおこわが簡単！桜えびと枝豆の炊き込みご飯</h3>

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お米に切り餅と調味料を加えて、もっちりと本格的なおこわ風に炊き上げるレシピです。桜えびと枝豆をざっくり、まんべんなく混ぜたら完成！　華やかな彩りで、お弁当やおもてなしにぴったり。



●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/373456">切り餅で簡単！桜えびと枝豆のおこわ【お花見弁当、おもてなし】</a>


&nbsp;<h3>シンプルなのにお箸が止まらない！枝豆と油揚げの混ぜご飯</h3>

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ホカホカのご飯に、枝豆と油揚げ、調味料を加えたシンプルな混ぜご飯。油揚げはトースターでこんがり焼いて香ばしく。調味料はしゃもじにかけるようにして、混ぜながら加えるのがポイントです。



●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/117788">枝豆と油揚げの混ぜごはん</a>



&nbsp;<h3>巻かずにきれいに仕上げる！はんぺんと枝豆のふわふわ卵焼き</h3>

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枝豆とつぶしたはんぺんを加えてうま味たっぷりに、ふんわりと焼き上げる卵焼きです。卵液を一度に全部入れて、巻かずにぱたんと折り返すだけ。失敗なしで簡単にきれいな卵焼きが作れますよ♪



●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/131673">【お弁当おかず】巻かずにふわふわ！はんぺんと枝豆の卵焼き</a>



&nbsp;<h3>さっぱりヘルシー♪レンジで作るかぼちゃと枝豆のサラダ</h3>

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ホクホクのかぼちゃにチーズと枝豆を加えた、子どもが喜ぶサラダです。かぼちゃは電子レンジで加熱するので忙しい朝でも簡単！　マヨネーズの半量をヨーグルトにすることで、さっぱりとした口当たりに。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/135411">子ども喜ぶ　かぼちゃと枝豆のサラダ</a>


&nbsp;<h3>鶏むね肉と枝豆で食べごたえ抜群！揚げないチーズナゲット</h3>

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包丁で叩いた鶏むね肉と、枝豆、チーズを合わせて丸め、フライパンで蒸し焼きに。ほっくりした鶏肉と枝豆の食感、こんがり香ばしいチーズの風味で食べごたえ抜群！　作り置きすれば、おつまみにもお弁当にも役立ちますよ。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/319583">むね肉de枝豆チーズナゲット【#作り置き #揚げない】</a>


 

 


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<h2 id="heading04">4.おもてなしにも♪涼しげな色合いの枝豆スープレシピ</h2>


グリーンが涼しげな枝豆のスープ。ひんやり冷たいポタージュや具だくさんの冷や汁など、夏の暑い日に食べたい枝豆のスープを3品ご紹介します。



&nbsp;<h3>ほんのりグリーンがさわやか！じゃがいもと枝豆のポタージュ</h3>

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枝豆のほんのりとしたグリーンが涼しげな冷製ポタージュ。なめらかな口当たりと野菜の自然な甘みが美味しい、やさしい味わいのスープです。冷蔵庫でひんやり冷やしてどうぞ。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/129539">じゃがいもと枝豆の冷製ポタージュ</a>




&nbsp;<h3>夏にぴったりの栄養満点スープ。さば缶で作る冷や汁</h3>

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枝豆、オクラ、きゅうりなどの夏野菜がたっぷり！　さば缶のうま味でだし不要、混ぜるだけで簡単に作れるお手軽レシピです。しょうがや梅肉でさばの臭みも消え、さっぱりと美味しく食べられます♪


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/172855">火不要。さば缶冷や汁　血液サラサラ・美肌＆ダイエット。</a>


&nbsp;<h3>おしゃれなブランチに♪緑の野菜たっぷりのガスパチョ</h3>

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トマトの代わりに緑の野菜をたっぷり使った、インパクト抜群のガスパチョ。アボカドでコクととろみをプラスして、クリーミーな口当たりに。角切りした野菜をかわいくトッピングしたら、おもてなし料理にも！


●緑川鮎香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/126246">緑のガスパチョ</a>




 
旬の枝豆をもっと楽しむレシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/27964/article/295">・【枝豆の塩ゆでのコツ】ほくほく＆プリプリに仕上げて極上枝豆を楽しむ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/linernote/107">・【夏休み特別企画】今が一番おいしい！ずんだ餅を作ろう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/article/1067">・枝豆のおいしさを120％楽しむ！茹で方からアレンジテクまで一挙ご紹介！

夏に食べたい定番おつまみ！栄養たっぷりの「枝豆」をもっと楽しむレシピ15選

人気のネバネバ食材、おくらがそろそろ旬を迎えます！　茹でるとやわらかく、炒めるとシャキッと美味しい。そんな調理法によってさまざまな美味しさを楽しめるおくらを、どんどん活用していきましょう♪
今回はごま和えなどの定番おかずをはじめ、ボリュームのある主菜や手軽に作れる副菜など、バラエティに富んだレシピをご紹介します。ネバネバ成分の元となる食物繊維、ビタミンやミネラルも豊富なおくらで、夏の食卓を彩って！

【目次】 
<a href="#heading01">1.材料ひとつでシンプルに。おくらの基本レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.主菜からおつまみまで！おくらの人気レシピ</a> 
<a href="#heading03">3.相性の良い食材と一緒に。おくらの副菜レシピ</a> 
<a href="#heading04">4.いろんな味付けで食べたい！おくらの炒め物レシピ</a>


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<h2 id="heading01">1.材料ひとつでシンプルに。おくらの基本レシピ</h2>


独特の食感を持つおくらは、単品でも存在感抜群！　まずは基本のおひたし、ごま和えのレシピをご紹介します。おさえておきたい彩りよく仕上がる「茹で方」のポイントも。


&nbsp;<h3>まずはおさらい！きれいに仕上げるためのおくらの茹で方</h3>

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おくらを調理するときは下茹でしておくと便利。ヘタを取って塩で板ずりし、熱湯でサッと茹でます。基本をおさえて下ごしらえをすれば、料理の仕上がりがもっときれいに、もっと美味しくなりますよ！


●藤原朋未さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/141911">オクラの茹で方</a>


&nbsp;<h3>シンプルで上品な味わい。わさびを効かせたおくらのおひたし</h3>

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下茹でしたおくらを、白だしベースの漬け汁に浸すだけの簡単レシピです。上品な味わいにほどよくわさびが効いて、ご飯もお酒もすすむ一品。まるごと調理した方が美味しいので、少しやわらかめに茹でるのがおすすめ。


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/142488">オクラの白だしわさびびたし</a>



&nbsp;<h3>すりたてのごまが香る！毎日食べたいおくらの味噌ごま和え</h3>

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いつものごま和えに味噌を加え、より味わい深く仕上げた一品。砂糖を使わず、みりんでしっかり甘みを付けて、飽きのこないしっかり味に。ごまは直前にすって、香りをしっかり引き出しましょう。


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/180157">オクラの味噌ごま和え</a>

 

 



&nbsp;
<h2 id="heading02">2.主菜からおつまみまで！おくらの人気レシピ</h2>


和え物や炒め物、スープやパスタなど、あらゆる料理に使えるおくら。独特の食感は、どんな料理に合わせても際立ちます。お弁当のおかずにぴったりの肉巻きや簡単おつまみなど、人気のレシピを集めました！



&nbsp;<h3>甘辛味でご飯がすすむ♪コリコリ食感が楽しいおくらの肉巻き</h3>

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豚肉でおくらを巻いて甘辛い味付けで炒めた、食欲をそそるおかず。下茹でなしでおくらを巻くとお手軽な上、コリコリの歯ごたえが楽しめます！　作り置きやお弁当のおかずにもぴったりのお役立ちレシピです。



●玉田　悦子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/128078">食感楽しい『オクラの肉巻き』</a>



&nbsp;<h3>食欲がない日も梅風味でさっぱり！おくらの豚しゃぶサラダ</h3>

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梅干しとめんつゆを合わせたさっぱりだれでいただく、豚しゃぶサラダです。おくらとみょうがの、ネバネバ＆シャキシャキの食感がたまらない美味しさ！　豚肉、おくらの栄養は疲労回復や風邪予防にもおすすめ。



●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/162279">オクラたっぷり！梅風味の豚しゃぶサラダ</a>


&nbsp;<h3>ピリリと辛い！オクラとしらすのペペロンチーノ</h3>

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オクラの鮮やかなグリーンとニンニクの風味、唐辛子の辛みが食欲をそそる、夏に食べたいパスタです。しらすに塩気があるので味付けもシンプルで、簡単に作れます。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/165377">オクラとしらすのペペロンチーノ</a>



 

 


&nbsp;<h3>お酒がすすむ簡単おつまみ！おくらのおかかチーズ焼き</h3>

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耐熱皿にカットしたおくらをのせ、チーズをかけて醤油をひとふり。トースターで焼いて、かつお節を散らしたら完成！　あっという間に作れる絶品おつまみです。「あと1品ほしい！」という時にも便利。


●三浦ユークさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/375007">【お酒が進む！】おかかチーズオクラ</a>


&nbsp;<h3>おくらのとろみとふわふわ卵がやさしい、簡単かき玉スープ</h3>

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おくらのネバネバ成分を活かした、片栗粉なしのとろみスープ。おくらは板ずりしてから輪切りにし、そのままお鍋へ。とろりとした口当たりにふわふわの溶き卵がよく合い、やさしいスープに仕上がります。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/349172">鶏ひき肉とオクラのふわふわ♡とろみかき玉スープ【#簡単】</a>





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<h2 id="heading03">3.相性の良い食材と一緒に。おくらの副菜レシピ</h2>


同じネバネバ食材の納豆や長芋と合わせたり、さっぱり美味しい夏野菜のきゅうりやみょうがなどと合わせたり。おくらと相性の良い食材と組み合わせた副菜レシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>納豆とおくらで栄養満点！梅風味が食欲をそそる酢の物</h3>

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定番おかずのきゅうりの酢の物に、ネバネバ食材をたっぷり加えた栄養バランス満点の一品。たたいた梅干しでさっぱり仕上げ、食欲増進効果も期待できます。ダイエットや生活習慣病予防にもおすすめ。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/130179">ダイエットに！きゅうりとわかめのねばねば和え</a>



&nbsp;<h3>大葉の香りがさわやか！長芋とおくらの中華風サラダ</h3>

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長芋とおくらを細切りにして、シャキシャキ＆ネバネバ食感を楽しめるサラダに。甘酸っぱい中華風の味付けに大葉の風味がマッチして、さっぱり爽やかにいただけます。ヘルシー食材で夏バテ防止にぴったり♪


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/375381">＊長芋とオクラとしその中華サラダ＊</a>



&nbsp;<h3>きゅうり、なす、おくら…夏野菜たっぷりの上品な和え物</h3>

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夏野菜をそれぞれ薄切りにし、すし酢で和えた上品な味わいのおかずです。それぞれの食感が絶妙にマッチして、思わずお箸がすすみます♪　なすはしっかり塩もみしてアクを抜くのが、美味しく仕上げるポイント。


●にがはっぱ　平沢あや子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/118059">夏野菜のさっぱり和え</a>



&nbsp;<h3>香味野菜で風味豊かに仕上げる。トマトとおくらのおひたし</h3>

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トマトの赤色に星型のおくらが映える、見た目にもかわいらしい一品。乱切りのトマトに、おくらと細かく刻んだ香味野菜を加え、調味料で和えるだけ。よく混ぜたら冷蔵庫で20分ほど寝かせて、味を染み込ませましょう。


●福岡拓さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12251/recipe/117547">トマトとおくらのおひたし</a>



 

 


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<h2 id="heading04">4.いろんな味付けで食べたい！おくらの炒め物レシピ</h2>


おくらを炒めると、茹でたときとは違う美味しさを楽しめます♪　コンソメ味、中華風、エスニックなど、個性豊かな味付けの炒め物を3品ご紹介します！



&nbsp;<h3>ベーコンのうま味がたまらない！れんこんとおくらのガーリック炒め</h3>

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シャキッとした食感のれんこん、ねばり気のあるおくらに、ベーコンのうま味が効いた炒め物。れんこんとおくらは先に電子レンジで加熱し、炒め時間を短縮します。にんにくとコンソメ顆粒で食欲をそそるしっかり味に。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/133209">れんこんとオクラのガーリックコンソメ炒め</a>


&nbsp;<h3>ピリッと辛くコク深い。豚バラ肉とおくらのコチュジャン炒め</h3>

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相性抜群の豚バラとおくらを、ピリッと甘辛いコチュジャンで味付け。おろしにんにく、おろししょうがを加えて、風味よく炒めます。おくらは下茹でなしでさっと炒め、サックリとした歯ごたえに。


●にがはっぱ　平沢あや子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/119162">豚ばら肉とオクラのコチュジャン炒め</a>



&nbsp;<h3>お弁当のおかずにも♪なすとおくらとメカジキのエスニック炒め</h3>

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ふっくらとした食感のメカジキに、程よい歯ごたえのおくらが好相性。ナンプラーとオイスターソースを合わせたアジア風の甘辛いたれが食欲をそそります！　冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも。


●Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/354307">メカジキと茄子とおくらのエスニック炒め</a>


 
ネバネバ食材で元気に！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/76127/article/1185">・知って得する☆美味しい納豆の食べ方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1990">・サラダに唐揚げ、味噌汁にも！色んな食感が楽しめる「長芋」活用レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2336">・栄養満点のネバネバ食材！モロヘイヤをもっと活用するレシピ15

ネバネバ＆シャキシャキの食感が魅力！栄養たっぷり「おくら」の人気レシピ15選

春になると土の中から顔を出すたけのこ。10日ほどで竹になってしまうほど成長が早く、生のたけのこが食べられるのは旬の短い期間だけ。パックになった水煮とは違い、生のたけのこは風味も食感も格別！　とは言え、皮付きのたけのこってどう処理をしたらいいのかよく分からない、という方も多いのでは？　そんな疑問や不安を解消すべく、今年こそ自分でたけのこを茹でてみたい！　という方へ、基本の下処理の方法や旬のたけのこを美味しく食べるレシピもたくさんご紹介します。

【目次】 
<a href="#heading01">1.自分でやってみよう！たけのこのあく抜き・下茹で</a> 
<a href="#heading02">2.待ちわびた旬の味を楽しむ、たけのこご飯のレシピ</a> 
<a href="#heading03">3.たけのこの時期には必ず作りたい、定番のおかず</a> 
<a href="#heading04">4.いつもと違う美味しさ発見！たけのこの洋風おかず</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.自分でやってみよう！たけのこのあく抜き・下茹で</h2>


春の訪れを感じさせるたけのこは、掘りたてなら生でも食べられるくらいですが、1日経つとえぐみの元になる成分は約3倍ほどに。お店で買ってくる皮付きのたけのこは、買ってきたらできるだけ早くあく抜きと下茹でをしましょう！　やり方がよくわからないからついつい水煮のたけのこを買ってしまう…という方も、茹でたての旬の美味しさをぜひ味わってみてくださいね。


&nbsp;<h3>丁寧な解説が嬉しい！基本の下茹で方法</h3>

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まずは基本の下茹での方法をご紹介します。工程も写真入りでしっかりと解説されているので、初めての方はぜひこちらをじっくり読んでみてくださいね。茹でる際には米ぬかを使いますが、ない場合は米のとぎ汁で代用できます。


●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/261754">たけのこのゆで方（あく抜き）</a>

&nbsp;<h3>所要時間は約半分！圧力鍋で簡単あく抜き</h3>

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鍋だとちょっと時間のかかるたけのこの下処理も、圧力鍋を使えば加圧は15分！　米ぬかも必要ないので、圧力鍋に入るサイズの小さめのたけのこが手に入ったときはぜひこちらの方法も試してみてくださいね。


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/136656">米ぬか不要！簡単！時短！美味しくできるタケノコの茹で方</a>

 

 

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.待ちわびた旬の味を楽しむ、たけのこご飯のレシピ</h2>


丁寧に下処理が終わったたけのこを前に、まず食べたくなるのはだしの効いた炊き込みご飯！　という方も多いのでは？　フワ〜っと立ち上るたけのこの香りは、調理している最中にもしっかりと春の訪れを実感させてくれます。ここでは、基本の炊き込みご飯からたけのこを使った混ぜご飯まで、たけのこご飯のバリエーションをご紹介します。


&nbsp;<h3>初心者さんにもおすすめ！基本のたけのこご飯</h3>

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たけのこの美味しさを存分に味わえるように、たけのこは少し大きめに切り、味付けはシンプルに仕上げたたけのこご飯。具はたけのこのうま味をしっかり吸い込み、コクも出してくれる油揚げだけプラスします。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/257804">基本のたけのこごはん</a>

&nbsp;<h3>白だしでお手軽に！失敗知らずのたけのこご飯</h3>

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炊き込みご飯は意外と味が決まらなくて難しい…。そんなときは白だしの出番！　たけのことご飯の味がしっかりなじむよう、醤油などの調味料と白だしを合わせ、そこにたけのこを5分ほど浸けてからほかの具材と一緒に炊くのがポイントです。


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/270918">たけのこご飯♡</a>

&nbsp;<h3>オイスターソースで中華風アレンジのたけのこご飯！</h3>

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シンプルに炊き込むことの多いたけのこを中華風のこっくり味にしたたけのこご飯！　オイスターソース、砂糖、酒、だしの素だけのシンプルな味付けで、家にある調味料ですぐ作れるのも嬉しいところ。旬のたけのこをたっぷりいれて召し上がれ♪


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/276797">オイスターソースで！旨味たっぷりたけのこご飯♡</a>

 

 

&nbsp;<h3>お箸がどんどん進む、中華ちまきのような混ぜご飯</h3>

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甘みのある豚ばら肉とたけのこを甘辛く煮からめてだし汁で炊いたご飯と合わせた、中華ちまきのような混ぜご飯です。豚肉の甘みとうま味に負けないよう、味付けは少し濃いめに。ご飯にも味が付いているので、具材を煮た煮汁の量はお好みで加減しましょう。グリンピースで、春らしさを添えて。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/148566">タケノコと豚バラの混ぜご飯</a>



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<h2 id="heading03">3.たけのこの時期には必ず作りたい、定番のおかず</h2>


旬の時期のたけのこは、甘みがあってとっても柔らか。たけのこそのものを味わう料理が作れるのは、生のたけのこが出回る一時だけ。料理で四季を感じられる和食の良さを存分に味わいましょう。天ぷら、土佐煮など定番のおかずを美味しく作れるようになるレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>これぞ王道！たけのこの土佐煮</h3>

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キリッとした濃いめの醤油と、かつお節のうま味と香りが効いた、たけのこの土佐煮です。圧力鍋を使えば、短時間でもしっかりと味が染み込んだ煮物になります。最後に鍋のふたを開けて水分を飛ばしながら煮絡めることでコクが出ます。山椒の葉を散らして、爽やかな香りと共に召し上がれ。


●調理師/料理家 槙 かおるさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13684/recipe/115049">おばぁちゃんの味・筍の土佐煮</a>

&nbsp;<h3>春を告げる生わかめを添えた、たけのこの煮物</h3>

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かつおの風味が効いたたけのこの煮物に、磯の香りとザクザクとした歯ごたえが楽しいわかめを添えた、若竹煮の基本レシピ。春が旬のわかめは、ビタミンやミネラルなどを豊富に含みます。栄養価の高い旬の食材を美味しく料理して、食卓にも春を呼び込みましょう。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/155332">基本の若竹煮</a>

&nbsp;<h3>たけのこの煮物のリメイクにも！さっくり軽い天ぷら</h3>

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磯の香りがふわりと香る、サックリとした軽い衣の天ぷらです。たけのこは下味を付けるために醤油などで煮ておきます。青のりを混ぜた衣をまとわせて油で揚げて完成です。味が付いているので、そのままお弁当に入れても美味しく食べられます。残ったたけのこの煮物のリメイクにもおすすめです。


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/154272">筍の磯部揚げ。</a>

 

 

&nbsp;<h3>ついついお酒が進んじゃう、手作りメンマのレシピ</h3>

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ごま油やオイスターソースなど、中華の調味料を使って作る手作りメンマです。濃いめの味付けでコクがあるので、お酒のおつまみにも。作り方も簡単で、水煮にしたたけのこをごま油で炒め、合わせ調味料を加えて水分がなくなるまで炒めれば完成。保存も効くので、作り置きしておくとお弁当などにも便利ですよ。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/282404">中華風たけのこメンマ【作り置き】</a>

&nbsp;<h3>下茹で不要⁉オーブンにおまかせの絶品焼きたけのこ</h3>

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えぐみが出る前の新鮮なたけのこが手に入ったらぜひお試しを！　皮付きの生のたけのこをホイルで巻いてオーブンで焼くだけ。香ばしさがたまらない、素材の味を最大限に楽しむお料理です。煎り酒や土佐酢など、お好みの調味料で。


●Little Darlingさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10696/recipe/126977">【焼きたけのこ】絶品　ホイルで包んで焼くだけで料亭の味</a>

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<h2 id="heading04">4.いつもと違う美味しさ発見！たけのこの洋風おかず</h2>


和食のイメージが強いたけのこですが、洋風のおかずにも意外と合うんです。オリーブオイルやハーブなど、香りのある物との相性がいいのも特徴。焼いたり、炒めたり、パスタに入れたりと、旬ならではの味をバリエーション豊かに楽しんでくださいね。


&nbsp;<h3>穂先の柔らかさを生かした、たけのこのカルパッチョ</h3>

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柔らかな穂先をサラダ感覚でいただく、旬のたけのこの風味をダイレクトに楽しめるカルパッチョです。下茹でしたたけのこを切って並べるだけなので、作るのもとっても簡単。オリーブオイルや黒胡椒、粉チーズの香りとコク、スッキリとした粗塩で、春限定の美味しさを楽しみましょう。


●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/138521">タケノコのカルパッチョ</a>

 

 

&nbsp;<h3>豚肉を巻いてボリュームアップ！たけのこのフライ</h3>

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あっさりとしがちなたけのこに豚肉を巻いて、パン粉を付けてサクサクに揚げた、ボリューム満点なフライです。大葉を一緒に巻くことで、豚バラ肉の脂っぽさを和らげて爽やかな香りもプラス。お弁当にもおすすめです！


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/127031">たけのこの豚肉巻きフライ</a>

&nbsp;<h3>バターとハーブの香りといただく、たけのこのホイル焼き</h3>

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フレッシュハーブとバターの香り、たけのこの風味を閉じ込めた、とてもシンプルなホイル焼きです。焼くのもオーブントースターで5分とあっという間！　仕上げの醤油と黒胡椒で、より風味豊かに仕上がります。


●ハーブ料理研究家白山美奈子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/156840">ハーブ香るたけのこのホイル焼き</a>

&nbsp;<h3>春の野を感じる、菜の花とたけのこのクリームパスタ</h3>

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鮮やかなグリーンの菜の花が春の野を思わせるパスタ。ソースは生クリームを使わず、牛乳で作るので手軽。粉チーズを加えることでコクがアップしてより美味しくなります。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/274175">ひき肉と春野菜のクリームパスタ</a>


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春の味覚をもっと楽しもう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1627">・煮ても炒めても生でも美味しい！甘い春キャベツを味わい尽くすレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/786">・「春野菜って、けっきょく何？」に管理栄養士がお答えします！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1683">・旬の今こそ生で食べたい！新玉ねぎたっぷりサラダレシピ</a>

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