おかず作りの救世主【塩豚こまの仕込み方】

Name: おかず作りの救世主【塩豚こまの仕込み方】
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 0人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚こま肉 800g; 塩 小さじ2

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5分

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存1ヶ月

コスパのいい豚こま肉を塩漬けしておくだけで、おかず作りが驚くほど楽になる仕込み術。塩のおかげで・旨みが凝縮・肉質が柔らかく・保存性UP といいこと尽くし！冷蔵庫に仕込んでおくだけで、おかずつくりのお守りのような存在です。

材料（作りやすい分量）

豚こま肉
800g
塩
小さじ2(約10〜12g)

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
豚こま肉にドリップ(赤い汁)が見られる場合は、キッチンペーパーで拭き取っておく。
1
豚こま肉に塩を振りかけ、全体に馴染ませるように揉み込む。 ※ニトリル手袋やビニール袋に入れて揉みこむと手が汚れません
2
ビニール袋またはラップを使ってなるべく空気が入らないように密封し、さらにジップロックなどの保存袋に入れて冷蔵庫で3〜5日寝かす。
3
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4
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ポイント

できるだけ新鮮なうちに塩漬けしてください。豚の熟成度、保存性を考慮し、豚肉重量に対して1.3〜1.5%の塩分量にしています。塩漬けすると、日に日に味わいが変化し、3〜5日目の熟成度＆柔らか具合がおすすめです。冬場は1週間以内、夏場は5日以内に使い切ってください。塩漬け3日目以降に冷凍保存してください。 ※なるべく空気に触れさせないこと、塩は満遍なく揉み込むことで保存性がさらにUPします豚バラ肉でももちろん美味しく塩豚として使えます。