「さっくり混ぜる」とは、生地を練らないように泡を消さないように混ぜる方法です。ゴムベラを使ってアルファベットの「J」や「の」の字を書くようにボウルの底から生地を大きくすくいあげるようにして混ぜます。
さっくり混ぜる
1．ボウルの奥側から手前に向かってゴムベラがボウルの底をなぞるように縦に切り込む。
2．アルファベットの「J」の字を書くように手首を返し、生地の上下を返す。
3．手首を返すと同時にボウルを手前に1/4ほど回す。
4．手順1、2、3をテンポよく繰り返す。
ポイント・コツ
・ボウルの底に粉がたまりやすいので、底から大きく混ぜましょう。
・主にスポンジケーキの粉類やメレンゲを加えた後に行います。
監修：Nadia編集部
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