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    角(つの)が立つ

    キーワード:
    生クリーム
    料理の基礎

    「角(つの)が立つ」とは、生クリームを泡立て器ですくいあげるとクリームがピンと立つくらいのかたさに泡立てることです。ケーキのデコレーションなどに使用されます。

    「角が立つ」ように泡立てる方法

    1.氷水を入れたボウルの上に生クリームを入れたボウルをのせる。

    生クリームのボウルをセットする

    2.生クリームが入ったボウルを少し手前に傾け、泡立て器かハンドミキサーで泡立てる。

    手前に傾けながら泡立てる

    3.泡立て器を持ち上げるとピンと角が立つ状態まで泡立てる。

    角が立つまで泡立てる

    ポイント・コツ

    ・生クリームは氷水で冷やしながら泡立てることで泡立ちがよくなります。
    ・泡立てすぎるとボソボソになってしまうので気をつけましょう。

    Nadia編集部

    監修:Nadia編集部

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