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    料理用語集

    生地

    [きじ]

    一般的に、小麦粉などの穀粉(こくふん)をメインに、水などを加えて練り上げたもののことを言います。生地の種類には、パンやクッキーの生地のほか、揚げ衣(あげころも)などがあります。