「甘酒」のレシピ541 件

はりー

甘酒はお肌に嬉しいビタミンなども豊富で、実は夏バテ対策にもおすすめ。子どもも食べやすい味です。

Yuri

子どもたちが大好きで、休日によくリクエストされる甘酒を使ったフレンチトースト♪甘酒入りで体にやさしいうえ、ポリ袋やフリーザーバッグを使えば洗い物も少なく、あっという間に作れます。お好きなトッピングをして朝ごはんにしたり、副菜やスープと合わせてランチするのもおすすめです♪

ゆか食堂

紅大根はお酢と合わさることで、発色がさらに良くなりパッと華やかなピンク色に変化します！砂糖の代わりに「甘酒」のまろやかな甘みを使い、「塩麹」で旨味をプラスしているので、酸味が尖らずに奥深い味わいに仕上がります◎

郡元 奈識（なつき）

「甘酒のアイスって、カチカチに凍って食べにくい💦」 って思ってる方多いですよね。実は今回のレシピ、 そんな手作りアイスの常識を壊す 「お菓子作りのタブー」にあえて挑戦してみたんです🤫普通は、泡立てたクリームに大量の液体（甘酒）を混ぜるのは分離しやすくてしないのですが、ポイント２つさえ守れば、 砂糖なしでも、濃厚でクリーミーな食感が作れました☺️✔ 甘酒たっぷり活用して夏バテ防止に◎ ✔ 砂糖なしで、やさしい甘さ ✔ いちごをたっぷり使って　 おいしくビタミンもとれる🍓ぜひ仕込んでみてくださいね♩ˊ˗

みら

ブロッコリーとささみでヘルシーだけど満足感のあるサラダ🥗すりごまと味噌の濃厚ドレッシングがよく絡んでやみつきになること間違いなしです！今回は蒸篭で一気に蒸しましたがレンジでももちろん作れます♪

腸活のあや

甘酒とバナナで作る、ヘルシーで腸がよろこぶダイエット中にもおすすめなブラウニーです。

郡元 奈識（なつき）

˗ˏˋ パンにもおやつにも使える万能甘酒 ˎˊ˗
✔ 砂糖なし
✔ 材料2つ・ほったらかし
✔ 発酵でやさしい甘さに仕上がります。まるでいちごジャムなのに
ちゃんと栄養もとれる万能甘酒です◎ヨーグルトにのせたり
ミルクで割ったり
凍らせてアイスにしたり…1度つくると、かなり使えます。ぜひ作ってみてくださいね🍓ˊ˗

ここえみ

甘酒のやさしい甘みと、ほどよい酸味が心地よい、さっぱりとしたピクルスです。甘酒やピクルスが少し苦手…という方にも食べやすく、実は我が家でも、普段あまり手を伸ばさない夫が「これはおいしい！」と驚いたひと品。濃縮甘酒を使うことで、砂糖を加えずにコクのある味わいに仕上がり、野菜のシャキッとした食感も引き立ちます。箸休めにはもちろん、揚げ物やこってりしたおかずの付け合わせにもぴったり。色合いもきれいなので、食卓を明るくしてくれる副菜です。＊月刊料理情報誌「おあじはいかが」4月号に、レシピを掲載いただいています。

ちか

にんじん丸ごと1本分を使って、発酵のやさしい米粉キャロットケーキ。オイルは控えめ、砂糖なしの甘酒フロスティングクリームです♪白味噌と甘酒のコクが、生地にしっとりとした深みを添えます。クローブとナツメグは控えめに、ふわりと香る程度に。朝食にもなる、キャロットケーキです♡

郡元 奈識（なつき）

毎年行ってた伊勢おかげ横丁で飲んで
印象が変わった、思い出の甘酒です。昔は甘酒って、「甘いだけ」って思ってたんです。でも、生姜と
ほんの少しの塩。それだけで
後味がすっと切れて
「体の芯から温まる飲みもの」に。ほっとしたい朝や、寝る前の一杯に
思い出して、今もよくつくっている一杯です。ぜひお試しくださいね。

ぐみ｜管理栄養士

完全保存版✨何度も繰り返し作りたい米粉のパンケーキです🥞シンプルなのに、生地もしっかり美味しい、そんなパンケーキを目指しました。ぜひ保存して、今度のお休みに作ってみてくださいね🫶

郡元 奈識（なつき）

甘いものが欲しい。
でも、
砂糖やチョコをたくさん使うのはちょっと気がかり。そんな時につくりたい、「バナナと甘酒の生チョコ」です。甘みは、バナナと甘酒。
ココアのほろ苦さで、
生チョコみたいな食感と満足感が
ちゃんとあります🍫子どもたちが
たっぷり食べても大丈夫。
夜にひとくちつまんでも
罪悪感が残りにくい、
材料を選んだ生チョコです。

ぐみ｜管理栄養士

お正月に余りがちな黒豆で、パウンドケーキはいかが？お腹いっぱいでも食べれるよう、重すぎず、軽い食感にしました☺️砂糖は少なめで、その代わりに甘酒をたっぷり使います。甘酒を使うことで、優しい甘さとしっとりさをプラス。罪悪感も少なく、お肌にも嬉しい。ぜひ作ってみてくださいね！

chiho

甘酒と生姜で巡りと腸をととのえる、やさしい薬膳風の蒸し料理です。冷えや疲れが気になる日や、更年期のゆらぎをそっと整えたいときにもおすすめの一皿。蒸すだけで作れるので忙しい日にも重宝し、油不使用で軽やかに仕上がります。砂糖・小麦粉不使用のシンプルな味つけで、ダイエットや腸活を意識したい方にもぴったりです。

郡元 奈識（なつき）

甘酒って、お米で作るものってイメージが多いと思うのですが、
「餅」で作ると、甘さの出方がぜんぜん違うんです💡ˊ˗その理由は…✔ お餅はすでに加熱されていて（α化）✔ デンプンが分解されやすい状態✔ 麹の酵素が一気に働けるだから、ダイレクトに甘く感じるブドウ糖が最大化して、お砂糖入れた？っていうような
甘く、コクのある甘酒になります☺️そのまま飲むのはもちろん、
▶︎ おやつの甘味料として
▶︎ 料理の甘みづけ
▶︎ 体調がゆらぐ時にドリンクに
など色々使えます◎ぜひ作ってみてくださいね。

おせん

お正月の残りの切り餅を使い濃縮甘酒を、より甘く濃厚に仕上げました☺️お砂糖代わりにぜひご活用ください✨✴︎お砂糖の約2倍の量で代用するのが目安です

郡元 奈識（なつき）

おせちの定番で、巻物のような形から「豊かな一年になるように」という意味をもつ伊達巻き。でも、もう少しやさしい甘さだったらいいなと思ったこと、ありませんか🥺？この甘酒伊達巻きは、砂糖を使わず、甘酒の自然な甘みだけ。材料はたった３つ☺️体をいたわりたい年末年始にぴったりな一品。ぜひ作ってみてくださいね✊ˊ˗

郡元 奈識（なつき）

甘すぎるきんとんが苦手なパパも娘たちも、これはパクパク☺️砂糖を使わなくても、素材の甘さをちゃんと引き出せば満足感のあるきんとんになります。ポイントはたったひとつ。「蒸す」ことだけ。さつまいもを蒸すと、甘みとうまみがぎゅっと凝縮されて、りんごを一緒に蒸すことで自然な甘さがさらに引き立ちます🍎仕上げに濃縮甘酒＋ほんの少しのメープル、塩をひとつまみ。甘さ控えめだから、子どもと一緒に食べやすくて、後味も軽いです◎冷凍もできるので、おせちどうしよう…って方はぜひ仕込んでみてくださいね☺️

おせん

焼き芋を使うと手軽に栗きんとんが作れます😌今によって甘みが違うので味見をしながらお好みに調節してください

おせん

丸める工程が子どもたちも大好きで生地を寝かせたりせず、すぐに焼けるので思い立った時に作れる簡単レシピです🍪

築山紀子

酒粕（板）と甘酒、リコッタチーズを混ぜたティラミス風。発酵食品の掛け合わせて、美味しくて簡単なデザートにしました。酒粕の風味を残したティラミス風は、どこか和風の味わいです。アルコールを含む、大人のデザートです。

ぐみ｜管理栄養士

本当は、秘密にしたい、甘酒を使った、さつまいものミルク煮です。子供の頃、お母さんが作ってくれた大好きな味を、甘酒でアレンジしました。冷やして食べても美味しいので、作り置き派の方にもおすすめです！作ってから30分後、少し冷めると周りのクリームがとろっとしてきます✨保存して作ってみてくださいね！

小嶋絵美

旬のバターナッツかぼちゃをポタージュにしようと考えました。皮ごと使うとゴミが減り、栄養価もアップ。とろっとやさしい甘くに癒されますよ。

松野文枝

パイシートを使っているので砂糖がゼロではありませんが、フィリングは自然由来なので、優しい甘さを楽しめます。翌日が味が馴染んでおいしくなりますよ！型ない場合はパイシートにフィリングを挟んで作っても美味しいです。

川端寿美香

料理教室でお教えした簡単＆腸活で、この時期にピッタリなデザート。

ゆうみ先生

大好きなかぼちゃを使って、毎日食べたくなるようなジェラートを作りました。半分が野菜とお米由来で体に優しく、しかも簡単♪生クリームなどを使う代わりに、バニラアイスを入れました。この秋、冷凍庫に常備すること間違いなし!

平川ちあき/chiaki3

◎お米が高くて、貴重品になってきました。今回は旬の栗（笠間の栗）を使った栗ご飯。液体塩こうじと米麹タイプの甘酒を使っています。優しい塩気とほくほくの栗を堪能できます。◎米にはもち米も加えており、もっちりしたご飯の食感も美味しいです。◎STAUBで炊いているので、工程など、ご参考になる部分があれば是非ご覧頂きお作り頂けたらと嬉しいです。◎栗の追熟▶︎米を洗う▶︎栗をお湯につける▶︎その間に米を浸漬▶︎栗をむく▶︎栗を米麹タイプの甘酒で下茹で▶︎栗が冷めたら米にのせる▶︎煮汁と水を足して60mlにしたら加える▶︎炊く▶︎蒸らす。という工程で、丁寧につないで作っていきます。

川津由紀子

甘酒と調味料をガーッと混ぜてディップソースにしました。麹のつぶつぶはブレンダーで滑らかにソース状に。少し酸味も加えたので玉子抜きのマヨネーズのようなシーザードレッシングのような味わいです。チーズや乳製品は入ってないのにチーズっぽさを感じるんですよね〜。レシピは混ぜるだけです！！

おせん

家族も大絶賛のかぼすドレッシング🥗実は香り成分やポリフェノール・ビタミンCなどは果汁より皮に多く含まれてます🍋‍🟩皮ごと栄養まるっといただけるドレッシングです！

まや

まるで食べる点滴！材料２つ・５分で完成する生きな粉。甘酒は飲む点滴と言われるほど栄養豊富なんです！きな粉と合わせてたんぱく質も補給。子どものおやつにもぴったりです。