主菜

【パリッパリ！本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる！

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30分干し椎茸の戻し時間除く

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間

基本の春巻きです。お店のような味をお家でも♪ パリッパリで、最高に美味しい♡ 子どもたちも大好きな春巻きです。

材料4人分（10本分）

春巻きの皮
10枚
豚ひき肉
100g
にんじん
1/3本
ニラ
30g
干し椎茸
2個
たけのこ水煮（細切り）
100g
緑豆春雨
70g
A
おろししょうが
1片
A
オイスターソース、酒
各大さじ2
A
椎茸の戻し汁
大さじ3
A
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
B
片栗粉
小さじ2
B
水
大さじ4
C
小麦粉、水
各大さじ1
ごま油
大さじ1・小さじ1
サラダ油
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
干し椎茸は、水に一晩ほど晒して浸けておく。B 片栗粉小さじ2、水大さじ4は混ぜ合わせる。
1
緑豆春雨は袋の表示通りに茹で、水けを切る。にんじんは細切りにする。ニラは2〜3cm幅にきる。椎茸は水けを切って薄切りにする。（戻し汁は取っておく）たけのこ水煮（細切り）はザルにあげ、水けを切っておく。しょうがは皮ごとすりおろす。
2
フライパンにごま油大さじ1をひき中火で熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
3
にんじん、椎茸、を加えて炒める。たけのこ、春雨を加えて全体に火が通ってくるまで炒める。
4
ニラ、A おろししょうが1片、オイスターソース、酒各大さじ2、椎茸の戻し汁大さじ3、砂糖小さじ1を加えて弱めの中火にして、全体に味が馴染むまで、炒め合わせる。
5
しょうゆを加え、弱火にして、B 片栗粉小さじ2、水大さじ4を入れて炒め合わせる。火を止めてそのままおき、粗熱をとる。
6
C 小麦粉、水各大さじ1は混ぜ合わせて糊りを作る。春巻きの皮をまな板の上におき、対角線から3cmほど手前に具材（1/10量）のせて、きつめに手前から巻く。
7
もう一巻きしたら、左右を内側に折りたたみ、両端の部分に糊りをつけて巻き、留める。残りの皮も同じようにして巻く。
8
深めの鍋にサラダ油を３〜４cm深さまで入れて170度で熱し、春巻きを入れて5〜6分ほど揚げる。（揚げ色がついたら裏返しながら）バットにうつし、油を切っておく。

ポイント

・干し椎茸は、水が浸るくらいまでボウルに入れたら、ラップをして冷蔵庫に入れて浸けます。・春雨は長いようであれば、切って加えます。・たけのこは細切りタイプの水煮を使用しました。細切りではないものであれば、にんじんと同じ大きさの細切りにします。・豚ひき肉は、鶏ひき肉でも代用可能です。また、ピーマンやチーズ、海老、もやしを入れて代用もおすすめです！・油の温度は170〜180度の間で揚げ、揚げ色がついたら素早く取り出します。・春巻きの皮は、ざらざらしている部分を中にして包みます。・そのままでも十分おいしいですが、お好みで、和がらしや酢醤油をつけて召し上がっても。・春巻きは冷凍も可能です。巻いてから、1本ずつラップで包み、保存用の袋に入れて冷凍可能です。３週間ほど目安です。