【砂糖・オイルなし】米粉のキウイヨーグルトケーキ

材料4人分（15cmスクエア型）

• キウイフルーツ
  1個
• A
  プレーンヨーグルト
  100g
• A
  卵
  2個
• A
  蜂蜜
  大さじ3
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• ココナッツミルクパウダー
  適量(ラカントシュガーパウダーでも代用可)

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱しておく。 スクエア13cm型にクッキングシートを敷いておく。 キウイフルーツは皮を剥き、半分は細かく刻み、残りの半分は輪切りのスライスを4枚程度用意しておく。

• 1

  ボウルにA プレーンヨーグルト100g、卵2個、蜂蜜大さじ3を加え、なめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせる。

• 2

  B お米の粉 お料理自慢の薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせたら、細かく刻んでおいたキウイフルーツを加えてさっと混ぜる。

• 3

  用意したスクエア型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。その上に、スライスしておいたキウイをバランスよく4枚程度並べる。

  
• 4

  180℃のオーブンで約20分焼く（※竹串を刺して、ドロッとした生地がついてこなければOK！）。

• 5

  焼き上がったら型から取り出して粗熱を取り、食べる直前にココナッツミルクパウダーを茶こしなどでふんわりと振りかける。

ポイント

ポイント : 今回は粒子が細かくダマになりにくい「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使用しています。ふるいにかける手間なく、液体とスムーズに混ざり合ってしっとり口あたりの良い生地に仕上がります。 キウイは細かく刻んで生地に混ぜ込むことで、甘酸っぱく爽やかな風味と水分が全体に行き渡り、やわらかい質感を引き立ててくれます。 注意点 : はちみつを使用する場合は、ボツリヌス症予防のため1歳未満の乳児に与えることは避けてください。メープルシロップなどで代用できます。)

作ってみた！

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