![料理の基礎](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e2/e21503f4e615795b573a7e429f9356b0_20221121143727.jpg?impolicy=inside&w=740&h=500)
「角(つの)が立つ」とは、生クリームを泡立て器ですくいあげるとクリームがピンと立つくらいのかたさに泡立てることです。ケーキのデコレーションなどに使用されます。
「角が立つ」ように泡立てる方法
1.氷水を入れたボウルの上に生クリームを入れたボウルをのせる。
![生クリームのボウルをセットする](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/25/256307b096e1.jpg)
2.生クリームが入ったボウルを少し手前に傾け、泡立て器かハンドミキサーで泡立てる。
![手前に傾けながら泡立てる](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/32/328f53269604.jpg)
3.泡立て器を持ち上げるとピンと角が立つ状態まで泡立てる。
![角が立つまで泡立てる](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/06/06431059ec4e.jpg)
ポイント・コツ
・生クリームは氷水で冷やしながら泡立てることで泡立ちがよくなります。
・泡立てすぎるとボソボソになってしまうので気をつけましょう。
![Nadia編集部](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/15729a69945faae069789e6735e1a5a6.jpg)
監修:Nadia編集部
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お菓子の基本テクニック
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- 氷水にあてる
- しぼり袋の使い方
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- 水切りヨーグルトの作り方
- プリンの湯せん焼き
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- ピケする
- 粉のふるい方
- バターを常温(室温)に戻す
- 卵黄と卵白の分け方
- 型ごとのレシピの分量計算方法・焼き加減の目安
- 別立て(べつだて)の方法
- 共立て(ともだて)の方法
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- さっくり混ぜる
- 切るように混ぜる
- あら熱を取る
- オーブンを予熱する方法
- クッキングシートの敷き方(天板)
- クッキングシートの敷き方(丸型)
- クッキングシートの敷き方(パウンド型)
- ゼラチンの使い方
- 寒天の使い方
- コーティングする
- ガナッシュを作る
- テンパリング
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