雛祭りに甘酒のパンナコッタいちごジュレ添え

材料5人分

• 濃縮タイプの甘酒
  ２００ｇ
• 牛乳
  ２００ｇ
• 生クリーム
  ６０ｇ
• いちご
  ２００ｇ
• 蜂蜜
  大さじ１
• ゼラチン
  ８グラム
• 飾りのいちご
  ５個
• 飾りのチョコ金平糖
  適量

作り方

• 下準備
  いちごはヘタを取り洗って水気を切っておく

  
• 1

  いちごに蜂蜜を絡め１０分ぐらいおいてからピュレ状にする

  
• 2

  鍋に甘酒と牛乳を入れ　弱火にかけふやかしたゼラチン５ｇをいれ溶かし　 裏ごしして　粗熱を取る

  
• 3

  ２に軽くホイップした生クリームを加え混ぜ合わせ容器に入れ冷やし固める

  
• 4

  １のピュレ状にしたいちごを大さじ４取り出し　ふやかしたゼラチン３ｇを加え レンジで溶かし残りのいちごのピュレと混ぜ裏ごしする

  
• 5

  パンナコッタが固まったら４のいちごピュレをのせ 再び冷蔵庫で冷やし　イチゴと金平糖を飾る

  

ポイント

甘酒は米麹の甘酒で　１：２で薄めて飲む濃縮タイプを使いました 裏ごしすることで口当たりなめらかになります。 甘酒に甘みがあったので砂糖を加えていません。味を見て必要なら足してください。

作ってみた！

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