【鶏の中華粥】体を休めたい日に。七草粥にも◎

材料2人分

• 米
  1/2合
• 鶏手羽中
  ６〜８本
• A
  しょうがの薄切り(皮付き)
  4枚
• A
  長ねぎの青い部分
  適量
• A
  水
  １リットル
• 酒
  大さじ１
• 塩
  小さじ1/4
• ごま油
  小さじ1/2
• 香菜のざく切り、ねぎのみじん切りなど
  適宜

作り方

• 下準備
  米は洗ってザルにあげ、水気をきっておく。

• 1

  鶏手羽中は水気をキッチンペーパーで拭き、骨に沿って2本、ハサミなどで切り目を入れる。

  
• 2

  鍋にA しょうがの薄切り(皮付き)4枚、長ねぎの青い部分適量、水１リットルを入れて中火にかける。 煮立ったら鶏手羽中と酒を加え、再び煮立ったらアクを取る。 フタをして弱火で15〜20分ほど煮る。

  
• 3

  ②の手羽中、しょうが、長ねぎを取り出す。手羽中は粗熱がとれたらほぐす。

  
• 4

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、米を入れて半透明になるまで炒める。

  
• 5

  ④の米を②の鍋に加えてひと煮立ちさせる。 弱火にし、フタを少しずらしてのせ、25〜30分ほど、時々混ぜながらとろみが出るまで煮る。

  
• 6

  塩で味をととのえ、器に盛る。 ほぐした手羽中、香菜のざく切り、ねぎのみじん切りなどをのせ、 仕上げにごま油（分量外）をお好みで回しかける。

  

ポイント

＊鶏の出汁は、骨付き肉がおすすめ。手羽元でもOKです。骨に沿って浅く切り込みを入れると身離れしやすく、出汁もしっかり出ます。 ＊お米はサッと炒めてからスープに加えると、より本格的な仕上がりに。 炒めずにそのまま加えても作れるので、時間がないときは省いてもOK。 フライパンを使わず、少し大きめの鍋で炒めて、そのまま鶏のスープを注いでも大丈夫◎ 焦げやすいので、火加減に気をつけてくださいね。 ＊塩分は控えめにしているので、お好みで調整してください。 ねぎ塩ダレ、黒酢などをかけるのもおすすめです。 ＊1合で作る場合は、大きめの鍋を使い、 お米の煮込み時間を40〜50分を目安に少し長めにしてください。 弱火で、時々混ぜながら煮ると、なめらかに仕上がります◎ ＊七草を加えて、七草粥風にアレンジするのもおすすめです。その場合は、仕上げにさっと加えてくださいね。

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