重石

パイやタルト生地、または漬物などを作るときに、食材の上に置いて押さえるもののことを言います。パイやタルト生地を焼くときに重石を使うことで、生地が浮き上がるのを防ぎ、形をきれいに保つことができます。漬物で使う重石は、食材の水分を適度に抜き、味を浸透させる効果があります。