定番の♪たけのこ中華春巻き

材料4人分（10本分）

• 春巻きの皮
  10枚
• 豚ひき肉
  200g
• キャベツ
  150g
• 生しいたけ
  2個
• にんじん
  50g
• たけのこ(ゆで済みのもの)
  100g
• 緑豆春雨
  15g
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  酒、しょうゆ
  各大さじ1
• A
  水
  50ml
• A
  かんてんクック顆粒
  小さじ1と1/2
• B
  薄力粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• 揚げ油
  適量(鍋底から2〜3cm)

作り方

• 下準備
  緑豆春雨は熱湯に5分ほど浸けて戻し2〜3cm幅に切る。

  
• 1

  キャベツは1×3cm程度に切り、にんじん、しょうがは千切りにし、生しいたけは石づきを取り2～3mm幅にスライスし、たけのこ(ゆで済みのもの)は粗みじん切りにする。

  
• 2

  A 鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ1、酒、しょうゆ各大さじ1、水50ml、かんてんクック顆粒小さじ1と1/2はよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  豚ひき肉をフライパンに入れ中火で炒める。肉の色が変わってきたらにんじん、しょうが、たけのこ、しいたけを加え炒める。

  
• 4

  にんじんが柔らかくなったらA 鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ1、酒、しょうゆ各大さじ1、水50ml、かんてんクック顆粒小さじ1と1/2、キャベツを加え、さらに2〜3分炒める。

  
• 5

  最後に春雨を加えてさっと混ぜ、粗熱を取る。 ※一度冷ますと寒天の効果で固まり、包みやすくなります。

  
• 6

  春巻きの皮を1枚、ひし型になるように置き、手前側に具材を1/10量置く。きつめに1回巻いたら左右を内側に折り畳み、手前からくるくると巻いていく。巻き終わりに合わせたB 薄力粉小さじ1、水小さじ2を塗ってとめる。

  
• 7

  170〜180℃の揚げ油できつね色になるまでカラッと揚げる。

  

ポイント

・一度冷ますことにより寒天の効果で具材が軽くまとまり包みやすくなります。 ・寒天がない場合は水溶き片栗粉を使用してください。 ・その場合は【A】とキャベツを炒めた後に加えてください。(水分量が少ないため焦付きに注意！)

作ってみた！

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