「発酵食品」のレシピ21128 件

ここえみ

暑い日が続きますが、エアコンや冷たい飲み物で案外身体が冷えやすいこの時期。そんな時におすすめの、ホクホクのじゃがいもとコーンの甘みを楽しめる、やさしい味わいのスープです🥔🌽塩麹が素材の旨みを引き立て、ほっとするおいしさに✨シンプルな材料で作れる、毎日の食卓に嬉しいスープです☺️

まめけん

我が家の3歳は牛乳が大好きなので、「スープまで牛乳じゃなくてもいいかな？」と思い、水だけで作ってみたのがきっかけです◎とうもろこし本来の甘みや香りが際立って大正解！牛乳が苦手な方からも「これなら作りたい」と嬉しいお声をInstagramでもたくさんいただいていますꒉ:)و ̑̑

松山絵美

塩昆布の旨みと味噌のコクがきゅうりによくなじむ味噌漬けです。酢を加えることで後味はさっぱり仕上がります♪

しょうこ

野菜の旨みたっぷりの地味だけど美味い塩豚汁。翌日とか、もうほんと最高に美味しいです！味噌よりもあっさりと食べれるので、食欲ない日にもおすすめです＾＾お好きな方はトマトをちょい足ししても美味しいですよ〜！

おうち薬膳 村上華子

旬の桃とモッツァレラチーズを合わせた、火を使わずに作れる簡単前菜です。白ワインビネガーの爽やかな酸味に、レモンの皮の香りと黒こしょうのアクセントが加わり、桃の甘みを引き立てます。※白ワインビネガーは、リンゴ酢でも代用できます。【薬膳メモ】汗をたくさんかいた後は、体の潤いが不足しやすくなります。薬膳では桃は体を潤し、気を補う食材とされ、夏の疲れや乾燥が気になるときにもおすすめです。

濱村　圭

使い方いろいろ♪おにぎり・混ぜご飯・そうめん・納豆・冷奴・タルタルソースポテトサラダ・冷しゃぶ・焼き魚・和え物などいろんなものに使えます！

えなり

甘酒を使った体に優しいパンナコッタ。ヨーグルト味でさっぱり子どもからも人気な味です。火やオーブンなしで作れるお手軽レシピ。

あこ

下味冷凍しておけば、焼くだけで完成✨大葉とチーズが香る、やみつきチキン🧀「つけ旨オイル(焦がし醤油味)」で下味をつけることで、鶏むね肉もしっとりやわらかに◎大葉のさっぱり感と、とろ〜りチーズが相性抜群で、家族ウケも間違いなしの一品です🍚

ミサト

インド料理『ビリヤニ』に欠かせない絶品ソース『ライタ』をおうちで作るレシピです🍴ライタとは？刻んだ野菜とヨーグルトを混ぜたソースで、サラダとしても食べられる料理。「ヨーグルト！？」と驚かれるかもしれませんが、その味はサラッとしたチーズソースみたいなもの😌このライタがあるかないかで、ビリヤニの本場度がぐんと変わります！おうちでビリヤニを作ったときやコンビニで買ってきたビリヤニを食べるときにぜひ付け合わせとして作ってみてください💛もうコレなしじゃ食べられなくなるかも😳

かめきちパパ

スライスのチェダーチーズが残っていたのでベーコンと一緒に玉子焼きでいただきました味付けはほぼ無しでベーコンの塩味とチーズの濃厚な味わいだけです溶き卵に少し塩、胡椒をしています

さきぞー

【元給食の先生が作る！やさいたっぷり親子ごはん】さっぱり味が夏にぴったり！あっという間に3本なくなる😳ポイントは、まだらに皮を剥くことと、サッと茹でること。きゅうりが苦手な子どもでも食べやすいです✨すぐに味が染みて、ぽりぽり食感がやみつきになりますよ♩ぜひ作ってみてください！

つばめ

夏が旬のズッキーニは、揚げると更に美味しくなる♪お酒が止まらないおつまみです‼︎

おうち薬膳 村上華子

八角の華やかな香りが広がる、中華風のピクルスです。セロリ、みょうが、きゅうりの爽やかな香味と食感を、チキンスープを加えたまろやかな甘酢に漬け込みました。冷蔵庫で1時間ほど置けば食べごろ。暑い日の副菜や、こってりとした料理の箸休め、お酒のおつまみにもおすすめです【薬膳メモ】セロリやみょうが、きゅうりは、夏にこもりやすい熱をやさしく冷まし、体に潤いを与えてくれると考えられています。さらに、香りのよいみょうがや八角は、気の巡りを整え、暑さで食欲が落ちやすい季節にもおすすめの食材です。

ゆぅゅぅ

モッツァレラチーズの代わりに水切りヨーグルトで作る、さっぱりとした和風カプレーゼ。大葉の爽やかな香りに、隠し味の醤油が味を引き締めます。あと一品や、おつまみにもおすすめです。

はりー

芯を一緒に炊くことで甘味と旨みがより出ておいしくなります。とうもろこしの香りもよく出ます。ヒゲもキレイなら一緒に炊くと◎

桜井さちえ

鶏のうま味をたっぷり吸ったご飯としっとりやわらかい鶏肉が相性抜群の海南チキンライス♪生姜麹を使ったさっぱりレモンだれをかけていただきます💫今回はパクチーの代わりに三つ葉を使用ました🌿

旦那飯 Nene

酢の物にしがちなきゅうりとわかめ｡キムチとりんご酢を合わせてもおいしい..！😳✨️食物繊維やミネラルもとれて､さっぱりやみつき♡暑い日にも食べやすく､作りおきや腸活にもおすすめな1品です◎

みつき

SNSで話題になった「バレリーナの夜食」。ヨーグルトとドライフルーツだけで作れる、濃厚クリーミーな水切りヨーグルトデザートです。本家はグレープフルーツを使いますが、今回はドライフルーツでアレンジ。ドライフルーツがヨーグルトの水分を吸ってやわらかく戻り、甘みもぐっと引き立ちます。レシピではパイナップルを使用しましたが、レーズン、マンゴー、いちじく、りんごなど、お好みのドライフルーツでもおいしく作れます。材料・分量は目安なので、実際は目分量でもOK。甘さが足りない場合は、食べるときにはちみつをかけてお召し上がりください。

中井かな

夏休みに向けてヘルシーで簡単なおやつ♪干し芋を使えば、生クリームを使わなくても驚くほどなめらか、ねっとり食感に。ヨーグルトの水切りも不要で混ぜるだけなので、とても手軽に作ることができます。

低空飛行キッチン（調理師免許）

切って漬けるだけだから作業5分で簡単✨梅の酸味と昆布の旨味、ごま油の香ばしい香りがご飯との相性抜群ですよ🍚

西岡 麻央

クリームチーズをビスケットで挟む、手軽なスイーツ。お子様でも手伝いやすく、クリームチーズと豆の相性の良さも感じられるスイーツです。甘酸っぱいレーズンが入ることで全体に味が引き締まり、豆の優しい甘みも引き立ててくれます。冷凍保存できるのもうれしいポイント！食べたい時に一つずつ取り出して食べることもできます。

築山紀子

夏に食べたい、冷たい夏野菜のおつまみ。茄子にカマンベールを巻きました。フィンガーフードでピックをさして。夏のおもてなしにもぜひ、冷えたワインがよく合います。

ふみ

オクラを茹でたら、あとは漬けるだけ。新生姜をたっぷり入れることで、爽やかな香りが広がり、いつもの浅漬けが夏らしい味わいになります✨さっぱりしているので、暑くて食欲がない日にもおすすめ。仕込みは数分。冷蔵庫でじっくりなじませるだけだから、忙しい日にもぴったりです😊

はりー

甘酒はお肌に嬉しいビタミンなども豊富で、実は夏バテ対策にもおすすめ。子どもも食べやすい味です。

sugar.

いぶりがっこの燻製の香りと、あおさの磯の風味が楽しめる和洋折衷のおつまみ。クリームチーズのコクが全体をやさしくまとめ、ワインや日本酒にもよく合います。おもてなしや前菜にもおすすめ！

松山絵美

ご飯のお供にぴったり！小松菜とみょうがをぽん酢ベースでさっぱりと漬け込みました！！塩昆布の旨みとぽん酢の爽やかな酸味がよくなじみ、小松菜がたっぷり食べられます。作り置きしておけば、ご飯にはもちろん、お茶漬けや冷奴のトッピングにもおすすめです♪🌿 薬膳ポイント🌿☆小松菜…血を補い、貧血予防や疲労回復に役立ちます。胃腸の働きを助け、体の余分な熱を冷ます働きもあります。☆みょうが…気の巡りを良くし、食欲不振や胃もたれを和らげます。体にこもった熱を冷まし、夏バテ対策にもおすすめです。☆塩昆布…潤いを補い、便通を整える働きがあります。ミネラル補給にも役立ちます。

お天気ママ

きゅうりとキムチをあえるだけで作れる、簡単なオイキムチ風の一品です。ひねって割いたきゅうりにキムチとごま油が絡み、あと一品ほしい時にも手軽に作れます。

旦那飯 Nene

塩こうじとお味噌でしっとりやわらか♡ささみにしっかり味がなじんで､冷めてもおいしい☺️高たんぱく・低脂質で､健康的なからだづくりにも✨️作りおきやお弁当にもおすすめです｡

つばめ

甘塩っぱさが止まらない、オシャレなポテトフライ♪ガッツリ飲みたい日のお供にオススメです‼︎

ここえみ

暑い日にさっぱり食べたい、トマトと大葉で作る簡単マリネです🍅🌿塩麹のまろやかなうま味とレモンの爽やかな酸味がよく合い、切って和えるだけなのにあと引くおいしさ。あと一品や作り置き、おつまみにもおすすめです✨