副菜

七草粥に。苦味減らす七草のアク抜き・下処理と冷凍

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5分

エネルギー15kcal
炭水化物2.8g
脂質0.2g
たんぱく質1.2g
糖質2.0g
食塩相当量0.6g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

家族の無病息災を願いせっかく作っても、苦くて食べられないと言われがちな七草粥。七草のアクは、セリ、ナズナなどの野草に含まれるポリフェノール類で、さっと茹でても、生のまま米と一緒に最初から煮込むと、アクがお粥全体に広がり苦味が増してしまいます。先に下処理をしてアクを抜いておく（さらにその後、お粥に加える時は温める程度にする）と、食べやすさが違います。冷凍もできるので、余ってしまったり、使い損ねた七草を他の日に使うことも可能です！パスタやリゾット、中華など、お好きにアレンジ粥に使ってください。それでもお子様が苦味が気になると言う場合は、油で炒めるとマスキング効果でもっと食べやすくなります。

材料4人分（七草パック1パック分）

七草パック
1パック
塩
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
七草パックは、実もの（スズナとスズシロ）と葉物（それ以外）に分ける。
1
葉はさっと洗う。せりの根っこは、歯ブラシで土を擦って洗うときれいに取れます。美味しいので気にならなければぜひ食べましょう。
2
スズナとスズシロは、皮ごと食べやすい大きさの薄切りにする。
3
鍋に水500mlを入れて沸かし、塩を入れる。
4
工程2のスズナスズシロを、1~2分好みの柔らかさに茹でてザルなどに取り出す。
5
工程1の葉物をそのままの鍋に入れてさっと茹で、氷水にさらし、水気をキッチンペーパーなどに包んでぎゅっとしぼる。
6
5~7mm幅くらいに切る。
7
ここでお粥に加える場合は、スズナスズシロは、おかゆが柔らかくなる少し前から加えて好みの柔らかさまで煮て、仕上がる直前に葉物をさっと温める程度に加える。
8
スズナとスズシロ、葉に分けて、ラップに空気を抜くように薄く包んで冷凍可能。お粥には、スズナとスズシロはレンジなどで軽く温めて加えて煮る。葉は、凍ったまま出来上がりのおかゆに入れて温まればOK。