雛祭りに甘酒のパンナコッタいちごジュレ添え

20

2016.02.19

分類デザート

調理時間: 20分(冷やし固める時間を除く)

ID 135410

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

甘酒を加えたパンナコッタです。ほんのり香る米麹の香りが和を感じさせるスイーツとなりました。いちごの甘酸っぱさともよく合います。

    材料5人分
    濃縮タイプの甘酒 200g
    牛乳 200g
    生クリーム 60g
    いちご 200g
    蜂蜜 大さじ1
    ゼラチン 8グラム
    飾りのいちご 5個
    飾りのチョコ金平糖 適量
    作り方
    Point!
    甘酒は米麹の甘酒で 1:2で薄めて飲む濃縮タイプを使いました
    裏ごしすることで口当たりなめらかになります。
    甘酒に甘みがあったので砂糖を加えていません。味を見て必要なら足してください。
    1. いちごはヘタを取り洗って水気を切っておく
    2. いちごに蜂蜜を絡め10分ぐらいおいてからピュレ状にする
    3. 鍋に甘酒と牛乳を入れ 弱火にかけふやかしたゼラチン5gをいれ溶かし 

      裏ごしして 粗熱を取る
    4. 2に軽くホイップした生クリームを加え混ぜ合わせ容器に入れ冷やし固める
    5. 1のピュレ状にしたいちごを大さじ4取り出し ふやかしたゼラチン3gを加え

      レンジで溶かし残りのいちごのピュレと混ぜ裏ごしする
    6. パンナコッタが固まったら4のいちごピュレをのせ

      再び冷蔵庫で冷やし イチゴと金平糖を飾る
    3 19
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