「ピカタ」のレシピ170 件

おねこ

【毎月献立に入れて定番にしたい美味しいレシピ】小学生の頃に家庭科実習で作って、簡単さと美味しさに感動した「ピカタ」。数えるにはめんどうな年数が経過しましたが、今なお作り続けている大好きな味です。表面ふわっと、お肉は柔らかく、衣のうま味が濃くて美味しい。むね肉、ささみ、とんかつ用肉、他にはランチョンミート（スパム等）や野菜など。この衣をまとわせて焼けば、今家にある食材で美味しい一品が完成です。

管理栄養士ぶんちゃん

パサつきがちな青魚が驚くほどにしっとりふっくら！！液体塩こうじを使ったシンプルなピカタです。液体塩こうじに漬け込むことで、酵素の力で身が柔らかく、冷めてもおいしくいただけます。卵1個分ぴったりの分量です。2人前では少し多めの分量ですので、お弁当に入れるのもおすすめです。しっかり味が付いているので、そのままでおいしいですよ♩ぜひ、お魚料理のレパートリーに増やしてみてはいかがでしょうか。たんぱく質：26.5g脂質：11.5g炭水化物：7.1g食物繊維量：0.1g食塩相当量：1.4g

nari（なりごはん）

ポリ袋で手間抜きをして楽をしつつも美味しい！そんなピカタです。鶏むね肉は疲労回復効果があり、家計にも体にもとっても優しい食材です。ポリ袋で下味をつけて卵液をつけるので、ボウルなどは不使用で洗い物も減り、とっても楽！！味の決め手はヒガシマル醤油「うどんスープ」。汁物だけではなく今回のようなピカタの下味にも使えて万能です。味がしっかりと決まるので、他の調味料は必要最低限で作りやすいのもポイントです。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

金子美和（さとみわ）

柔らかい鶏ささみに鰹節の風味と磯の香りの衣をつけてふんわり焼き上げたピカタです♡鰹節屋の割烹だしパックの中身を使うので味付けと鰹節の風味が同時に簡単にできます☆粉の海苔を加えて磯の香りもプラス！お弁当のおかずにもおすすめです🎵

神社あゆ

じゃくじゃく食感♡１度食べたら絶対やみつきになります！青のりは、粉チーズに変えたりカレー粉に変えたりすることで味変を楽しめます！

公認スポーツ栄養士　尾澤真紀

液体塩こうじで簡単！『しっとりふわふわピカタ』のレシピです♪液体塩こうじに含まれる酵素が肉・魚のたんぱく質を分解することで加熱しても柔らかく仕上がります。また、塩と糖のはたらきで肉・魚の内部の水分を保てるため、パサつかずジューシーに！冷めても硬くなりにくいので、お弁当のおかずにもおすすめです◎素材の旨みを引き出してこれ１本で決まります！こんなときにおすすめ♪・たんぱく質を強化したいとき・鶏むね肉のレシピに悩んだとき・お弁当のおかずにスポーツ栄養ポイント☆酵素の力でたんぱく質を分解することで吸収をサポートしてくれるので、カラダ作りのおともにおすすめです！

かめきちパパ

久しぶりに作ったポークピカタでございます私がたまに行く洋食屋さんのポークピカタがマスタードたっぷりで今日のような感じで出てきます肉をしっかりと叩いてじっくりと弱火で焼くこうすると結構、肉が柔らかく仕上がってくれますよ

四万十みやちゃん（宮崎香予）

簡単！すぐにできる「ちくわのピカタ」を作りました♪そのままでも食べられる「ちくわ」なので加熱時間は少しでOK！おつまみに！おかずに！冷めても美味しいのでお弁当にもお勧めです♪よかったらお試しくださいね♪

四万十みやちゃん（宮崎香予）

長ネギをピカタにしました♪おかずにも、おつまみにもなる一品です♪おすすめは美味しい塩をかけて食べると絶品！！長ネギの美味しさが更に引き立ちます♪ケチャップでも美味しいですよ♪よかったらお試しくださいね♪

くみ

大きめの鶏むね肉一枚で超簡単イタリアン♩鶏むね肉は、削ぎ切りにして、蒸し焼きにするので、しっとり柔らかく仕上がります。トマトソースは、トマト缶を使わず、ケチャップで簡単レンジ仕上げです。難しい工程は一切ありません。鶏むね肉で経済的＆簡単なのに、食卓を華やかに飾ってくれるおかずです。

くにこキッチン

豚ヒレ肉をサルティンポッカにしようと思ったら生ハムが無かったのでピカタに変更。卵液をつけて焼くだけだから簡単で美味しい。

nari（なりごはん）

ポリ袋で手間抜きをして楽をしつつも美味しい！そんなピカタです💕ポリ袋で下味をつけて卵液をつけるのでボウルなどは不使用で洗い物も減り、とってもラク！！コンソメの味もしっかりついていて節約簡単だけども家族の美味しいが聞ける一品です。宜しければお試しください💕

RINATY（りなてぃ）

ささみでコスパよく作れるのになんだか豪華に仕上がる褒められおかずです💕淡白なささみに、卵と粉チーズの衣をまとわせ、バター＆オリーブオイルでこんがり焼きあげました🧈🐥⸒⸒ガーリックトマトソースが味の決め手！ささみを美味しく食べられるおかずぜひ作ってみてください✨

藤本マキ

とろ〜りチーズの見た目がたまらない♪子供もよろこぶ、ハムチーズを挟んだ高野豆腐を使ったピカタです。ポークピカタ等と比較すると、1/3程度のカロリーに！高野豆腐を使うことでカロリーオフになるだけでなく、ダイエット中の食事やお子さんの成長にもうれしいたんぱく質や鉄分、カルシウムなどの栄養素も豊富です♪また、高野豆腐は塩分のある湯などで戻すと固くなりやすいため、戻す際に塩分を入れていません。お好みでケチャップを添えてお召し上がりくださいね！

金子美和（さとみわ）

ヘルシーで淡泊なささみのピカタ。食べると口の中いっぱいにおだしの風味が広がってご飯が欲しくなる美味しさ♡味付けは「鰹節屋の割烹だしパック」だけ！卵との相性も良いので絡めてフライパンで焼くだけでとっても美味しいピカタができ上がります(^^)/冷めても美味しくて、そのままで美味しいのでお弁当のおかずにもピッタリです☆

のりP (noripetit)

下味と卵液の味付けを【液体塩こうじ】を使ってふっくら♪やわらか♪に仕上げました。ささみは叩いて伸ばし卵液をつける事でカサ増しで節約にもなる1皿♡

石倉かおり

キユーピー　Italiante バジルソースを入れたタルタルソースはとっても爽やか！ひと味違ったおいしさです。鮭やアスパラともよく合い、ちょっとしたおもてなし料理にもおすすめです。

中井かな

いつものピカタをカレー風味にアレンジ。ソースいらずなので、お弁当にもオススメです！

熊橋麻実(くまみ)

豚こま切れ肉がジューシーに味わえる一品♪そのまま焼くと硬くなりがちな豚こまですが、小麦粉と卵をまとうことでやわらかに(^^)夫も1歳児の息子もパクパク食べてくれるので、リピしまくっています♪美味しいうえ、タンパク質がしっかり摂れるので、平日夜のおかずに助かっています！

神社あゆ

ついつい手が伸びる、夏の脇役です♪こどもが気に入って毎日のように食べています。ズッキーニはカリウムが豊富なので実は夏バテ予防にも良いんですよ〜！粉チーズにはカルシウムが入っているので淡白なように見えて栄養満点の副菜です。

熊橋麻実(くまみ)

もともとズッキーニは好きでよく買っていましたが、ピカタにしたところ、めちゃめちゃ美味しくてびっくりしました♪ただ焼くだけよりもたんぱく質がプラスされる上、満腹感も出るのでボリューム◎(^^)ぜひ、試してみてくださいね♪

神田えり子

ズッキーニに粉と卵をくぐらせて焼くだけ！ジョンは韓国風のピカタ。チヂミに近い、だけどもっと簡単でシンプルな味わいです。ズッキーニの食感もおいしい一品です。

ゆいこ

卵と塩漬けした豚こま肉だけなのに、驚くほど絶品なピカタに。豚こま肉を塩漬けしておくことで、塩の力で旨みをギュッとさせ、柔らかく✨豚こまなのにジューシー！焼いても固くなりません。ボリュームおかずにもぴったりな一品です。

tomoko

生姜醤油の味付けでご飯が進む！ジューシーな鶏もも肉で作る和風ピカタのレシピです✨米粉を活用すると衣が軽くなり、粉っぽさもなくて美味しく仕上がります😉お弁当にも喜ばれる嬉しいおかずです♡

村越仁美

・豚こま切れ肉をハンバーグ状にし、じゃがいもをまとわせたボリュームある一品。・パセリと粉チーズの卵液のピカタでおしゃれに。・ワンプレートの一品にもお弁当のおかずにもおすすめです。・今回合わせた「野菜をMOTTO」の【北海道産皮つきかぼちゃのほっこりスープ】とも相性ぴったりです。

四万十みやちゃん（宮崎香予）

パサつきがちな 鶏むね肉をふっくらジューシーに仕上げるコツを紹介します！鶏むね肉をそぎぎりにした後、あらかじめ、塩・砂糖・酒に つけ込んでおくこと！その後に、小麦粉でしっかりと旨味を閉じ込め、卵液にくぐらせて焼けば ふっくらジューシー♡付け合せのソースは、お好みでOKです♪

藤原朋未

ピカタのハードルがグーンと下がる！！卵液はポリ袋で作って絡め、フライパンに流しいれるだけ。ふんわりやわらかな鮭のピカタ、ぜひお試しください♪

だんどり

残り物のコロッケ1個がボリューミーな1品になりました。お弁当にもおすすめ。

どめさん

たんぱく質がたっぷり摂れる鶏むね肉とエリンギのピカタ。卵液に粉チーズを加えることで、味もしっかりついて絶品に◎そのままはもちろん、ケチャップをつけてもおいしいですよ♪

旬食料理研究家 久保 たかひろ

液卵とチーズとハーブミックスをまぶして焼くだけで、おうちで洋食気分がすぐに味わえます^^簡単に美味しい、おつまみにもごはんのお供ににもなるおつまみごはん主菜です！