レシピサイトNadia

料理用語集

ざく切り

[ざくぎり]

切り方の名称のひとつで、キャベツなどの葉野菜を3~4cmくらいの幅で、ザクザクと不規則に切ることです。食感を残したい料理に向いている切り方で、炒め物や鍋などによく使われます。