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    料理用語集

    輪切り

    [わぎり]

    切り方の名称のひとつで、切り口の丸い食材を、端から丸い形のまま均一の厚さに切ること。ふろふき大根のように厚いものから、千枚漬けのようにごく薄く切るものまで、料理によって厚さはさまざまです。