甘酒とヨーグルトのパンナコッタ風

材料2人分

• 無糖ヨーグルト
  １８０g
• 甘酒
  １００g(ストレート)
• 砂糖
  小さじ１
• 粉ゼラチン
  ２g
• 水
  小さじ１
• ジャムやソース
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ざるにキッチンペーパーをしき、無糖ヨーグルトを入れて１〜２時間ほどおく。 ヨーグルトが６０〜７０gになれば水切り完了。 ※上に重石を置くと水切りがスムーズ。 ※甘酒とヨーグルトは可能であれば常温にしておくと作りやすいです。

  
• 1

  ※甘酒に粒が残っている場合は攪拌器を使ってトロトロにする。 甘酒、砂糖、水切りヨーグルトをボウルに入れ、ホイッパーを使ってダマが無くなるまで混ぜる。

  
• 2

  耐熱小皿に粉ゼラチンと水を入れ６００Wで２０秒温める。 溶かしたゼラチンに①の液を小さじ２ほど入れて薄める。

  
• 3

  液で薄めたゼラチンを①のボウルに一気に加えて素早く混ぜる。 ※温度差でゼラチンが固まりやすいので素早く。

  
• 4

  ボウルにラップをして２〜３時間冷やし固める。 ※グラスに移し替えてもOK

  
• 5

  スプーンで取り分けジャムやソースをかける。 ※いちごとマンゴージャムを水とレモン汁で薄めてソースにしました。

  

ポイント

☑︎ 砂糖はお好きな甘味料(粉末)をお使いください。 (溶けやすいものがおすすめ。甜菜糖を使いました) ☑︎ 豆乳ヨーグルトでも可能。 【コツ】 甘酒、ヨーグルトは常温にしておくとゼラチンがダマになりにくい。 ※ゼラチンがダマになると綺麗に固まらないです。

作ってみた！

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