デザート
動物性不使用。甘酒でお腹に優しいビーガンパンナコッタ
投稿日2019/02/13
更新日2024/03/06
調理時間20分
甘酒で作る動物性食品不使用のパンナコッタはヘルシー。 ブルーベリーのぜリーで２層にしたら、可愛いデザートに。
材料3人分（プリンカップ３個分）
- A甘酒250g
- Aココナッツミルク大さじ2
- A白ごまペースト2g
- A粉寒天2g
- A米粉大さじ1
- ブルーベリー50g
- Bりんごジュース50g
- B粉寒天1g
作り方
ポイント
◆生クリーム不使用で濃厚な理由は、ココナッツミルクと白ごまペーストです。白ごまペーストがなければ、ココナッツミルクに代えても作れます。 ◆甘酒はストレートタイプを使ってください。 ◆こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 1
パンナコッタを作る。A 甘酒250g、ココナッツミルク大さじ2、白ごまペースト2g、粉寒天2g、米粉大さじ1をすべて鍋に入れて、泡だて器でかき混ぜながら沸騰させる。沸騰したら、弱火にして3分かき混ぜながら火にかける。
- 2
3分経ったら容器に流し込み、粗熱をとる。
- 3
ブルーベリーゼリーを作る。B りんごジュース50g、粉寒天1gを鍋に入れてよく混ぜて火にかけ、沸騰したらブルーベリーを入れて、火を止める。
- 4
そっと2のパンナコッタの上に3のゼリーを注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす(1時間ほど冷やすと冷たくなります)。お好みでミントを飾る。
レシピID
370466
質問
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
