「麹」のレシピ1977 件

みみこ

鶏むね肉はパサつきやすいイメージがありますが、塩麹とマヨネーズをもみ込んでおくことで、しっとりやわらかく仕上がります🐓塩麹のまろやかな塩気と旨味に、マヨネーズのコクが加わり、シンプルながら満足感のある味わい✨にんにくの風味もほんのり効いていて、ご飯のおかずにもよく合います🍚表面にこんがりと焼き色をつけることで香ばしさもプラス♫ぜひお試しください😋💗

みら

お肉はしっとり柔らかく、スープはうまみとコラーゲンたっぷり✨身体の中から温まるほっこりスープです🥣

mikana

レンジでOK👌蓮根だけで美味しい、シャキシャキ簡単サラダ✨️

asuca

急に秋を感じる肌寒さに。。そんな日にぴったり♡きのこの旨みがたっぷり詰まったクリームスープです。◯舞茸血圧・血糖を下げる効果があり、高血圧、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立ちます。◯えのきだけビタミンB1が豊富に含まれており疲労回復に効果的です。 また、食物繊維が豊富で腸内環境を整える効果、ストレスをやわらげる効果、安眠促進効果も期待できます。◯椎茸動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。

YUPPE（ゆっぺ）

きのこは「炒める」より、じっくり「焼く」。塩をせず、触らずに焼くことで、きのこのうまみをしっかり引き出します。数種類のきのこを組み合わせることで、味わいに深みが出て、仕上げの塩麹とバターがきのこのうまみを引き立てます。ビールにもよく合う、おつまみにもぴったりの一品です♡

みぃちゃん

時間がない時でもつけ込み時間なしで手軽に作れる我が家の定番、揚げない手羽中唐揚げ🍗‼︎塩麹の力でお肉も柔らかくジューシーに仕上がります☺️骨付きのお肉は子どももパクパク食べられて我が家でも一瞬で無くなる人気メニューです！

さっちん　

塩麴がメインの味付けで、まろやかな塩味に旨みが加わります。豆苗は、シャッキとした歯ごたえが特徴でお値段もリーズナブル！絹厚揚げは、高たんぱく、低糖質なのでダイエット中の主人にはぴったり！発酵食品の塩麹も使いヘルシーなメニューです。

ここえみ

大根と水菜、カニかまを合わせた、旨みたっぷりな中華サラダです。大根は熱湯を回しかけることで、シャキッとした食感をほどよく残しながら、辛みやえぐみをやわらげて食べやすく。水菜やカニかまともなじみやすくなり、具材の一体感も生まれます。醤油麹とオイスターソースのコク、ごま油の香りをきかせた中華だれをたっぷり絡めて。大根のみずみずしさと甘みも楽しめる、あと一品にぴったりの副菜です✨

みら

塩と大葉でさっぱり食べるれんこんそぼろ✨れんこんは縦に切るとよりシャキシャキ食感を楽しめます♪

桜井さちえ

4種類のきのこをたっぷり使った醤油麹の和風チーズパスタです。🍄‍🟫身近な材料で作れる、秋の普段ごはんにおすすめです🍂

やさちいごはん（ちい）

フライパンに材料を入れて、蒸すだけ♪豚薄切り肉とたっぷりのえのき、ブロッコリーを使った、手軽なワンパンおかずです。味付けは塩麹と酒だけで、とってもシンプル！蒸すことで豚肉はしっとりやわらかく、えのきのうまみもたっぷり♪忙しい日の夕食にもおすすめです☺️

みちぱん

塩麹のやさしい旨みを生かしたキャロットラペ。サンドイッチにもぴったりでどんなおかずとも合います☺️作り置きやお弁当のおかずにも◎

ちか

塩麹に漬けた鶏むね肉を、サクッと揚げたとってもやわらかい、とり天です✨鶏むね肉は塩麹に漬けることで、しっとり、旨みもアップ。揚げたてにかぼすをキュッと絞れば、後味さっぱり。ご飯のおかずとして、お酒のお供にもオススメです♪✳︎薬膳ポイント・鶏肉 … 体を温め、気を補うはたらき。疲れや冷えが気になるときにも。・しょうが … 体を温め、冷えをやわらげるはたらき。・かぼす … 気の巡りを整え、食欲を促すはたらき。さっぱりした香りで揚げ物にもよく合います。

ぐみ｜管理栄養士

低カロリーで野菜たっぷりでヘルシー！オクラが主役の夏にぴったりのカレーです。油少なめで軽い味わいなので暑い日でもサラサラ食べることができます。

sumi

香ばしく焼いた豚肉と舞茸に、コク深いフレッシュトマトだれをたっぷりかけます🍅さっぱりいただけるご飯泥棒なおかずです

はるちん

鶏もも肉に塩麹を塗り込んで、あとはレンジにおまかせするだけ♪基本放置でメインが出来上がっちゃいます👏お肉はしっとりジューシー。レンチンで出た旨味たっぷりの蒸し汁は、そのまま「特製ねぎだれ」に変身させます！一口食べれば思わず「これ本当にレンジで作ったの？」と疑ってしまうほどの美味しさです。調味料も最低限しか使わないし、洗い物も少ないから、片付けまでラクラク✌️疲れて帰ってきた夜や、パパッと済ませたいランチにもぴったり！

sumi

子どもも大人も大好きなチーズ×甘辛照り焼き味で我が家はあっという間になくなりました🪄鶏ももとアボカドがお口の中でとろけます

ここえみ

醤油麹とヨーグルトで漬け込んだ手羽元に、バターのコクとレモンの爽やかさを合わせたタンドリーチキンです🍋✨スパイスの香りにレモンの爽やかさが重なり、コクがありながらも後味は軽やか。食べる手が止まらない美味しさです☺️フライパンひとつで手軽に作れ、ごはんにもパンにもよく合う一品です♩

sumi

オクラをサッと茹でて和えるだけのやみつき副菜🍽️ひじきと醤油麹で美容＆腸活になります🫶旬のオクラであと1品に試してみてください☺️

ここえみ

塩麹に漬け込んだ鶏むね肉を、少ない油でじっくり揚げ焼きにした、やわらかジューシーな揚げ鶏です。甘酸っぱいたれをじゅわっとなじませ、大葉やみょうが、長ネギ、生姜などの薬味をたっぷりと。コクのある揚げ鶏も、爽やかな薬味と甘酢だれを合わせることで、さっぱりといただけます。肉厚な鶏むね肉のやわらかな食感と、甘酢だれがなじんだ衣のおいしさを、たっぷりの薬味と一緒にぜひお楽しみください✨

はりー

夏野菜の代表的なひとつ、ズッキーニ。少し飽きたなあと言う時に、ちゃちゃっとできる一品です。チリソースなどをつけてもおいしいです。

濱村　圭

混ぜてほったらかすだけなのに、こんなに美味しい！！冷やしピーマンなどの夏野菜や焼きおにぎりに♪

まき

4種類のきのこのおいしさを味わえる、毎日食べたくなる発酵常備菜です。きのこは食物繊維が豊富で、腸活を意識している方にもおすすめの食材。動画では4種類のきのこを使っていますが、お好みのきのこや冷蔵庫にあるきのこを組み合わせてもおいしく作れます。米麹を加えることで味がまろやかになり、ご飯のお供はもちろん、冷奴や納豆、卵かけご飯にもよく合います。作り置きしておけば、毎日の食卓やお弁当にも活躍する一品です。

ぐっキング

塩麹とレモンを漬け込んださっぱりきゅうり♪さっぱりしており食べやすいので、食欲が湧かない日にもオススメです＾＾割り箸を刺すとお祭り気分も味わえます♡〜〜〜栄養ポイント〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜⭐︎きゅうりを食べてむくみ予防をしよう！きゅうりの旬は5月〜8月で夏野菜です。成分の約95%が水分で、ビタミンCやカリウム・β-カロテンを含みます。また、カリウムは過剰なナトリウムの排出を促し、高血圧やむくみを防いでくれます。

sumi

平日の夜からコトコト煮込まなくても作れる10分ルーローハンです＾＾やわらかお肉の秘密は「玉ねぎ麹」事前に揉み込んでおくだけで、麹の酵素がお肉をホロホロに柔らかくしてくれます実はエリンギも主役級の役割してくれてるⰔ

ゆか食堂

暑さで食欲が落ちてしまいやすい季節。白米のお供にしたり、冷奴、そうめんやうどんのトッピングにも合う相棒的な副菜です♪粘りがあってツルツルとかき込める、夏の頼れる常備菜としてぜひ仕込んでおいてほしい一品です！

ゆか食堂

旬の夏野菜の中でも、大大大好きななす！なすは加熱するときにスポンジのようにぐんぐん油を吸ってしまってカロリーが気になる方も多いのではないでしょうか？加熱前になすに油をコーティングすることで、余分な油を使わなくていいからぱくぱく食べても罪悪感なし！お好みで山椒や七味を振ると最高です♪

ぐみ｜管理栄養士

夏らしいさっぱりしたレモンにコクのある「BOSCOエキストラバージンオリーブオイル」を組み合わせた、レモン鶏ハムを作りました🐓🍋粗みじん切りにした大根がシャキシャキ食感で食欲をそそります。

mikana

定食屋さん風の、塩だれ焼肉✨️キャベツと一緒にパクッと😋子供から大人まで大人気のおかずです💗

富岡清美

火を使わず切って和えるだけで簡単に作れる前菜です。味付けには液体塩こうじを使いました。タコは疲労回復効果が期待できるタウリンが豊富です。アボカドは抗酸化力が高いビタミンEが豊富で、美肌効果も期待できますよ♪ワインにも合うのでおもてなしにもおすすめです！是非作ってみてくださいね！