ぐみ｜管理栄養士のレシピ一覧 (4件)

ぐみ｜管理栄養士

市販の塩麹は、発酵を止めるために加熱処理をおこなっているので、酵素はほぼいないとされていますが、自分で作った塩麹はいわゆる“生”の状態なので、酵素がたくさん含まれます。酵素は食べたものを消化したり、疲れた体を回復させたり、免疫機能をアップさせたり！腸の調子も整うので、便秘改善にも繋がって、肌ツヤの改善にも繋がります。

ぐみ｜管理栄養士

白米を多めに入れた濃縮甘酒。甘酒初心者さん、麹の強い香りが苦手な方もおいしいと感じる甘酒です。濃厚でどろっとしているので、ヨーグルトに入れたり、料理のお砂糖代わりにもお使いいただけます。

ぐみ｜管理栄養士

凍らせている途中で混ぜる必要がないので、作り置きに便利！乳脂肪分が高い生クリームをしっかりと泡立てることで、空気が含まれてふわっとした食感になります。砂糖を使っていないのに、甘酒とレーズンの甘みで満足できる、からだに優しいアイスです。

ぐみ｜管理栄養士

家に余っているヨーグルトを使って、濃厚でクリーミーなクセのないクリームチーズ風を作ることができます。美味しく作るポイントは、・生乳100%のヨーグルトで作ること・塩麹の量はヨーグルトの9%重量にすること・手でぎゅっと絞らないこと（キッチンペーパーが破れます）・ザルは大きめを使うこと（水切りが早く終わります）の4点です。ぜひ作ってみてくださいね！