主菜

〖焼かないからしっとり！〗ふっくら茹で鮭

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

10分

エネルギー180kcal
炭水化物0.5g
脂質8.5g
たんぱく質22.5g
糖質0.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鮭は「焼く」だけじゃありません。実は茹でることで、驚くほどしっとりふっくら仕上がります。酒を加えた湯でやさしく火を通すため、魚特有の臭みを抑えられるのも嬉しいポイント。焼き鮭のようにパサつきにくく、やわらかな食感を楽しめます。調理はフライパンひとつで簡単。朝食や夕食、お弁当のおかずにも活躍する、覚えておくと便利な鮭の調理法です。

材料2人分

塩鮭
2〜3切れ
酒
大さじ3
水
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
フライパンに底から2〜3cmほどの高さまで水を入れ、酒を加えて中火にかける。
2
沸騰したら塩鮭を入れ、フツフツと気泡が立つ程度の火加減にして蓋をし、5〜6分加熱する。
3
火を止めて鮭を取り出したら完成。

ポイント

グラグラ沸騰させず、フツフツと気泡が立つ程度の火加減を保つことで、身が硬くなりにくく、ふっくら仕上がります。酒を加えることで魚の臭みを抑えやすくなります。加熱時間は鮭の厚みに応じて調整してください。厚みのある切り身は1〜2分追加加熱すると安心です。あら熱が取れたら1切れずつラップで包んで冷凍保存も可能。食べる際は電子レンジで温めるだけなので作り置きにも便利です。塩鮭の塩分がほどよく抜けるため、塩味が気になる方にもおすすめです。ぜひ試してみてくださいね＾＾