「あら熱を取る」とは、できたてのケーキやパンを手で触れるくらいの温度（約40度）になるまで冷ますことです。生地の湿気を逃す、生地をなじませるなどの効果があります。
スポンジケーキのあら熱を取る
1．焼き上がったスポンジケーキを、20cmほどの高さから台に落とす。
2．型から取り出し、上下を逆さまにしてケーキクーラーにのせてあら熱を取る。
パウンドケーキ（焼き菓子）のあら熱を取る
パウンドケーキなどの焼き菓子は、型から取り出してケーキクーラーにのせてあら熱を取る。
パンのあら熱を取る
焼き上がったパンは、そのままケーキクーラーの上に並べてあら熱を取る。
タルトのあら熱を取る
焼き上がったタルトは、型に入れたままケーキクーラーにのせる。あら熱が取れたら、型から出して冷ます。
ポイント・コツ
・通気性のいいケーキクーラーの上にのせておくことで早く冷ますことができます。
・ガトーショコラやチーズケーキなど、型に入れたままあら熱を取るものもあります。
監修：Nadia編集部
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