【おうちで絶品♡王道のパリパリ春巻き】私の永久保存版！

• 25分冷ます時間を除く

材料（10本分）

• 春巻きの皮
  10枚
• 豚ひき肉
  150g
• 細切りたけのこ（水煮）
  100g
• しいたけ
  4枚
• 長ネギ
  1/2本(20cm)
• 乾燥春雨
  20g
• おろし生姜
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  50ml
• A
  しょうゆ、酒
  各大さじ1
• A
  オイスターソース、砂糖
  各小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• サラダ油（揚げる用）
  適量

作り方

• 1

  ●乾燥春雨…お湯で戻して食べやすい長さに切る。 ●しいたけ…薄切りにする。 ●長ネギ…斜め薄切りにする。 フライパンにごま油を入れて、豚ひき肉とおろし生姜を炒める。火が通ったら細切りたけのこ（水煮）、しいたけ、長ネギ、春雨を加えて炒める。

  
• 2

  全体に火が通ったら、よく混ぜて片栗粉を溶かしたA 水50ml、しょうゆ、酒各大さじ1、オイスターソース、砂糖各小さじ2、片栗粉小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、こしょう少々を加えて汁気がなくなるまで炒める。

  
• 3

  バットや皿に取り出して完全に冷ます。※表面にラップをのせてその上に保冷剤をのせると早く冷めます。

  
• 4

  春巻きの皮に具材をのせて包み、巻き終わりに水をつけて閉じる。フライパンにサラダ油（揚げる用）を約1cmの高さまで入れてあたため、巻き終わりを下にして弱めの中火〜中火で揚げる。上下を返して全体にきつね色になったら取り出し、余分な油を切る。

  

ポイント

●Aは入れる直前によく混ぜて片栗粉を完全に　 　溶かしてから加える。 ●具材を完全に冷ましてから包む。 ●具材がはみ出ないようにしっかりと包む。 ●春巻きの皮はザラザラしている面が内側に 　なるように包む。 ●揚げるときは一度にたくさん入れずに、数本ずつ 　揚げる。 ●高温で揚げない。 ●必ず油切りをして余分な油を落とす。

作ってみた！

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