「角（つの）が立つ」とは、生クリームを泡立て器ですくいあげるとクリームがピンと立つくらいのかたさに泡立てることです。ケーキのデコレーションなどに使用されます。
「角が立つ」ように泡立てる方法
1．氷水を入れたボウルの上に生クリームを入れたボウルをのせる。
2．生クリームが入ったボウルを少し手前に傾け、泡立て器かハンドミキサーで泡立てる。
3．泡立て器を持ち上げるとピンと角が立つ状態まで泡立てる。
ポイント・コツ
・生クリームは氷水で冷やしながら泡立てることで泡立ちがよくなります。
・泡立てすぎるとボソボソになってしまうので気をつけましょう。
監修：Nadia編集部
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