【パリッパリ！本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる！

• 30分干し椎茸の戻し時間除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存3週間

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材料4人分（10本分）

• 春巻きの皮
  10枚
• 豚ひき肉
  100g
• にんじん
  1/3本
• ニラ
  30g
• 干し椎茸
  2個
• たけのこ水煮（細切り）
  100g
• 緑豆春雨
  70g
• A
  おろししょうが
  1片
• A
  オイスターソース、酒
  各大さじ2
• A
  椎茸の戻し汁
  大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ1
• しょうゆ
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ4
• C
  小麦粉、水
  各大さじ1
• ごま油
  大さじ1・小さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  干し椎茸は、水に一晩ほど晒して浸けておく。B 片栗粉小さじ2、水大さじ4は混ぜ合わせる。

  
• 1

  緑豆春雨は袋の表示通りに茹で、水けを切る。にんじんは細切りにする。ニラは2〜3cm幅にきる。椎茸は水けを切って薄切りにする。（戻し汁は取っておく）たけのこ水煮（細切り）はザルにあげ、水けを切っておく。しょうがは皮ごとすりおろす。

  
• 2

  フライパンにごま油大さじ1をひき中火で熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

  
• 3

  にんじん、椎茸、を加えて炒める。たけのこ、春雨を加えて全体に火が通ってくるまで炒める。

  
• 4

  ニラ、A おろししょうが1片、オイスターソース、酒各大さじ2、椎茸の戻し汁大さじ3、砂糖小さじ1を加えて弱めの中火にして、全体に味が馴染むまで、炒め合わせる。

  
• 5

  しょうゆを加え、弱火にして、B 片栗粉小さじ2、水大さじ4を入れて炒め合わせる。火を止めてそのままおき、粗熱をとる。

  
• 6

  C 小麦粉、水各大さじ1は混ぜ合わせて糊りを作る。春巻きの皮をまな板の上におき、対角線から3cmほど手前に具材（1/10量）のせて、きつめに手前から巻く。

  
• 7

  もう一巻きしたら、左右を内側に折りたたみ、両端の部分に糊りをつけて巻き、留める。残りの皮も同じようにして巻く。

  
• 8

  深めの鍋にサラダ油を３〜４cm深さまで入れて170度で熱し、春巻きを入れて5〜6分ほど揚げる。（揚げ色がついたら裏返しながら）バットにうつし、油を切っておく。

  

ポイント

・干し椎茸は、水が浸るくらいまでボウルに入れたら、ラップをして冷蔵庫に入れて浸けます。 ・春雨は長いようであれば、切って加えます。 ・たけのこは細切りタイプの水煮を使用しました。細切りではないものであれば、にんじんと同じ大きさの細切りにします。 ・豚ひき肉は、鶏ひき肉でも代用可能です。また、ピーマンやチーズ、海老、もやしを入れて代用もおすすめです！ ・油の温度は170〜180度の間で揚げ、揚げ色がついたら素早く取り出します。 ・春巻きの皮は、ざらざらしている部分を中にして包みます。 ・そのままでも十分おいしいですが、お好みで、和がらしや酢醤油をつけて召し上がっても。 ・春巻きは冷凍も可能です。巻いてから、1本ずつラップで包み、保存用の袋に入れて冷凍可能です。３週間ほど目安です。

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