【鶏むね肉のピカタ】一手間で驚きの柔らかさ！

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• A
  塩
  肉の重さの0.5%(肉が300gなら塩は1.5g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• 小麦粉
  10g
• B
  全卵
  1個
• B
  粉チーズ
  15g
• C
  オリーブオイル
  10g(サラダ油も可)
• C
  無塩バター
  10g
• D
  マヨネーズ
  大さじ1.5
• D
  ケチャップ
  大さじ3

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り、8mmくらいの厚さで繊維をたつ向きに削ぎ切りする。 切り落とさないよう注意して、格子状に切り込みを入れる

  
• 2

  鶏むね肉にA 塩肉の重さの0.5%、酒大さじ1、水大さじ1を揉み込む。

  
• 3

  ②に小麦粉を入れ全体になじませる。

  
• 4

  ③にB 全卵1個、粉チーズ15gを混ぜたものを入れ、肉の両面になじませる。

  
• 5

  フライパンにC オリーブオイル10g、無塩バター10gを入れ、中火で熱しバターを溶かす。 油が十分に温まったら、弱めの中火にして鶏肉を並べて焼く。

  
• 6

  表面を2分、返して2分を目安に焼く。 卵液が余ったら、最後に回し入れて軽く火を通して完成。

• 7

  D マヨネーズ大さじ1.5、ケチャップ大さじ3を混ぜてオーロラソースを作り、かけていただく。

ポイント

切り込みを入れる際は、下まで切り落としてしまわないように包丁を斜めに傾けて切るといいです！

作ってみた！

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