「塩豚」のレシピ59 件

本澤知美

蒸しておくと、色々な料理に使えてとっても便利な蒸し豚。塩麹の効果とせいろの力で、しっとりジューシーな蒸し豚ができあがります。

冷凍子ママ❄︎冷凍活用レシピ

＼塩豚を作るなら冷凍がメリット大／比較してみてください↓塩豚を冷蔵保存で作る場合→①塩分は３パーセントが目安（腐らないように）②ペーパーとラップに包み、２日に１回取り替える（ドリップが出てくるので腐らないように）③３日目が食べ頃、10日以内には食べ切る（消費期限はありますよね）④食べる前に塩抜きが必要（３パーセント塩分なので、そのままでは塩辛い）塩豚を冷凍保存で作る場合→①塩分は１パーセントが目安（冷凍するので保存を目的としない塩分量）②そのまま冷凍用保存袋に入れるだけ（凍っているのでドリップは出ません）③冷凍なので３週間保存できる④塩抜き不要⑤解凍の手間はある

Rune吉村ルネ

豚ヒレ肉を低温調理するとしっとりとした仕上がりになります。特別な調理器具を使わなくても炊飯器で簡単にに作れます。今回は2種類のつけダレを添えて野菜と一緒に巻きものにしましたが、このまま粒マスタードをつけて頂いても美味しいです。

加瀬 まなみ

特別な日に向けて、特別のお料理を用意したい！という時に作る、とびっきりの塩豚。本格的な作り方を、ちょっとだけ手軽にアレンジしました。一晩冷蔵庫で休ませるだけでしっとり柔らか、風味もうま味も熟成された味わいを楽しめます。

ちか

ほろほろとお口の中でほどける食感♪液体塩こうじを使用したレシピです☆塩豚といえば、塩を豚肉にすり込んで長時間おく作業が必要ですが、液体塩こうじを使うと、ポリ袋に入れてモミモミして10分おくだけ☆短時間の仕込みでとっても柔らかい塩豚になります♪レンチンしたもやしと合わせて、甘辛コチュジャンだれをかけて食べるともう、お箸が止まらない一皿です♡

ゆいこ

コスパのいい豚こま肉を塩漬けしておくだけで、おかず作りが驚くほど楽になる仕込み術。塩のおかげで・旨みが凝縮・肉質が柔らかく・保存性UPといいこと尽くし！冷蔵庫に仕込んでおくだけで、おかずつくりのお守りのような存在です。

ゆいこ

卵と塩漬けした豚こま肉だけなのに、驚くほど絶品なピカタに。豚こま肉を塩漬けしておくことで、塩の力で旨みをギュッとさせ、柔らかく✨豚こまなのにジューシー！焼いても固くなりません。ボリュームおかずにもぴったりな一品です。

ゆいこ

仕込んでおいた塩豚こまのおかげで、即席＆高コスパ丼です。豚こま肉を塩漬けしておくことで、塩の力で旨みをギュッとさせ、柔らかく使うことができます。味付けいらずなので、豚肉の量が前後しても失敗知らずで味が決まります。

だんどり

生ハムサラダ風。塩豚に合う調味料で和えるだけ。

だんどり

塩豚で簡単ソテー。味の素でうま味プラス。

だんどり

塩で漬け込むだけ。(2,3日がおすすめ)塩で水分が抜けてうま味アップします。塩味がつくので調味料も少なく済みます。

ちか

塩麹とりんごを使うので、柔らかくでとてもジューシー。パーティやお持たせにもおすすめです。

おうち薬膳 村上華子

余分な脂は落としつつ、塩味のコクと、甘味の保水効果でしっとり！シンプルな味付けで、それぞれの素材の持ち味が光ります。★使わない分は冷凍保存も可能塩漬けした豚肩ロースは、ボリューム満点の作り置きおかずとしても◎ 蒸して食べたり、野菜と煮込んでスープにしても美味しいです。【薬膳メモ】薬膳では「酸・苦・甘・辛・鹹（塩からい）」という５つの味に食材を分類して、それぞれの効能を必要に応じて使い分けます。なかでも甘味は「潤いを作る」もの。グリルで調理したお肉は脂が落ちてヘルシーですが、パサッとしてしまいがち。そんな時にお砂糖の働きが役に立ちます。

だんどり

塩漬け豚肉の煮豚数日塩漬けにした豚肉をゆっくり煮豚にしてしっとりぷるぷる。

藤井玲子

旨味たっぷりの塩豚とゴロゴロお野菜をトマトジュースで煮込んだポトフです♪塩豚は寝かせるだけ、ポトフも材料を順番にれてコトコト煮るだけなので手間要らずでとっても簡単！おもてなしや、特別な日のお料理にぴったりです♪

いのうえさよこ

生クリーム不使用なのにこんなに濃厚☆コクの秘訣はアーモンドプードル甘〜い南瓜が溶け込んだ豆乳クリームがパスタに絡んでとっても美味しくできました。お子様とランチに、ワインにも♬

増田陽子

時間はかかりますが、作業はとてもラクです。時間がおいしくしてくれる1品です。薄く切ると子どもも食べやすくなります。

ももまつ

豚肉の旨味といちじくの爽やかな甘さがバランスのいい、おしゃれなメニューです。普段のおかずにはもちろん、ワインのお供や、おもてなしにもピッタリです。

えりの食卓

週末にリーズナブルに飲めるプロセッコDOCと簡単にご馳走感が出るレシピのペアリングを考えました。ジューシーで旨味たっぷりの塩豚に旬のフレッシュプラム（スモモ）の酸味を合わせたソースにしました。塊肉を食卓でカットしサーブするのも非日常感を味わえます。旬の酸味ある果物でソースはアレンジできますよ〜

だんどり

じっくり１か月、塩で漬け込むパンチェッタ。家で熟成は難しいので１晩塩豚でパンチェッタ風に！パスタやソーテーにおすすめ！今回はタルタル添え。https://oceans-nadia.com/user/87331/recipe/413931

スパイス料理家　山本由里子

子供から大人までお代わりがとまらない我が家の野菜炒めです。味付けもシンプルで野菜もたっぷり取れます。塩豚と香味野菜の旨味がたまりません！【五香粉】山椒、花椒、クローブ、スターアニス、シナモン、フェンネル、陳皮などがブレンドされた中国料理と相性が良いスパイスです。肉の下味に使用した揚げ物や煮込み料理、今回のような炒めものに使える万能スパイスです。

ふじたかな

豚バラで簡単にできるあっさり味の焼豚です！フライパンで焼いてそのまま中華スープで煮るだけ♪おつまみにサラダに中華風からエスニックまでいろいろ使えます。シンプルにレモンと粗びき黒コショウも美味しいし、ラー油とポン酢、スイートチリソース、焼き肉のタレなどなどお好きなアレンジでお楽しみください^^

shiho

沖縄グルメのスーチカーを自宅で手軽に食べたいと思い、作りました。時間はかかりますが手間はかかりません!!塩漬けにして熟成させたおかげで旨みたっぷり、ぷりっぷりに仕上がります。

戸根みちこ

豚ブロック肉は、肩ロース、バラ肉など脂の多い部位の方がおいしいです。塩漬けすることで味が濃縮して、パンチェッタのようなうま味が出てきます。塩抜き前の状態なら1週間ほど日持ちします。お肉が安いときにまとめ買いして塩漬けしてしまうのがおすすめ。この塩漬け豚を活用したレシピは、レシピID 405677　の「調味料は塩だけ！塩漬け豚とたっぷり野菜のスープ」をご覧ください。

hoppe

加熱時間が短いので調理がめっちゃラクです。とってもジューシーに柔らかく仕上がりますよ！ほったらかす時間が必要なので、その日の夕飯に食べるには少し早めに準備を。前日の夕食のときに下準備しておき、夕食後に7分加熱、そのまま冷めるまで置いて寝る前に冷蔵庫に入れておけば翌日の夕食は楽々です♪たっぷりの葉物野菜と合わせてボリューム満点のサラダにもしっかり目に味がついているので、そのままで美味しいです。

簡単料理研究家＊ハットリミドリ

使い道いろいろ！そのままおつまみとして、ラーメンのチャーシューとして、チャーハン、野菜で巻いて.....万能に使えます。塩漬けして弱火で煮るだけなのに、トロトロやわらか旨みたっぷりの１品です。塩漬け時間、煮る時間はかかりますが、ほとんど手がかかりません。覚えておくと便利な塩豚は出来上がったら感動するはずです！

maina (米山真衣)

塩茹で豚(レシピID 401792)を使ったパスタレシピです♡普通の豚肉やしらすなどでも代用できます(^^)゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――■『働く女性』が帰って30分以内で作られる■忙しいけど、自炊して『時短』『節約』■たまには彼のために『簡単おもてなし』♡お料理を通して、WAKU✿WAKUするレシピをご紹介します。゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――

maina (米山真衣)

沖縄の郷土料理『すーちかー(塩茹で豚)』そのまま食べても美味しいですし、スープやパスタに入れても美味しいです♡作りおきもできてとっても便利な常備菜です♩゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――■『働く女性』が帰って30分以内で作られる■忙しいけど、自炊して『時短』『節約』■たまには彼のために『簡単おもてなし』♡お料理を通して、WAKU✿WAKUするレシピをご紹介します。゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――

ともっち

週末の時間がある時　じっくり煮込んだ物が食べたくなる季節♡シンプルな味付けで　好みの薬味で食べたくなり作りました。余ったらラーメンの具にしたり　ほぐして野菜などと和えたり出来るので　塩豚は便利な一品です。

三浦ユーク

甘辛で味付けが定番の豚角煮を塩味で♪ 角煮の新たな美味しさを発見できます！しっかりと味が付いた熟成塩豚を角煮にします。さらに梅おかかを付ければさっぱりで夏にぴたっりのおかずに！美味しく、しっとりと煮るテクニックもご紹介。また、炭酸水で煮込むことで通常より時短で柔らかくなりますが、ほどよく食感もあるので食べ応えもバッチリです！是非お試しあれ！