動物性不使用。甘酒でお腹に優しいビーガンパンナコッタ

材料3人分（プリンカップ３個分）

• A
  甘酒
  250g
• A
  ココナッツミルク
  大さじ2
• A
  白ごまペースト
  2g
• A
  粉寒天
  2g
• A
  米粉
  大さじ1
• ブルーベリー
  50g
• B
  りんごジュース
  50g
• B
  粉寒天
  1g

作り方

• 1

  パンナコッタを作る。A 甘酒250g、ココナッツミルク大さじ2、白ごまペースト2g、粉寒天2g、米粉大さじ1をすべて鍋に入れて、泡だて器でかき混ぜながら沸騰させる。沸騰したら、弱火にして3分かき混ぜながら火にかける。

• 2

  3分経ったら容器に流し込み、粗熱をとる。

• 3

  ブルーベリーゼリーを作る。B りんごジュース50g、粉寒天1gを鍋に入れてよく混ぜて火にかけ、沸騰したらブルーベリーを入れて、火を止める。

• 4

  そっと2のパンナコッタの上に3のゼリーを注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす(1時間ほど冷やすと冷たくなります)。お好みでミントを飾る。

ポイント

◆生クリーム不使用で濃厚な理由は、ココナッツミルクと白ごまペーストです。白ごまペーストがなければ、ココナッツミルクに代えても作れます。 ◆甘酒はストレートタイプを使ってください。 ◆こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

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