油を切る

天ぷらやフライなどの揚げ物をしたあと、余分な油を落とすこと。揚げ油から出したあとに揚げ物をキッチンペーパーや網の上で休ませ、油をしっかり切ることで、カラッとヘルシーに仕上がります。