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    PR:カリフォルニア・レーズン協会

    酒粕レーズンクッキー

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    • 30酒粕レーズンの作成時間を除く

    栄養たっぷりの酒粕レーズンで作る、カラダに優しいクッキーです。 素朴な味ながら、食感が癖になるおやつです。砕いてヨーグルトにのせても。

    材料(10枚分)

    • カリフォルニア・レーズン
      70g
    • 酒粕
      100g
    • 日本酒
      大さじ2
    • A
      オートミール
      70g(クイックオーツ)
    • A
      米粉
      30g
    • A
      アーモンドプードル
      20g
    • A
      くるみ
      30g
    • A
      ひとつまみ
    • A
      はちみつ
      大さじ2
    • A
      米油
      大さじ2

    作り方

    • 下準備
      【酒粕レーズンを作る】 ①カリフォルニア・レーズンはざるに入れ、湯300mlをまわしかけ、コーティングされた油脂を落とす。冷ましてキッチンペーパーで水分をしっかり取る。 ②耐熱容器に酒粕、日本酒を入れ軽く混ぜ、電子レンジ(600W)で20秒以上加熱する。酒粕が柔らかくなったら、よく混ぜ合わせてペースト状にする。 ③②に①のレーズンを入れ混ぜる。保存容器に詰める。冷蔵庫で2〜3日漬けこむ。

      酒粕レーズンクッキーの下準備
    • 1

      ボウルに酒粕レーズン50gと、A オートミール70g、米粉30g、アーモンドプードル20g、くるみ30g、塩ひとつまみ、はちみつ大さじ2、米油大さじ2の材料を全て入れる。 オーブンを180℃に予熱する。

      酒粕レーズンクッキーの工程1
    • 2

      スプーンでよく混ぜ、水大さじ1~3(分量外)を少しずつ足し、ひとつにまとまるまで混ぜる

      酒粕レーズンクッキーの工程2
    • 3

      10等分にした生地を、オーブンシートをひいた天板にのせ、スプーンまたは指で薄く押し広げる。(厚み約8mmが目安)

      酒粕レーズンクッキーの工程3
    • 4

      180℃に予熱したオーブンで15分~20分焼く。

      酒粕レーズンクッキーの工程4

    ポイント

    ・生地は薄く伸ばすのがポイント。5~8mm高さ程度に薄く伸ばすと、サクッとした食感になります。 ・はちみつ使用の場合は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。 【代用できるもの】 ・米粉→小麦粉(同量) ・はちみつ→砂糖(20g) ・こめ油→お好きな油に変更OK

    作ってみた!

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