爽やかな刺激にハマる！【新生姜とトマトの鶏むねピカタ】

材料2人分

• 新生姜
  20g
• ミニトマト
  10粒
• 玉ねぎ
  1/4個(約60g)
• 大葉
  5枚
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  塩・胡椒
  適量
• 鶏むね肉(皮なし)
  1枚(300g)
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  塩・胡椒
  適量
• C
  カレー粉
  小さじ1
• C
  粉チーズ
  大さじ2
• C
  卵
  1個
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  ミニトマトは4等分のくし形に切り、玉ねぎはみじん切りにし、広げて15分ほど空気に晒し辛味を抜く。 大葉、新生姜は千切りにして、新生姜は水に3分ほど晒してキッチンペーパーで水気を切っておく。

  
• 1

  鶏むね肉(皮なし)は厚さ2cm程の削ぎ切りにしポリ袋に入れ、B マヨネーズ大さじ1、塩・胡椒適量を加え軽く揉みこむ。

  
• 2

  工程1にC カレー粉小さじ1、粉チーズ大さじ2、卵1個を加え、混ざるようによく揉み込んで鶏むね肉にまとわせる。

  
• 3

  熱したフライパンに油をひき、鶏むね肉を並べて弱めの中火で蓋をし約3分〜4分ほど加熱する。ひっくり返して反対側の面にも焼き色を付けたらお皿に盛る。

  
• 4

  下準備したミニトマト、玉ねぎ、大葉、新生姜をボウルに入れA オリーブオイル大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、レモン汁大さじ1、塩・胡椒適量を加えよく和えたら、ピカタにたっぷりかける。

  

ポイント

ミニトマトの代わりにトマトでも代用可能ですが、ミニトマトのほうが味の濃さや甘味が強いのでおすすめです。（トマトで作る場合は砂糖をひとつまみほど加えると酸味のバランスが整いやすいです。 お子様が食べる場合は、生姜を加える前に取り分けてあげると家族みんなで楽しめます。 マヨネーズで鶏むね肉に下味をつけることで、パサつきにくく、マイルドな味わいのピカタになるようにしました。

作ってみた！

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