【再現】奥藤本店の！鳥もつ煮♪

材料3人分

• レバー
  100g
• きんかん
  80g(鶏の未成熟卵。あれば)
• ハツ
  30g
• 砂肝
  30g
• ひも
  20g(輸卵管。あれば)
• 干ししいたけ
  1/2枚
• ゆでたけのこ
  15g
• A
  ざらめ
  大さじ1(砂糖でも可)
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• レタス
  適量(盛り付け用)

作り方

• 下準備
  干ししいたけは水で戻し、食べやすい大きさに切る。 ゆでたけのこも食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  ハツは半分に切って水に漬け、血の塊を除く。 レバーは食べやすい大きさに切って5分ほど水に漬けておく。

  
• 2

  砂肝は塩小さじ1（分量外）でもむ。 水ですすいで半分に切り、銀皮を除いてさらに半分に切る。

  
• 3

  ひもは塩小さじ1（分量外）をかけてもみ、水ですすいで食べやすい大きさに切る。 きんかんはさっと水で洗う。

  
• 4

  フライパンにA ざらめ大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ3を入れて強火にかける。 煮汁が沸騰して泡立ってきたら、レバー、ハツ、砂肝、きんかん、ひもと干ししいたけ、ゆでたけのこも加える。

  
• 5

  ときどき混ぜながら、強火のまま5分ほど煮詰める。

  
• 6

  器にレタスを敷き、6を盛る。

  

ポイント

●きんかんやひもはなかなか手に入りませんが、あればぜひ入れてください。 なければレバーなどを増やしてください。 ●強火でさっと煮からめるのがコツです。 ●鶏皮を入れてもおいしいです。

作ってみた！

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