氷水にあてる

生クリームを氷水にあてる

1．ボウルに氷を入れ、氷よりも少し多めの水を注ぐ。

2．生クリームや生地を入れたボウルを1の上に重ねる。

3．冷やしながら泡立て器やゴムベラで混ぜ合わせる。

ポイント・コツ

・氷水を入れるボウルは、生クリームなどを入れるボウルよりもひと周り大きいものを使用します。
・ステンレスなど金属製のボウルを使用すると、より効率的に冷やすことができます。