動物性不使用。甘酒でお腹に優しいビーガンパンナコッタ

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2019.02.13

分類デザート

調理時間: 20分

ID 370466

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

甘酒で作る動物性食品不使用のパンナコッタはヘルシー。
ブルーベリーのぜリーで2層にしたら、可愛いデザートに。

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材料3人分(プリンカップ3個分)
A
甘酒 250g
A
ココナッツミルク 大さじ2
A
白ごまペースト 2g
A
粉寒天 2g
A
米粉 大さじ1
ブルーベリー 50g
B
りんごジュース 50g
B
粉寒天 1g
作り方
Point!
◆生クリーム不使用で濃厚な理由は、ココナッツミルクと白ごまペーストです。白ごまペーストがなければ、ココナッツミルクに代えても作れます。
◆甘酒はストレートタイプを使ってください。
  1. パンナコッタを作る。A

    甘酒 250g、ココナッツミルク 大さじ2、白ごまペースト 2g、粉寒天 2g、米粉 大さじ1

    をすべて鍋に入れて、泡だて器でかき混ぜながら沸騰させる。沸騰したら、弱火にして3分かき混ぜながら火にかける。
  2. 3分経ったら容器に流し込み、粗熱をとる。
  3. ブルーベリーゼリーを作る。B

    りんごジュース 50g、粉寒天 1g

    を鍋に入れてよく混ぜて火にかけ、沸騰したらブルーベリーを入れて、火を止める。
  4. そっと2のパンナコッタの上に3のゼリーを注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす(1時間ほど冷やすと冷たくなります)。お好みでミントを飾る。
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