「塩麹」のレシピ996 件

あや

食欲が落ちた時や胃が疲れた時、あともう一品にも。さっと和えるだけで簡単なので、ぜひお試しください♪

wakana｜麹で腸活レシピ

旬のたけのこを使った腸活おつまみレシピです。たけのこの食物繊維と塩麹の乳酸菌が腸内環境を整え、免疫力UPが期待できます！

あおにーな

◆ 節約食材の鶏むね肉をお子さんが好きな味で、下味冷凍にして食べたい時に作れるレシピにしました！◆サイコロカットにすることで、食べやすく、火が通りやすく、お弁当にも入れやすくなります！◆ 塩こうじを使うことで、お肉がやわらかくなり、腸活に期待です！※動画では、16:03～ご覧になれます！

しょーはる夫婦

鶏肉と塩麹の旨味が存分にに味わえます♪調味料は塩麹だけなので簡単に味が決まります。

ぼく

皆さん、カプレーゼはお好きですか？実は自分、大好物がチーズの癖にカプレーゼだけはあまり好きではなく…恐らく、チーズ自体に塩味がついていないから、料理として食べた時に一体感を感じられないことが原因かと。それなら、しっかり味がついているカプレーゼを作ればいいじゃない！！ということでちぎったモッツァレラチーズを、液体塩こうじ+オリーブオイルに漬けてみたところ、とびきり美味しいカプレーゼができてしまいました！水分も多少抜けて、うま味爆発！今回はバジルではなく大葉を添えてみたのですが、相性抜群でした。

つくりおき食堂まりえ

お豆腐を液体塩こうじに一晩につけたら、あら不思議。ねっとり濃厚、モッツァレラチーズみたいになってごはんもお酒もすすみます。シンプルなのになぜか熟成感が奥深くまるで貴族の食べ物のよう...！あらたに出会う豆腐の味。こうじのコク、おそるべし。発酵のなせる技を実感します！

かなぶん

いつの間にか真っ黒になっているバナナ…🍌そのまま食べるのもおいしいですが、お菓子にするのもおすすめです♪バナナの自然な甘みを引き立ててくれるのは「塩麹」✨お砂糖少なめでも、物足りなさのない満足感のある仕上がりになりますよ😊シュガースポットがしっかり出た、完熟のバナナがあったらぜひ作ってみてください👍

川端寿美香

ブロッコリーがたくさん出回る季節に作りたい一品。桜海老で、より春が感じられます。お弁当のおかずに、お酒のアテに・・・。

あやか｜発酵×旬野菜

ほったらかしで良い、味つけ１つ！全てを鍋に入れて、放置するだけで ◎簡単すぎるのに、こんなにも旨みが濃くて美味しいの..と、きっと感動してもらえるはず🤍　根菜類は、ビタミンや食物繊維も豊富で鶏肉は肌細胞の材料となるたんぱく質たっぷりで、食べるだけで美容スープ。

ここえみ

冷凍むきエビを使ったお手軽ガーリックシュリンプです。しかも塩麹とにんにくを揉み込んで焼くだけなので、とっても簡単♩エビ好きの娘も唸る美味しさです🤭ごはんにもパンにも、そしてお酒にも合うひと皿、ぜひぜひお試しください😌

森口 ゆり子

舞茸&エリンギのうす塩冷凍ストックです＾＾きのこ類の中でも舞茸とエリンギにはβ-グルカンという成分が豊富◎β-グルカンは免疫機能を助け感染症などに対する抵抗力を高めるとされています。アレルギー性の炎症やかゆみを抑える緩和作用も期待でき季節の変わり目の不調対策に◎毎日のご飯作りにコツコツとれる使いやすい冷凍ストックです(^^)

かなで

オーブンで焼くだで外はパリッと、中はジューシー！お店のクオリティが簡単に自宅で作れます。オーブンでの焼き時間はほったらかしできるので忙しいママにもぴったり。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。

もこ

味付けは塩麹のみ。キャベツの甘みを感じられるシンプルなスープです！卵が入っているので満足度が高いのもポイント！とろーり卵とチーズの相性は抜群です！ぜひ作ってみてくださいね。

ここえみ

あともう一品…という時にオススメの簡単サラダです。加熱は電子レンジにお任せ。塩麹とレモン汁を合わせたドレッシングは、さっぱりだけど旨みをたっぷり感じられて、パクパクお箸が進みます♩お肉やお魚の副菜として、お弁当のひと品として、お試しいただけたら嬉しいです☺️

ここえみ

豚肉と野菜がたっぷりの、食べ応え抜群のおかずスープです。豚肉は塩麹を揉み込んでから炒めるので、硬くならず柔らかな仕上がりに。簡単に出来上がる上に旨味もボリュームも抜群のおかずスープ、ぜひぜひお試しください🤗

さよ

旬が２回あるカブ。春カブは皮がやわらかく、とろっとした食感がおいしいんです😋シンプルな味付けで炒めるだけなのに、これがもう絶品✨

こばやしまりこ

米粉のサクッと美味しいシューケット(シュケット)。液体塩こうじの塩味とワッフルシュガーのカリカリの甘さで手が止まらなくなります。ポイントを押さえると失敗知らず。パーティーにもオススメです。

ここえみ

ほろほろ柔らかな手羽元のカレーです。市販のルウを使って、お手軽簡単に本格的な味に仕上げました。手羽元は塩麹に漬けておくので、スプーンでもほぐれる柔らかさに。旨味たっぷり、風味豊かに仕上がりますよ♡＊以前投稿したトマト麹を使用したレシピを、作りやすく改良しました。

lembellir ランベリー

厚揚げを使うことにより、材料を最小限でコクを出すことができる料理です。厚揚げをたくさん頂き、アレンジして作った料理がとても評判が良くわが家の殿堂入りしたメニューです。

かなで

忙しい日や体調が優れない日に食べたい、炊飯器で本格的なサムゲタン風スープが簡単に作れます。 塩麹効果で手羽元がとろけるほど柔らかく、旨味もたっぷり。 炊飯器にお任せだから、調理中はほったらかし。時間を有効活用できます。

ぐっキング

塩麹と鶏むね肉があればすぐ作れる！調味料は塩麹ひとつだけで簡単に♡ダイエット中でも簡単に作れるサラダチキンです♪⭐︎腸内環境を良くしたい方、必見！塩麹には麹菌という菌が含まれています。麹菌は加熱した穀類に繁殖する菌で、消化の補助と旨み成分を高める効果があります。また腸内環境を整えお通じを良くしてくれます。麹菌が含まれる主な食材は味噌・しょうゆ・塩麹・甘酒などです。

ここえみ

人参と細切りのチーズを塩麹で和えた簡単なサラダです。塩麹のまろやかさと人参の甘みがマッチして、さっぱりだけどあと引く優しい味のサラダに。ボウルごと抱えて食べたくなる美味しさです✨あともう一品という時やお時間のない時など、パパッとできるので、お試しいただけたら嬉しいです。

ここえみ

レモンが香る、まろやかな酸味の油淋鶏です。鶏肉は塩麹を使って下味をつけるので、サクサク＆ジューシー♩先に熱々のごま油をネギにまわしかけるので、クセのないネギだれに。また、お酢ではなくレモン汁を使った酸味控えめのタレなので、酸味が苦手な方や小さいお子さまにもオススメです✨ごはんのおかずに、お酒のおつまみにどうぞ♡

もこ

ニンニクの香りが食欲をそそる大満足の絶品スープです！鶏もも肉と長ネギ、塩麹の相性はバツグン！ご飯がもりもり進みますよ〜！

ここえみ

塩麹のまろやかさとにんにくの香ばしさがやみつきになる、うま塩炒めです。鮭にじゃがいもとしめじを組み合わせて、栄養価もボリュームもアップ！じゃがいもはレンジ加熱しておくので、炒める時間も短くてOK。塩麹のおかげで、鮭も臭みなくふっくら仕上がります。お箸が止まらなくなるやみつき味。お魚が得意でない方にもオススメのひと皿です♡

あやか｜発酵×旬野菜

なんと、家でこれが作れちゃう...材料もすごくシンプル、簡単！【自家製クリームチーズ】　材料はヨーグルト、塩麹のみ。発酵食品で作るから、身体に優しいうえに、美味しくて、最高なんです。　デザートおつまみとしてもお子さまへのおやつとしても...

はしみのり

シャキシャキのスナップエンドウと半熟炒り卵のとろっ♡が絶妙な組み合わせの1品です！しらすも加えて栄養と風味をアップ♪

藤本マキ

寒い日にピッタリ！ほっこり温まる、やさしい味わいの和風シチュー（クリーム煮）です。塩麹に漬け込んだ鶏肉がとってもやわらかく、さつまいもとの相性もピッタリです♪

ここえみ

生のシャキシャキ春菊とちくわを塩麹で和えた、簡単でとってもおいしい和え物です。塩麹のまろやかさとほんのりした甘みで、にんにくが香りつつも優しい味の和えものに。あともう一品という時やお時間のない時など、パパッとできるので、お試しいただけたら嬉しいです。

さあや

切って揉んで和えるだけで、超簡単に栄養満点サラダの完成♪地味にめんどうな切り干し大根の水戻し＆野菜を揉み込んだ後の水絞り不要！切り干し大根がサバ缶の旨みと栄養を丸ごと吸ってくれるので、無駄なく美味しく食べられます！ボウル抱えて食べたくなるやみつきの美味しさ♡ぜひお試しくださいね♪