調味料
初めてでも食べやすい！濃縮甘酒
投稿日2024/09/04
更新日2024/09/04
調理時間10分(発酵時間は除く)
白米を多めに入れた濃縮甘酒。甘酒初心者さん、麹の強い香りが苦手な方もおいしいと感じる甘酒です。 濃厚でどろっとしているので、ヨーグルトに入れたり、料理のお砂糖代わりにもお使いいただけます。
材料（500mlのビン1つ分）
- 米麹（生）100g
- 水60ml
- ご飯（白米）180g
作り方
ポイント
・米麹によって甘さや味が変わります。お好みの麹をご使用ください。 ・乾燥麹で作る場合は、水を40ml追加してください。
- 準
・ビンを消毒しておく（煮沸消毒またはアルコール消毒） ・ご飯（白米）は冷ましておく ※ご飯は通常の水分量で炊飯したものをご用意ください。
- 1
清潔なビンの中に、米麹（生）、水、ご飯（白米）すべて入れて、良く混ぜる。
- 2
保温機（ヨーグルトメーカーなど）で60℃設定にし、8時間保温する。 （途中1回混ぜると、均一に加熱されて美味しくなります。）
- 3
保温終了後は、一度しっかりかき混ぜ、冷蔵庫で保存する。 保存期間：冷蔵保存で3週間以内に食べ切る。 ※冷凍保存も可能です。2か月以内にお召し上がりください。
レシピID
486723
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ぐみ｜管理栄養士
管理栄養士
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管理栄養士|酒種米粉パン講師 初めてでもわかりやすく、美味しく作れる麹レシピを発信中 麹を使うと ●腸の調子がととのう→免疫UP、肌ツヤUP ●麹の栄養がプラス→いつものご飯が栄養満点に! ●ゆる無添加生活が叶う! など、腸活を叶えることができます。 麹って難しそう…、ずぼらには無理… そう感じているみんなに作ってほしいレシピが盛りだくさん! 家族の健康と自分のカラダを大切にするお手伝いをします。
