旬が美味しい♡【基本のたけのこのアク抜き】

材料（筍2〜３本）

• たけのこ（皮付き・生）
  2〜３本
• 水
  適量
• ぬか
  200ml カップ１杯分
• 唐辛子
  1本

作り方

• 下準備
  このくらいのサイズ感のたけのこを3本使用しました！ （鍋の直径は28cmです）

  
• 1

  たけのこ（皮付き・生）は外側の皮を数枚むき、先端を3cmほどカットする。

• 2

  鍋に入るように長さを切り（横半分に切ってOK）、たけのこがかぶるくらいの水を入れる。 ※たけのこの側面が水から顔を出していてもOK！（煮ながら、筍をくるくると回す）

• 3

  鍋にぬかと唐辛子を入れる。 ※今回は糸唐辛子を使用しました。

  
• 4

  鍋の火をつけ、沸騰したら弱火にする。 40〜60分弱火で加熱する。 ※たけのこが水から出ている場合は、10分おきに筍をくるくる回す。 ※水が減ってきたら、その都度水を足す。

• 5

  竹串がすっと刺さる位、柔らかくなったら、火を止めて、冷めるまで一晩放置する。 ※冷める間にもアクは抜ける&しっかり冷ますことで、ゆで汁に出たうまみをたけのこの実に戻すことができます！

• 6

  外側の皮を剥き、綺麗な水を入れたタッパー（またはボウル）に入れて冷蔵庫で保存する。

  

ポイント

・筍は新鮮な方がアクが少ないので、購入後はすぐにアク抜きをしましょう☺️ ・水煮にした筍は冷蔵庫で3〜4日保存可能です。食べきれない分は薄くスライスして冷凍が可能です。

作ってみた！

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