【目次】
1.調理法いろいろ！枝豆の美味しさを引き出すレシピ
2.枝豆が主役！ビールがすすむ絶品おつまみレシピ
3.お弁当の彩りに♪食感を楽しむ枝豆のおかずレシピ
4.おもてなしにも♪涼しげな色合いの枝豆スープレシピ
1.調理法いろいろ！枝豆の美味しさを引き出すレシピ
枝豆を美味しく調理するには、いろんな方法があるんです♪ シンプルに食べるときこそこだわりたい、枝豆の美味しさを引き出すレシピを集めました。基本の茹で方から、フライパンでふっくら蒸し焼きにする方法までご紹介します。
お湯を沸騰させないのがコツ！甘みを引き出す枝豆の茹で方
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枝豆の甘みを引き出す茹で方のポイントは、お湯を沸騰させないこと。塩もみした枝豆を鍋に入れたら、沸騰しない状態で5分ほど茹でます。デンプンが糖に変わる温度を保つことで、甘くて美味しい枝豆に！
●榎本 美沙さんの甘さを引き出す枝豆の茹で方
手軽に短時間で作る♪枝豆の塩茹で、レンジ活用バージョン
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シリコンスチーマーなどの容器に枝豆を入れ、塩をふって加熱するだけ！ 簡単なのに美味しい、時短おつまみです。加熱したあとは水にさらさず、全体を混ぜながら冷ますと、ちょうど良い塩加減になりますよ。
●豊田 亜紀子さんの枝豆の塩茹でをシリコンスチーマーで簡単レンチン！
ついつい手が伸びる香ばしさ！ふっくら食感の枝豆の蒸し焼き
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フライパンで香ばしく蒸し焼きにした枝豆は、ふっくらとした歯ごたえが魅力。枝豆を塩もみしてからフライパンに入れ、蒸し焼きに。そのあと火を止めて1〜2分蒸らし、やわらかな食感に仕上げます。
●平野信子さんの焼き塩えだまめ♪
2.枝豆が主役！ビールがすすむ絶品おつまみレシピ
そのままの枝豆も美味しいけれど、いろんな味付けをすればさらにビールにぴったりのおつまみが楽しめますよ！ 定番のガーリック味や居酒屋風のわさび味など、ビールがすすむ枝豆のおつまみを集めました。
ワインにも合うガーリック風味。枝豆のペペロンチーノ
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にんにくと赤唐辛子でピリッと風味づけした、お酒がすすむおつまみ。枝豆を加えてサッと炒めたら、少量の水を加えて蒸し焼きにします。枝豆の両端をカットして、味を染み込ませるのがコツ。
●道添明子〈あーぴん〉さんの【5分の簡単おつまみ】手が止まらない枝豆ペペロンチーノ
おうちで居酒屋気分！わさびがツンと香る枝豆のおひたし
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わさびを溶かしたぬるま湯に、冷凍枝豆を浸すだけの手間なしおつまみ。前の日に仕込んでおけば、さっと食卓に出すだけで居酒屋気分を楽しめます♪ お好みでだし昆布を加えても◎。
●神田えり子さんの冷凍枝豆で！居酒屋風わさび枝豆
冷凍枝豆を塩昆布と解凍！うま味たっぷりの即席おつまみ
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ジップ付きの保存袋に凍ったままの冷凍枝豆を入れ、塩昆布とお水を加えて置いておくだけ。空気を抜いておくことで、少量のだしでも枝豆がしっかり浸かります。20〜30分で食べられるので、「あと一品欲しい！」というときにも便利。
●冷凍王子❄︎西川剛史さんの冷凍えだまめの即席！塩昆布だし解凍
にんにくと花椒の組み合わせが最高♪枝豆のピリ辛炒め
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しびれる辛さの花椒と、にんにくの香りがたまらない簡単おかず。枝豆はごま油をひいて炒め、風味豊かに仕上げましょう。作っている間にも漂ってくる食欲をそそる香りがたまりません♪ ビールがすすむ絶品おつまみです。
●榎本 美沙さんの簡単一品おつまみ！枝豆の花椒炒め
