クープの入れ方

クープの入れ方【クープナイフを使用して中央に1本切れ込みを入れる場合】

1．クープナイフの柄を親指と人差し指、中指で軽く持つ。

2．クープナイフを生地に差し込む。

3．力を抜いて一気に切れ込みを入れる。

クープの入れ方【ハサミを使用して十字に切れ込みを入れる場合】

1．ハサミを縦に持ち、1本切れ込みを入れる。

2．十字になるように2か所切れ込みを入れる。

ポイント・コツ

・クープを入れることで生地をふくらませる、火通りをよくする、見た目を美しく仕上げるなどの効果があります。
・クープナイフはよく切れる包丁やカミソリで代用することもできます。
・力を入れずに一気に切れ込みを入れることがポイントです。
・切れ込みの深さや角度はパンの種類によって変わります。