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    料理用語集

    ざく切り

    [ざくぎり]

    切り方の名称のひとつで、キャベツなどの葉野菜を3~4cmくらいの幅で、ザクザクと不規則に切ることです。食感を残したい料理に向いている切り方で、炒め物や鍋などによく使われます。