ペースト

食材をすりつぶし、調味料や香辛料を加えて練ったものの総称です。トマトペースト、レバーペースト、チーズペーストなどさまざまな種類があります。そのままサンドイッチに塗ったり、煮込み料理やソースの調味料として使ったりします。