「白っぽくなるまで混ぜる」とは、バターや卵黄に空気を含ませて、白っぽくなるまでよく混ぜることです。カスタードクリームなどを作る際は卵黄を白っぽくなるまで混ぜ、バターケーキやクッキーなどを作る際にはバターを白っぽくなるまで混ぜます。
バターを白っぽくなるまで混ぜる
1．バターは常温に戻しておく。
2．泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
3．砂糖を加え、空気を含ませるように白っぽくなるまで混ぜる。
卵黄を白っぽくなるまで混ぜる
1．ボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐす。
2．砂糖を加え、白っぽくなるまでさらに混ぜる。
ポイント・コツ
・バターは混ぜやすいように常温に戻しておきましょう。
・卵黄に砂糖を加えたらすぐに混ぜてください。すぐに混ぜないと砂糖が卵黄の水分を吸ってダマになります。
監修：Nadia編集部
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