「麹」のレシピ1963 件

sumi

香ばしく焼いた豚肉と舞茸に、コク深いフレッシュトマトだれをたっぷりかけます🍅さっぱりいただけるご飯泥棒なおかずです

はるちん

鶏もも肉に塩麹を塗り込んで、あとはレンジにおまかせするだけ♪基本放置でメインが出来上がっちゃいます👏お肉はしっとりジューシー。レンチンで出た旨味たっぷりの蒸し汁は、そのまま「特製ねぎだれ」に変身させます！一口食べれば思わず「これ本当にレンジで作ったの？」と疑ってしまうほどの美味しさです。調味料も最低限しか使わないし、洗い物も少ないから、片付けまでラクラク✌️疲れて帰ってきた夜や、パパッと済ませたいランチにもぴったり！

sumi

子どもも大人も大好きなチーズ×甘辛照り焼き味で我が家はあっという間になくなりました🪄鶏ももとアボカドがお口の中でとろけます

ここえみ

醤油麹とヨーグルトで漬け込んだ手羽元に、バターのコクとレモンの爽やかさを合わせたタンドリーチキンです🍋✨スパイスの香りにレモンの爽やかさが重なり、コクがありながらも後味は軽やか。食べる手が止まらない美味しさです☺️フライパンひとつで手軽に作れ、ごはんにもパンにもよく合う一品です♩

sumi

オクラをサッと茹でて和えるだけのやみつき副菜🍽️ひじきと醤油麹で美容＆腸活になります🫶旬のオクラであと1品に試してみてください☺️

ここえみ

塩麹に漬け込んだ鶏むね肉を、少ない油でじっくり揚げ焼きにした、やわらかジューシーな揚げ鶏です。甘酸っぱいたれをじゅわっとなじませ、大葉やみょうが、長ネギ、生姜などの薬味をたっぷりと。コクのある揚げ鶏も、爽やかな薬味と甘酢だれを合わせることで、さっぱりといただけます。肉厚な鶏むね肉のやわらかな食感と、甘酢だれがなじんだ衣のおいしさを、たっぷりの薬味と一緒にぜひお楽しみください✨

はりー

夏野菜の代表的なひとつ、ズッキーニ。少し飽きたなあと言う時に、ちゃちゃっとできる一品です。チリソースなどをつけてもおいしいです。

濱村　圭

混ぜてほったらかすだけなのに、こんなに美味しい！！冷やしピーマンなどの夏野菜や焼きおにぎりに♪

まき

4種類のきのこのおいしさを味わえる、毎日食べたくなる発酵常備菜です。きのこは食物繊維が豊富で、腸活を意識している方にもおすすめの食材。動画では4種類のきのこを使っていますが、お好みのきのこや冷蔵庫にあるきのこを組み合わせてもおいしく作れます。米麹を加えることで味がまろやかになり、ご飯のお供はもちろん、冷奴や納豆、卵かけご飯にもよく合います。作り置きしておけば、毎日の食卓やお弁当にも活躍する一品です。

ぐっキング

塩麹とレモンを漬け込んださっぱりきゅうり♪さっぱりしており食べやすいので、食欲が湧かない日にもオススメです＾＾割り箸を刺すとお祭り気分も味わえます♡〜〜〜栄養ポイント〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜⭐︎きゅうりを食べてむくみ予防をしよう！きゅうりの旬は5月〜8月で夏野菜です。成分の約95%が水分で、ビタミンCやカリウム・β-カロテンを含みます。また、カリウムは過剰なナトリウムの排出を促し、高血圧やむくみを防いでくれます。

sumi

平日の夜からコトコト煮込まなくても作れる10分ルーローハンです＾＾やわらかお肉の秘密は「玉ねぎ麹」事前に揉み込んでおくだけで、麹の酵素がお肉をホロホロに柔らかくしてくれます実はエリンギも主役級の役割してくれてるⰔ

ゆか食堂

暑さで食欲が落ちてしまいやすい季節。白米のお供にしたり、冷奴、そうめんやうどんのトッピングにも合う相棒的な副菜です♪粘りがあってツルツルとかき込める、夏の頼れる常備菜としてぜひ仕込んでおいてほしい一品です！

ゆか食堂

旬の夏野菜の中でも、大大大好きななす！なすは加熱するときにスポンジのようにぐんぐん油を吸ってしまってカロリーが気になる方も多いのではないでしょうか？加熱前になすに油をコーティングすることで、余分な油を使わなくていいからぱくぱく食べても罪悪感なし！お好みで山椒や七味を振ると最高です♪

ぐみ｜管理栄養士

夏らしいさっぱりしたレモンにコクのある「BOSCOエキストラバージンオリーブオイル」を組み合わせた、レモン鶏ハムを作りました🐓🍋粗みじん切りにした大根がシャキシャキ食感で食欲をそそります。

mikana

定食屋さん風の、塩だれ焼肉✨️キャベツと一緒にパクッと😋子供から大人まで大人気のおかずです💗

富岡清美

火を使わず切って和えるだけで簡単に作れる前菜です。味付けには液体塩こうじを使いました。タコは疲労回復効果が期待できるタウリンが豊富です。アボカドは抗酸化力が高いビタミンEが豊富で、美肌効果も期待できますよ♪ワインにも合うのでおもてなしにもおすすめです！是非作ってみてくださいね！

やさちいごはん（ちい）

実家からズッキーニが届くと、わが家でよく作る家族にも好評のサラダです。レンジで手軽に作れて、ズッキーニのザクっとした食感、たこの旨み、ミックス豆のほくっとした食感に、爽やかなバジルの香りがよく合います。塩麹のまろやかな塩味で素材のおいしさを引き立て、ついお箸が進む一品です。あと一品やおつまみにもおすすめです。

平川ちあき/chiaki3

◉市販の辛味噌をつけて、手軽に作ったピーマンの肉巻きが簡単で美味しかったので。・チーズを入れて丸ごとを肉巻きにしようと考えたレシピです。・ヘタをとらないとチーズが入れられないので、ヘタは外しても、そのまま押し込んでもお好みでお任せします。・辛味噌は豆板醤やコチュジャンがあれば手軽に作れます。量はちょうど良いくらいの分量なので、多めに作ってゆるさはレンジ加熱の時間で加減すれば、野菜スティックのタレや、麺の味変に使えます。※辛味噌を作るのが面倒な場合は塩やぽん酢などお好みのタレで召し上がってください。◉液体塩こうじと米粉は常備してますとても重宝する食材です。

mayumillion

夏らしい飲めちゃうぐらい美味しいドレッシング！甘酸っぱくて爽やかで「液体塩こうじ」で旨みたっぷり！かければ何でもおしゃれデリに♪サラダ以外にもカルパッチョやマリネのソースやチキンソテーのソースにも！

こばやしまりこ

大葉が入ったパンのおいしさを、手軽に楽しめるよう考えたレシピです。ジェノベーゼを大葉でアレンジし、発酵不要・混ぜるだけ。米粉に全粒粉を多めに配合することで、簡単でもパンらしい香ばしさを楽しめます。

ここえみ

暑い日が続きますが、エアコンや冷たい飲み物で案外身体が冷えやすいこの時期。そんな時におすすめの、ホクホクのじゃがいもとコーンの甘みを楽しめる、やさしい味わいのスープです🥔🌽塩麹が素材の旨みを引き立て、ほっとするおいしさに✨シンプルな材料で作れる、毎日の食卓に嬉しいスープです☺️

まめけん

我が家の3歳は牛乳が大好きなので、「スープまで牛乳じゃなくてもいいかな？」と思い、水だけで作ってみたのがきっかけです◎とうもろこし本来の甘みや香りが際立って大正解！牛乳が苦手な方からも「これなら作りたい」と嬉しいお声をInstagramでもたくさんいただいていますꒉ:)و ̑̑

しょうこ

野菜の旨みたっぷりの地味だけど美味い塩豚汁。翌日とか、もうほんと最高に美味しいです！味噌よりもあっさりと食べれるので、食欲ない日にもおすすめです＾＾お好きな方はトマトをちょい足ししても美味しいですよ〜！

はりー

芯を一緒に炊くことで甘味と旨みがより出ておいしくなります。とうもろこしの香りもよく出ます。ヒゲもキレイなら一緒に炊くと◎

桜井さちえ

鶏のうま味をたっぷり吸ったご飯としっとりやわらかい鶏肉が相性抜群の海南チキンライス♪生姜麹を使ったさっぱりレモンだれをかけていただきます💫今回はパクチーの代わりに三つ葉を使用ました🌿

旦那飯 Nene

塩こうじとお味噌でしっとりやわらか♡ささみにしっかり味がなじんで､冷めてもおいしい☺️高たんぱく・低脂質で､健康的なからだづくりにも✨️作りおきやお弁当にもおすすめです｡

ここえみ

暑い日にさっぱり食べたい、トマトと大葉で作る簡単マリネです🍅🌿塩麹のまろやかなうま味とレモンの爽やかな酸味がよく合い、切って和えるだけなのにあと引くおいしさ。あと一品や作り置き、おつまみにもおすすめです✨

桜井さちえ

トマトとシャキシャキの紫玉ねぎを、液体塩麹で仕上げたさっぱりマリネです♪はちみつやお砂糖などを加えなくてもまろやかに仕上がるのは液体塩麹のおかげ💫暑い日でも食べやすい副菜レシピです🍅

しょうこ

そぼろというと甘辛のイメージですが塩麹でつくるそぼろって本当に美味しいです！ふわっふわで旨みたっぷり！いくらでも食べ続けられる軽さでごはんにもよく合います＾＾丼にしてもよし、おにぎりやふりかけ代わりにしてもよし。簡単で使い勝手抜群！朝ごはんにたんぱく質とってほしいときにも我が家は重宝しています♪

本澤知美

蒸しておくと、色々な料理に使えてとっても便利な蒸し豚。塩麹の効果とせいろの力で、しっとりジューシーな蒸し豚ができあがります。