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甘さを引き出す枝豆の茹で方

10
枝豆の
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2017.06.15

分類副菜

調理時間: 10分

ID166560

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

湯を沸騰させないのがコツ!じっくり甘みを引き出した茹で枝豆です。

枝豆 枝豆 夫婦料理 夫婦ごはん ふたりごはん ビール ビールのおつまみ おつまみ

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材料2人分
枝豆 鞘つき250g
大さじ3
作り方
Point!
湯の温度をあげすぎないことがポイント。でんぷんが糖に変わる温度を長く保つことで甘みを引き出すことができます。
  1. 枝豆は先端を豆を切らない位置で切り落とす。
  2. 塩をまぶして揉み込む。
  3. 鍋に一度湯を沸かし、沸騰しない程度まで弱火にしてから枝豆を塩ごと加える。沸騰しない状態を維持しながら5分程度茹でる。
  4. ざるにあげる。(水にさらさない)
1 81
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