レシピ
ずぼら
おすすめ
読みもの
Artist
料理用語集
アクを取る
[あくをとる]
肉や魚などを煮たりゆでたりするときに、浮き上がってくる泡やアクをすくい取ること。アクは素材の苦味やえぐ味が出たものなので、取り除くことで料理の味や風味が良くなります。
Nadia
料理用語集
アクを取る