副菜
甘さを引き出す枝豆の茹で方
投稿日2017/06/15
更新日2017/06/15
調理時間10分
湯を沸騰させないのがコツ！じっくり甘みを引き出した茹で枝豆です。
材料2人分
- 枝豆鞘つき250g
- 塩大さじ3
作り方
ポイント
湯の温度をあげすぎないことがポイント。でんぷんが糖に変わる温度を長く保つことで甘みを引き出すことができます。
- 1
枝豆は先端を豆を切らない位置で切り落とす。
- 2
塩をまぶして揉み込む。
- 3
鍋に一度湯を沸かし、沸騰しない程度まで弱火にしてから枝豆を塩ごと加える。沸騰しない状態を維持しながら5分程度茹でる。
- 4
ざるにあげる。(水にさらさない)
レシピID
166560
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「枝豆」の基礎
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榎本 美沙
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