手軽に作れる♪【青椒肉絲揚げ春巻き】

材料2人分

• 春巻きの皮
  4枚
• 豚肩ロース薄切り肉
  100g
• 筍水煮
  60g
• ピーマン
  2個
• 米油（またはサラダ油）
  小さじ2
• 片栗粉
  小さじ2
• 薄力粉・水
  各小さじ1
• A
  塩・胡椒
  各少々
• A
  酒
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  醤油
  小さじ1と1/2
• B
  本みりん
  小さじ1
• B
  おろし生姜・おろしにんにく
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  筍水煮とピーマンを千切りにする。

  
• 1

  豚肩ロース薄切り肉は1cm幅に切ってボウルに入れ、A 塩・胡椒各少々、酒小さじ1を加えてもみ込む。片栗粉を加え、全体によく混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンに米油（またはサラダ油）を中火で熱し、1を炒める。肉に火が通ったら、ピーマン、たけのこ水煮を加えて炒め合わせる。B オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1と1/2、本みりん小さじ1、おろし生姜・おろしにんにく各小さじ1を加えて全体に味を絡め、火を止めて粗熱を取る。

  
• 3

  春巻きの皮を角が手前になるように置き、手前3cmほど空けたところに2の1/4量をのせる。具をニ巻きしたら左右を内側に折り込み、上部に混ぜ合わせた薄力粉・水を塗って最後まで巻き、閉じる。同じものを4本作る。

  
• 4

  170℃に熱した揚げ油に3を入れ、4〜5分ほど揚げる。全体がきつね色になったら取り出し、油をきる。

  
• 5

  斜め半分に切って器に盛り付ける。

  

ポイント

・具材はしっかり粗熱を取ってから包んでください。 ・オイスターソースはメーカーによって塩分量が異なるため、味を見ながら分量を目安に調整してください。

作ってみた！

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