生クリームの泡立て方（六分立て・七分立て・八分立て）

生クリームの泡立て方

1．氷水を入れたボウルの上に生クリームを入れたボウルをのせる。

2．生クリームが入ったボウルを少し手前に傾け、泡立て器かハンドミキサーで泡立てる。

3．【六分立て】とろみがつき、すくい落とすとすぐにあとが消えるくらいのかたさ。ムースやババロアなどに使用されます。

4．【七分立て】とろみが強くなり、すくい落とすとあとが残るくらいのかたさ。デコレーションケーキのスポンジ生地に塗るのに使用されます。

5．【八分立て】すくいあげると角の先が少しおじぎするくらいのかたさ。絞り出しなどに使用されます。

ポイント・コツ

・生クリームは冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。
・七分立てからは生クリームの変化が早いので様子を見ながら泡立ててください。