甘酒抹茶パンナコッタ

20

2020.12.30

分類デザート

調理時間: 20分(冷やす時間除く)

ID 403905

Shiori

❁Shiori’s Culinary Arts

美容にも健康にもいい米麹甘酒ですが、独特の風味が苦手で、美味しく食べられるようスイーツにしてみました。
甘酒の甘さでお砂糖が少ししか入っていないのに、とってもおいしくできました♪

    材料4人分(プリンカップ4つ分)
    米麹甘酒 100g
    牛乳 150g
    生クリーム 50g
    板ゼラチン 4g
    A
    抹茶 5g
    A
    グラニュー糖 5g(甘いのが好きな方は10g)
    作り方
    Point!
    ・抹茶はダマになりやすいので、先に砂糖と混ぜ合わせておくことでダマになりにくくなります。
    ・ゼラチンを入れる前にパンナコッタ液がぬるくなってしまったら、一度温め直してからゼラチンをいれてください。
    1. 板ゼラチンを氷水に入れてふやかしておく。
      A

      抹茶 5g、グラニュー糖 5g

      を混ぜ合わせておく。大きめのボールを使ってください。
    2. 米麹甘酒をブレンダーで攪拌して滑らかにする。(ミキサーやフードプロセッサーを使ってもOK)
    3. 牛乳を電子レンジで沸騰直前まで温めてA

      抹茶 5g、グラニュー糖 5g

      に少しずつ入れて溶きのばしてしていく。
    4. 牛乳を全て入れたら滑らかにしておいた米麹甘酒を入れて混ぜ合わせる。
    5. ふやかしておいたゼラチンをいれてしっかり溶かし混ぜていく。
    6. 氷水をはったボールにボールごとつけて、とろみが出るまで混ぜながら冷やし、とろみがついたら生クリームを入れる。
    7. 全て混ざったらふるいか茶こしで漉していく。
    8. プリンカップに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
    2 31
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