調味料
余った切り餅で作る甘い濃縮甘酒
15分
発酵時間は除く- 総費用-
- 冷蔵保存6~7日
- 冷凍保存1ヶ月
- エネルギー147kcal
- 炭水化物33.2g
- 脂質0.4g
- たんぱく質2.8g
- 糖質32.1g
- 食塩相当量0g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
お正月の残りの切り餅を使い 濃縮甘酒を、より甘く濃厚に仕上げました☺️ お砂糖代わりにぜひご活用ください✨ ✴︎お砂糖の約2倍の量で代用するのが目安です
作り方
- 1
耐熱容器に切り餅と、記載の半量の水を入れ 電子レンジ600Wで約2分加熱する （固いところがあれば、様子を見ながら追加で加熱する）
- 2
火傷に気をつけながらヘラでよく混ぜて 滑らかになったら、 残りの水も加えて更に混ぜる 60℃以下になるまで冷ます
- 3
米麹は塊があればほぐし、加えて全体を混ぜる
- 4
清潔な容器に移し、 60℃で8時間発酵させる
ポイント
【ヨーグルトメーカーなどの発酵機】 60℃で8時間発酵 【炊飯器】 60℃のお湯を入れた釜に しっかり蓋をした容器を入れ、 布巾をかぶせ８時間保温する ✴︎ポイント 炊飯器の蓋はしっかり閉めてしまうと 高温になりすぎて麹菌の酵素の働きが失われ 発酵がストップしてしまう為 開けたままにするか マスキングテープなどで少し蓋が開いた状態を保つ🙆♀️ 温度が低すぎても酵素が働かないので たまに温度計を使い大体60℃を保てるよう調節する。
レシピID：516861
更新日：2026/01/05
投稿日：2026/01/05
