デザート
甘酒抹茶パンナコッタ
投稿日2020/12/30
更新日2020/12/30
調理時間20分(冷やす時間除く)
美容にも健康にもいい米麹甘酒ですが、独特の風味が苦手で、美味しく食べられるようスイーツにしてみました。 甘酒の甘さでお砂糖が少ししか入っていないのに、とってもおいしくできました♪
材料4人分（プリンカップ4つ分）
- 米麹甘酒100g
- 牛乳150g
- 生クリーム50g
- 板ゼラチン4g
- A抹茶5g
- Aグラニュー糖5g(甘いのが好きな方は10g)
作り方
ポイント
・抹茶はダマになりやすいので、先に砂糖と混ぜ合わせておくことでダマになりにくくなります。 ・ゼラチンを入れる前にパンナコッタ液がぬるくなってしまったら、一度温め直してからゼラチンをいれてください。
- 準
板ゼラチンを氷水に入れてふやかしておく。 A 抹茶5g、グラニュー糖5gを混ぜ合わせておく。大きめのボールを使ってください。
- 1
米麹甘酒をブレンダーで攪拌して滑らかにする。（ミキサーやフードプロセッサーを使ってもOK)
- 2
牛乳を電子レンジで沸騰直前まで温めてA 抹茶5g、グラニュー糖5gに少しずつ入れて溶きのばしてしていく。
- 3
牛乳を全て入れたら滑らかにしておいた米麹甘酒を入れて混ぜ合わせる。
- 4
ふやかしておいたゼラチンをいれてしっかり溶かし混ぜていく。
- 5
氷水をはったボールにボールごとつけて、とろみが出るまで混ぜながら冷やし、とろみがついたら生クリームを入れる。
- 6
全て混ざったらふるいか茶こしで漉していく。
- 7
プリンカップに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
レシピID
403905
質問
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- Artist
成井史織
製菓衛生師 趣味だったお菓子作りをもっと勉強したいと思い 働きながら通信過程の製菓専門学校を卒業。 現在は育休中のため、育児をしながら レシピやお菓子作りのあれこれを発信しています。 からだに優しい素材を使ったお菓子やグルテンフリーの お菓子をメインにレシピ投稿していきます♫
