甘さを引き出す枝豆の茹で方

• 10分

材料2人分

• 枝豆
  鞘つき250g
• 塩
  大さじ3

作り方

• 1

  枝豆は先端を豆を切らない位置で切り落とす。

  
• 2

  塩をまぶして揉み込む。

  
• 3

  鍋に一度湯を沸かし、沸騰しない程度まで弱火にしてから枝豆を塩ごと加える。沸騰しない状態を維持しながら5分程度茹でる。

  
• 4

  ざるにあげる。(水にさらさない)

  

ポイント

湯の温度をあげすぎないことがポイント。でんぷんが糖に変わる温度を長く保つことで甘みを引き出すことができます。