「ピケする」とは、タルト生地やパイ生地を焼く前にフォークなどで小さい穴を開けることです。穴を開けることで焼成時に空気や水蒸気が抜け、生地がふくれ上がるのを防ぐ効果があります。
ピケする
1．生地をタルト型に敷き込む。
2．型に当たるまでフォークをさす。
3．生地全体にまんべんなく穴を開ける。
ポイント・コツ
・型に当たるまでフォークをさしましょう。
・ピケローラーを使用する場合は型に敷き込む前に行います。
監修：Nadia編集部
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