レシピサイトNadia
    主菜

    【パリッパリ!本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる!

    印刷する

    埋め込む

    メールで送る

    • 30干し椎茸の戻し時間除く

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存3週間

    基本の春巻きです。お店のような味をお家でも♪ パリッパリで、最高に美味しい♡ 子どもたちも大好きな春巻きです。

    材料4人分(10本分)

    • 春巻きの皮
      10枚
    • 豚ひき肉
      100g
    • にんじん
      1/3本
    • ニラ
      30g
    • 干し椎茸
      2個
    • たけのこ水煮(細切り)
      100g
    • 緑豆春雨
      70g
    • A
      おろししょうが
      1片
    • A
      オイスターソース、酒
      各大さじ2
    • A
      椎茸の戻し汁
      大さじ3
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • B
      片栗粉
      小さじ2
    • B
      大さじ4
    • C
      小麦粉、水
      各大さじ1
    • ごま油
      大さじ1・小さじ1
    • サラダ油
      適量

    作り方

    • 下準備
      干し椎茸は、水に一晩ほど晒して浸けておく。B 片栗粉小さじ2、水大さじ4は混ぜ合わせる。

      【パリッパリ!本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる!の下準備
    • 1

      緑豆春雨は袋の表示通りに茹で、水けを切る。にんじんは細切りにする。ニラは2〜3cm幅にきる。椎茸は水けを切って薄切りにする。(戻し汁は取っておく)たけのこ水煮(細切り)はザルにあげ、水けを切っておく。しょうがは皮ごとすりおろす

      【パリッパリ!本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる!の工程1
    • 2

      フライパンにごま油大さじ1をひき中火で熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

      【パリッパリ!本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる!の工程2
    • 3

      にんじん、椎茸、を加えて炒める。たけのこ、春雨を加えて全体に火が通ってくるまで炒める。

      【パリッパリ!本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる!の工程3
    • 4

      ニラ、A おろししょうが1片、オイスターソース、酒各大さじ2、椎茸の戻し汁大さじ3、砂糖小さじ1を加えて弱めの中火にして、全体に味が馴染むまで、炒め合わせる。

      【パリッパリ!本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる!の工程4
    • 5

      しょうゆを加え、弱火にして、B 片栗粉小さじ2、水大さじ4を入れて炒め合わせる。火を止めてそのままおき、粗熱をとる

      【パリッパリ!本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる!の工程5
    • 6

      C 小麦粉、水各大さじ1は混ぜ合わせて糊りを作る。春巻きの皮をまな板の上におき、対角線から3cmほど手前に具材(1/10量)のせて、きつめに手前から巻く。

      【パリッパリ!本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる!の工程6
    • 7

      もう一巻きしたら、左右を内側に折りたたみ、両端の部分に糊りをつけて巻き、留める。残りの皮も同じようにして巻く。

      【パリッパリ!本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる!の工程7
    • 8

      深めの鍋にサラダ油を3〜4cm深さまで入れて170度で熱し、春巻きを入れて5〜6分ほど揚げる。(揚げ色がついたら裏返しながら)バットにうつし、油を切っておく。

      【パリッパリ!本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる!の工程8

    ポイント

    ・干し椎茸は、水が浸るくらいまでボウルに入れたら、ラップをして冷蔵庫に入れて浸けます。 ・春雨は長いようであれば、切って加えます。 ・たけのこは細切りタイプの水煮を使用しました。細切りではないものであれば、にんじんと同じ大きさの細切りにします。 ・豚ひき肉は、鶏ひき肉でも代用可能です。また、ピーマンやチーズ、海老、もやしを入れて代用もおすすめです! ・油の温度は170〜180度の間で揚げ、揚げ色がついたら素早く取り出します。 ・春巻きの皮は、ざらざらしている部分を中にして包みます。 ・そのままでも十分おいしいですが、お好みで、和がらしや酢醤油をつけて召し上がっても。 ・春巻きは冷凍も可能です。巻いてから、1本ずつラップで包み、保存用の袋に入れて冷凍可能です。3週間ほど目安です。

    作ってみた!

    質問