【砂糖・乳製品なし】キウイの甘酒アイス

材料5人分

• キウイ
  3個
• A
  甘酒
  200g
• A
  水切り植物性ヨーグルト
  100g(ギリシャヨーグルトで代用可)
• A
  レモン汁
  適量

作り方

• 下準備
  プレーンの植物性ヨーグルトを使用する場合は、あらかじめキッチンペーパーを敷いたザルに載せ、1/2程度の重さ（100g）になるまで水切りしておく（※ギリシャヨーグルトを使う場合はそのままでOKです）。 冷凍用のバットまたは保存容器を用意しておく。

• 1

  キウイは皮を剥き、包丁で細かく刻む。ボウルに入れ、フォークやマッシャーを使って果肉感が適度に残る程度に軽くつぶす。

• 2

  1のボウルに、A 甘酒200g、水切り植物性ヨーグルト100g、レモン汁適量を加え、全体が均一になるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる

• 3

  用意したバットや保存容器に流し入れ、冷凍庫で約4時間冷やし固める。

• 4

  途中で1〜2回取り出し、全体をフォークなどで空気を含ませるようにしっかりと混ぜ合わせると、より口あたり良くなめらかに仕上がります。

ポイント

ポイント : キウイは完全にペースト状にせず、適度に粒感を残すようにつぶすことで、食べた時にジューシーな果肉感が心地よいアクセントになります。 途中で1〜2回フォークなどで全体をほぐすように混ぜ合わせることで、カチカチにならず、シャリッとしつつもなめらかな口あたりに仕上がります。 注意点 : 甘酒は米麹から作られたノンアルコール・砂糖不使用のものを使用すると、自然で優しい甘みに仕上がります。お好みでレモン汁の量を増やすと、さらに後味がキュッと爽やかになります。

作ってみた！

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