「麹」のレシピ1938 件

旦那飯 Nene

塩こうじとお味噌でしっとりやわらか♡ささみにしっかり味がなじんで､冷めてもおいしい☺️高たんぱく・低脂質で､健康的なからだづくりにも✨️作りおきやお弁当にもおすすめです｡

ここえみ

暑い日にさっぱり食べたい、トマトと大葉で作る簡単マリネです🍅🌿塩麹のまろやかなうま味とレモンの爽やかな酸味がよく合い、切って和えるだけなのにあと引くおいしさ。あと一品や作り置き、おつまみにもおすすめです✨

桜井さちえ

トマトとシャキシャキの紫玉ねぎを、液体塩麹で仕上げたさっぱりマリネです♪はちみつやお砂糖などを加えなくてもまろやかに仕上がるのは液体塩麹のおかげ💫暑い日でも食べやすい副菜レシピです🍅

しょうこ

そぼろというと甘辛のイメージですが塩麹でつくるそぼろって本当に美味しいです！ふわっふわで旨みたっぷり！いくらでも食べ続けられる軽さでごはんにもよく合います＾＾丼にしてもよし、おにぎりやふりかけ代わりにしてもよし。簡単で使い勝手抜群！朝ごはんにたんぱく質とってほしいときにも我が家は重宝しています♪

本澤知美

蒸しておくと、色々な料理に使えてとっても便利な蒸し豚。塩麹の効果とせいろの力で、しっとりジューシーな蒸し豚ができあがります。

ゆか食堂

火を一切使わずに、涼しく調理を終わらせたい時にピッタリ！鉄分やカルシウム、食物繊維を豊富に含む切り干し大根の栄養を手軽に摂ることができます！作り置きしておけば、デパ地下風のおしゃれなデリサラダをいつでも楽しめますよ♪

愛と癒しを届けるキッチン🍀

今日の料理は、夏の涼しい簡単副菜から🎐✨無限にポリポリ食べちゃう美味しさの♪にんにく塩こうじのたたききゅうりですよ😋🥒塩こうじ＋にんにく＋ごま油のコンビネーションは相性抜群🤭💕☆味見で全部食べちゃった👧🏻♪☆今夜はポリポリするか👹💨☆ポリポリしましょうアニキ💀💖今夜はみんなでポリポリしてね...🌙愛と癒しを届けるキッチンより🍀

ここえみ

甘辛く炒めた鶏ひき肉とごぼうをごはんに混ぜるだけの、風味豊かな混ぜごはんです🍚✨鶏ひき肉は少し大きめに炒めて食べ応えを残し、ごぼうは香ばしく焼き色をつけることで、うま味と香りをぐっと引き立てました。炊き込みごはんとはひと味違う、甘辛味でおかわりしたくなるおいしさです。毎日のごはんはもちろん、おにぎりやお弁当にもぜひお試しください☺️

えなり

少ない材料で型抜き不要。米粉のクッキーが簡単に作れるレシピ。塩麹のやさしい塩味が甘さを引き締め、後を引く味わいです。市販のクッキーには負けない美味しさです。

ここえみ

気温差や季節の揺らぎ、エアコンによる冷えが気になる日にもおすすめの、やさしい酸辣湯風スープです。醤油麹のまろやかなコクに、玉ねぎの甘み、酢のほどよい酸味を合わせ、ほっとする味わいに仕上げました。ラー油はお好みで加えれば、ピリッとした辛みがアクセントになります。きのこは数種類を組み合わせることで、それぞれの旨みが重なり合い、奥行きのあるおいしさに。食物繊維もたっぷり摂れるので、ゆるっと腸活を意識したい日にもおすすめです。10分で手軽に作れるので、あと一品欲しい日や、身体をやさしく整えたい日のスープとして、ぜひお試しください☺️

えなり

チョコレートに塩麹を加えることで甘さが引き立ちより美味しく。　市販の板チョコが高級スイーツのような味わいに。卵白を使うことでヘルシーです。

旦那飯 Nene

\まるごと包んで焼くだけ/しっとりジューシーなローストポーク塩こうじとはちみつで､さらにやわらか♡時間が経ってもパサつかず､やさしいうまみが噛むたびじゅわ〜っ🥲✨️素材のおいしさとごちそう感あふれる1品人参も甘くて､うまみしみしみでした☺️🥕

ここえみ

キャベツや人参、コーンをたっぷり使った、野菜の甘みを楽しむふわたまスープです。ごま油で炒めた野菜の旨みと、塩麹のやさしいコクがスープに溶け込み、ほっとする味わいに。ふんわり卵とコーンの甘みも加わり、お子さまから大人まで楽しめる一杯です✨具だくさんで満足感があり、あと一品欲しい日の副菜スープにもおすすめです♩

ゆか食堂

ポリポリ食感と茗荷の爽やかな香りで、すっきり始めたい夏の朝ごはんのお供にもピッタリ！パパッとポリ袋で仕込んでおけるので、毎日の定番の作り置きにおすすめです◎

ここえみ

舞茸、えのき、しめじをたっぷり使った、やさしい味わいの豆乳スープです。きのこの旨みを塩麹が引き立て、シンプルな材料ながら奥行きのあるおいしさに✨ほっとする味わいで、満足感のある一杯に仕上がります。腸活にもおすすめです😌

Fumie

忙しい日々、つい魚料理は敬遠しがちなので、忙しくても簡単かつ子供たち喜ぶレシピを作りたい！という思いから生まれたレシピです。

ここえみ

人参のおいしさをシンプルに楽しめる、我が家の定番ラペです。塩麹を先になじませることで、人参の甘みが引き立ち、まろやかな味わいに。レモンの爽やかな酸味とほんのり甘いはちみつがよく合い、味見が止まらなくなるおいしさです。

依田 瑠美

余分な脂がおちてパリッとジューシーに焼きあがります！優しい味なので、塩をつけて食べると、味が引き締まり美味しいです。

桑原綾（あやごはん）

塩麹の効果で、ささみが驚くほどしっとり柔らか！レモンの爽やかな酸味とチーズのコクが合わさり、大満足のメインおかずになります。お買い物後に漬けておけば、夕方は並べて焼くだけなので本当にラクちんです！

ここえみ

えのきとわかめをたっぷり使った、食物繊維がたくさん摂れるねぎ塩スープです。塩麹のやさしい旨みが素材のおいしさを引き立て、生姜とごま油の香りが食欲をそそります。手軽に作れて、腸活にもぴったりの一杯です✨

ぐみ｜管理栄養士

今年は麹も入れて、まろやかな旨みを出しつつ、お酢も入れてすっきりとした味わいのシロップにしました☺️失敗しないポイントは！梅を一度冷凍させること✨早く旨みがでて、ぷくぷくと発酵してしまう前に仕上がります。また、酢を入れることで殺菌の役割があるのでカビや発酵を防いでくれます☺️

二宮絵里子

人参サラダというと、キャロット・ラぺを思い浮かべる方も多いのでは？私も大好きなのですが、これからの暑い季節に、素麵の具材としても美味しく、和食に合う人参サラダを作りました。塩麴に玉ねぎの旨味が加わることで味が締まり、和食のおかずとも相性が良いです。紫外線が強まる季節です。紫外線対策に効果的と言われるβカロテンをたっぷり含む人参を美味しく食べて、お肌も守っていきましょう♪♪

ここえみ

しっとりやわらかな鶏むね肉と、たっぷりの野菜を楽しむ南蛮漬けです。気づけば野菜ばかり食べているかも？と思うほど、玉ねぎや人参、ピーマン、パプリカがもりもり食べられるひと品。塩麹を加えたまろやかな南蛮だれで、酸味が苦手な方にも食べやすく仕上げました。

ここえみ

キャベツや人参、しめじをたっぷり使った、具だくさんの味噌スープです。ごま油で炒めた野菜の甘みが想像以上！で、そのおいしさに思わずびっくり。醤油麹の旨みやすりごまのコクも加わり、お肉なしでも大満足の一杯に仕上がります✨

ここえみ

ふわとろ卵に、たっぷりの醤油あんをとろ〜り♩卵には塩麹を加えることで、やわらかくコクのある味わいに仕上げました。ほんのり香る醤油あんがごはんによく絡み、思わずスプーンが止まらないおいしさです。カニかま入りで旨みもたっぷり。身近な材料でパパッと作れるので、忙しい日や、お休みの日のお昼ごはんにもぜひお試しください☺️

まにこ｜おうちごはんサポーター

鶏もも肉を醤油麹に漬けて、やわらか唐揚げにしました。にんにく不使用のやさしい味付けで、冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです◎

五賀ひろか

コスパ抜群で包丁いらずの手羽元を使ったタンドリーチキンです。塩こうじとヨーグルトの発酵食コンビでお肉もしっとり食感に…！ケチャップの甘みもあるから、子どもと一緒に食べられますよ。ポリ袋でもんでオーブンで焼くだけなので、暑くてキッチンに立ちなくない季節におすすめです。

ここえみ

醤油麹に漬け込んだ鶏肉を、カラッと香ばしく揚げた我が家の定番から揚げです。外はサクッと、中は驚くほど柔らかくジューシー。揚げたてはもちろん、冷めてもとっても美味しいんです♡醤油麹のコクと旨みがしっかり染み込み、1個…また1個と止まらなくなるから揚げ、ぜひお試しください✨

ちか

スナップエンドウのシャキシャキした食感と新玉ねぎの甘みが相性ぴったり♪塩麹とハムの旨みがおいしさを引き立たせてくれます。瑞々しく、野菜の美味しさをしっかり楽しめる一品です✨✳︎薬膳ポイント・スナップエンドウ … 胃腸のはたらきを助け、気を補うはたらき・新玉ねぎ … 気の巡りを整え、胃腸を温めるはたらき

あおさん

高タンパクな砂肝を、塩麹で旨味たっぷりに仕上げました。コリコリ食感と枝豆の組み合わせがクセになる、大人なおつまみレシピです。