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動物性不使用。甘酒でお腹に優しいビーガンパンナコッタ

デザート

動物性不使用。甘酒でお腹に優しいビーガンパンナコッタ
  • 投稿日2019/02/13

  • 調理時間20

甘酒で作る動物性食品不使用のパンナコッタはヘルシー。 ブルーベリーのぜリーで2層にしたら、可愛いデザートに。

材料3人分プリンカップ3個分

  • A
    甘酒
    250g
  • A
    ココナッツミルク
    大さじ2
  • A
    白ごまペースト
    2g
  • A
    粉寒天
    2g
  • A
    米粉
    大さじ1
  • ブルーベリー
    50g
  • B
    りんごジュース
    50g
  • B
    粉寒天
    1g

作り方

ポイント

◆生クリーム不使用で濃厚な理由は、ココナッツミルクと白ごまペーストです。白ごまペーストがなければ、ココナッツミルクに代えても作れます。 ◆甘酒はストレートタイプを使ってください。

  • 1

    パンナコッタを作る。A 甘酒250g、ココナッツミルク大さじ2、白ごまペースト2g、粉寒天2g、米粉大さじ1をすべて鍋に入れて、泡だて器でかき混ぜながら沸騰させる。沸騰したら、弱火にして3分かき混ぜながら火にかける。

  • 2

    3分経ったら容器に流し込み、粗熱をとる。

  • 3

    ブルーベリーゼリーを作る。B りんごジュース50g、粉寒天1gを鍋に入れてよく混ぜて火にかけ、沸騰したらブルーベリーを入れて、火を止める。

  • 4

    そっと2のパンナコッタの上に3のゼリーを注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす(1時間ほど冷やすと冷たくなります)。お好みでミントを飾る。

レシピID

370466

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中村りえ
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中村りえ

管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

「料理家」という働き方 Artist History