夏バテ防止に甘酒パンナコッタ ブルーベリーソース

15

2016.08.21

分類デザート

調理時間: 15分(冷やし固める時間除く)

ID142132

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

昔は夏バテ防止のため おもに夏に飲まれていたという甘酒を冷たいスイーツに。パンナコッタ風に仕上げブルーベリーソースを添えました。

パンナコッタ ブルーベリー 米麹 夏バテ 生クリーム 牛乳 バニラエッセンス 甘酒 ゼラチン ミント スイーツ

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材料4人分
甘酒 200g
牛乳 200g
生クリーム 100g
三温糖 大さじ1
バニラエッセンス 2滴
ゼラチン 6g
大さじ2
ブルーベリージャム 80g
ミントの葉 4枚
ブルーベリー 8個
作り方
Point!
米麹の甘酒で 1:2で薄めて飲む濃縮タイプを使いました
三温糖の量は甘酒の甘さを見て調整してください
ベリー系の酸味が加わるとパンナコッタの味が引き立ちます
  1. 鍋に甘酒と牛乳 バニラエッセンスを入れ 弱火にかけ ふやかしたゼラチンをいれ溶かし 裏ごしして粗熱を取る
  2. 1の粗熱が取れたら 軽くホイップした生クリームを加え 混ぜ合わせ容器に入れ冷やし固める
  3. ブルーベリージャムと水を鍋に入れ火にかけとろりとしたら火からおろし粗熱を取る
  4. パンナコッタが固まったら3をのせブルーベリーとミントの葉を飾る
6 21
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