米ぬか不要！水だけでOK！たけのこの下茹で

材料4人分（動画ではたけのこ中サイズ2本で作っています）

• たけのこ
  2本(中サイズ)
• 水
  6L(たけのこがたっぷり浸かるくらい)

作り方

• 下準備
  たけのこの硬い外葉は剥いておく。

• 1

  たけのこは穂先の硬い所を切り落とし、穂先の部分に切り込みを入れておく。

  
• 2

  たけのこを鍋に入れ、たけのこが完全に浸かるくらい水をたっぷりと注ぎ入れる。

  
• 3

  落し蓋をしてたけのこが浮かないようにして強火にかけ、沸騰したら15分茹でて一度茹でこぼす。

  
• 4

  再び鍋に水を入れ、たけのこが浮かないように落し蓋をして水から茹でる。

  
• 5

  たけのこに竹串がすっと通るくらいの柔らかさになるまで茹でる（サイズにもよるが、30～1時間程度）

  
• 6

  そのまま火を止め、鍋の煮汁にたけのこを浸けたまま冷ます。冷めたら皮を剥き、保存袋などに入れて水を入れ空気を抜いて冷蔵庫で保存する（4～５日は保存可能。それ以上は水を切って冷凍保存がおすすめです）

  

ポイント

たけのこを茹でる水はたっぷりで、一度沸騰させてからゆでこぼすのがポイントです。

作ってみた！

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