豚とレンコンの豆腐蒸し ～甘酒と生姜のあったかソース～

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  100g
• れんこん
  80g
• 木綿豆腐
  150g
• 大葉
  2～3枚(トッピング用)
• 白すりごま
  小さじ1(トッピング用)
• 塩
  ひとつまみ
• 片栗粉
  適量(豚肉用)
• A
  しょうが
  小さじ1(すりおろし)
• A
  甘酒（ストレートタイプ）
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  酢
  小さじ1(米酢　なければリンゴ酢)
• A
  醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はペーパータオルで包んで10分ほど置き、しっかり水切りしてから、厚さ1.5cmの角切りにする。 れんこんは皮をむき、5mm幅の輪切りに（太ければ半月切りでもOK）。 豚こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切る。 大葉は千切りに切る。 せいろに丸めて広げたクッキングシートを敷いておく。 せいろを蒸すための鍋にお湯を沸かしておく。

  
• 1

  豚こま切れ肉に軽く塩をふり、片栗粉を薄くまぶす。

  
• 2

  せいろに敷いたクッキングシートの上に、れんこん→木綿豆腐→豚こま切れ肉の順に重ねてのせる。 沸かしておいた鍋にせいろをのせてふたをし、豚こま切れ肉に火が通るまで中火で約10分蒸す。

  
• 3

  小鍋にA しょうが小さじ1、甘酒（ストレートタイプ）大さじ2、塩小さじ1/4、酢小さじ1、醤油小さじ1を入れ良く混ぜたら、弱火で沸騰直前まで温める（電子レンジで様子を見ながら加熱するのでもOK）。

  
• 4

  皿の上に蒸し終わったせいろをのせ、③のソースは器に盛りつける。 千切りした大葉をのせ、白すりごまをふりかける。

  

ポイント

・豆腐はあらかじめしっかり水切りしておくと、水っぽくならず味がなじみやすくなります。 ・れんこんは火が通りやすい 5mm 幅の輪切りが目安です。太い場合は半月切りにすると重ねやすく、均一に火が通ります。 ・豚こま切れ肉は火が通りやすいため、蒸し時間は短めでOKです。電子レンジで作る場合は、ラップをふんわりとかけると乾燥せず、ふっくら仕上がります。 ・甘酒がない場合は、無糖の豆乳＋すりおろしりんご（少量）で代用すると自然な甘みが出ます。 ・大葉の代わりに三つ葉や細ねぎを添えてもさっぱりと仕上がります。 ・せいろは 18cm を使用しています。クッキングシートはふたから飛び出さないよう調整してください。

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