5分で作る濃厚トマトソース♪鶏むね肉のジューシーピカタ

材料2人分

• 鶏むね肉
  400ｇ
• 天然塩
  適量(・鶏肉用 少々 ・トマトソース用 2g)
• 日本酒
  小さじ４
• 粗びき胡椒
  少々
• ミニトマト
  12個(トマト1個でも作れます)
• 枝豆
  １０房
• ニンニク
  1～2片
• ケッパー
  大さじ１
• ラカントS
  小さじ1～２(またはてんさい糖)
• トマトペースト
  1袋(トマト9個分のペースト)
• バジルの葉
  5～6枚
• オリーブオイル
  適量(・トマトソース小さじ2 ・お肉用　大さじ1)
• 米粉
  小さじ2～3

作り方

• 下準備
  ①鶏むね肉は二枚になるよう半分に切る。 サランラップを重ね、他面棒などで薄くなるように叩く。 二回り大きくなるような感じで叩く。 日本酒を一枚に対し小さじ1をふり、ラップに包んで焼くまで置いておく。 ②ミニトマトは半分に切る。 ➂ニンニクとバジルの葉はみじん切りに切る。 ④枝豆は、房から実を取る。

• 1

  【トマトソースを作る　５分】 中火で温めた鍋にオリーブオイル小さじ1を入れ、みじん切りしたニンニクとミニトマトを入れて軽く混ぜる。 トマトペースト、ケッパー、ラカントS、枝豆を加えて良く混ぜ、天然塩を加えて味を整える。 火を止め、バジルの葉を入れて混ぜたらソースの完成。

• 2

  【お肉を焼く　約4～5分】 お酒でマリネしたお肉に天然塩と粗びき胡椒をふり、米粉を薄くまぶしたら、溶き卵に潜らせる。 中火で温めたフライパンにオリーブオイルを大さじ1を回し入れお肉を焼いていく。 ※お肉を焼くとき、 1回目　オリーブオイル大さじ1 2回目　フライパンが乾いていたら小さじ2〜大さじ1追加します。 ※お肉を各3～5枚に切り分けても良い。 ※フライパンの大きさによって一枚ずつ丸ごと焼くか、切るかを判断してください。 いずれにせよ2回にわたり焼きます。

• 3

  フライパンに入れて2～3分焼いたら、返して2分ほど焼いたら完成。 お皿に盛り付け、トマトソースをかけて頂く。 あればバジルの葉を飾る。

ポイント

✔️お肉を焼くとき、 1回目　オリーブオイル大さじ1 2回目　フライパンが乾いていたら小さじ2〜大さじ1追加します。 ✔️トマトの糖度によって甘味を調整してください。小さじ1でも美味しいです。

作ってみた！

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