甘酒抹茶パンナコッタ

材料4人分（プリンカップ4つ分）

• 米麹甘酒
  100g
• 牛乳
  150g
• 生クリーム
  50g
• 板ゼラチン
  4g
• A
  抹茶
  5g
• A
  グラニュー糖
  5g(甘いのが好きな方は10g)

作り方

• 下準備
  板ゼラチンを氷水に入れてふやかしておく。 A 抹茶5g、グラニュー糖5gを混ぜ合わせておく。大きめのボールを使ってください。

  
• 1

  米麹甘酒をブレンダーで攪拌して滑らかにする。（ミキサーやフードプロセッサーを使ってもOK)

  
• 2

  牛乳を電子レンジで沸騰直前まで温めてA 抹茶5g、グラニュー糖5gに少しずつ入れて溶きのばしてしていく。

  
• 3

  牛乳を全て入れたら滑らかにしておいた米麹甘酒を入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  ふやかしておいたゼラチンをいれてしっかり溶かし混ぜていく。

  
• 5

  氷水をはったボールにボールごとつけて、とろみが出るまで混ぜながら冷やし、とろみがついたら生クリームを入れる。

  
• 6

  全て混ざったらふるいか茶こしで漉していく。

  
• 7

  プリンカップに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  

ポイント

・抹茶はダマになりやすいので、先に砂糖と混ぜ合わせておくことでダマになりにくくなります。 ・ゼラチンを入れる前にパンナコッタ液がぬるくなってしまったら、一度温め直してからゼラチンをいれてください。

作ってみた！

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