酒粕レーズンクッキー

材料（10枚分）

• カリフォルニア・レーズン
  70g
• 酒粕
  100g
• 日本酒
  大さじ2
• A
  オートミール
  70g(クイックオーツ)
• A
  米粉
  30g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  くるみ
  30g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  はちみつ
  大さじ2
• A
  米油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  【酒粕レーズンを作る】 ①カリフォルニア・レーズンはざるに入れ、湯300mlをまわしかけ、コーティングされた油脂を落とす。冷ましてキッチンペーパーで水分をしっかり取る。 ②耐熱容器に酒粕、日本酒を入れ軽く混ぜ、電子レンジ(600W)で20秒以上加熱する。酒粕が柔らかくなったら、よく混ぜ合わせてペースト状にする。 ③②に①のレーズンを入れ混ぜる。保存容器に詰める。冷蔵庫で2〜3日漬けこむ。

  
• 1

  ボウルに酒粕レーズン50gと、A オートミール70g、米粉30g、アーモンドプードル20g、くるみ30g、塩ひとつまみ、はちみつ大さじ2、米油大さじ2の材料を全て入れる。 オーブンを180℃に予熱する。

  
• 2

  スプーンでよく混ぜ、水大さじ1～3(分量外)を少しずつ足し、ひとつにまとまるまで混ぜる

  
• 3

  10等分にした生地を、オーブンシートをひいた天板にのせ、スプーンまたは指で薄く押し広げる。(厚み約8mmが目安)

  
• 4

  180℃に予熱したオーブンで15分～20分焼く。

  

ポイント

・生地は薄く伸ばすのがポイント。5～8mm高さ程度に薄く伸ばすと、サクッとした食感になります。 ・はちみつ使用の場合は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。 【代用できるもの】 ・米粉→小麦粉（同量） ・はちみつ→砂糖（20g） ・こめ油→お好きな油に変更OK

作ってみた！

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