デザート
雛祭りに甘酒のパンナコッタいちごジュレ添え
投稿日2016/02/19
更新日2016/02/19
調理時間20分(冷やし固める時間を除く)
甘酒を加えたパンナコッタです。ほんのり香る米麹の香りが和を感じさせるスイーツとなりました。いちごの甘酸っぱさともよく合います。
材料5人分
- 濃縮タイプの甘酒２００ｇ
- 牛乳２００ｇ
- 生クリーム６０ｇ
- いちご２００ｇ
- 蜂蜜大さじ１
- ゼラチン８グラム
- 飾りのいちご５個
- 飾りのチョコ金平糖適量
作り方
ポイント
甘酒は米麹の甘酒で １：２で薄めて飲む濃縮タイプを使いました 裏ごしすることで口当たりなめらかになります。 甘酒に甘みがあったので砂糖を加えていません。味を見て必要なら足してください。
- 準
いちごはヘタを取り洗って水気を切っておく
- 1
いちごに蜂蜜を絡め１０分ぐらいおいてからピュレ状にする
- 2
鍋に甘酒と牛乳を入れ 弱火にかけふやかしたゼラチン５ｇをいれ溶かし 裏ごしして 粗熱を取る
- 3
２に軽くホイップした生クリームを加え混ぜ合わせ容器に入れ冷やし固める
- 4
１のピュレ状にしたいちごを大さじ４取り出し ふやかしたゼラチン３ｇを加え レンジで溶かし残りのいちごのピュレと混ぜ裏ごしする
- 5
パンナコッタが固まったら４のいちごピュレをのせ 再び冷蔵庫で冷やし イチゴと金平糖を飾る
レシピID
135410
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